О нем говорят все — от ваших друзей и блогеров до врачей и мировых селебритис. Матча-Латте – популярный напиток во всем мире, который считается одним из самых полезных для здоровья. Просто мода или действительно продукт, из-за которого «слезают» с кофе, худеют и отлично себя чувствуют?
Так давайте вместе выясним, что это за зверь такой «матча», как его правильно приготовить дома, обсудим советы, которых стоит придерживаться в приготовлении, и все, что вам может понадобиться для приготовления «того самого» Матча-Латте!
Японский ли это чай?
Матча ассоциируется в первую очередь с Японией, но на самом деле этот чай родом из Китая. Проследить историю матча удается еще со времен династии Сун — именно тогда буддисты начали делать порошковый чай из листьев, выращенных в тени. После паровой обработки и сушки листья растирали в порошок и получали зеленую чайную пудру.
Противопоказания
Строгих противопоказаний к употреблению чая матча нет, однако, врач может посоветовать исключить его из меню, как источник кофеина, по одной из следующих причин:
- возраст младше 12 лет;
- беременность и период лактации;
- приём противозачаточных;
- приём антидепрессантов или транквилизаторов;
- лечение антибиотическими препаратами;
- приём антидиабетических средств.
Также чай маття не стоит принимать на пустой желудок – это может спровоцировать приступ сильной тошноты и даже рвоту. Употреблять с осторожностью стоит лицам, страдающим от кислотного рефлюкса, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Также напиток сильно влияет на усвоение железа, поэтому он противопоказан тем, кто страдает от железодефицитной анемии.
Матча может повлиять на эффективность, свойства и всасываемость веществ. Если вы принимаете какой-либо препарат на постоянной основе – проконсультируйтесь с лечащим врачом, перед тем как добавить новый напиток в свой рацион.
Как получают матча
Матча для похудения – правда или вымысел?
Как уже упоминалось выше – чай матча, как и любой другой зелёный чай, ускоряет метаболические процессы и позволяет контролировать скачки веса. Но это вовсе не значит, что его можно возвести в ранг волшебного напитка, благодаря которому можно без особых усилий избавиться от ненавистных лишних килограммов.
Он будет работать, но только при условии соблюдения дефицита калорий и хотя бы минимальной физической нагрузке.
Если продавец уверяет вас, что в чае содержится вещество, способствующее «магическому» сбросу веса – перед вами обычный шарлатан. Не существует универсального продукта, благодаря которому организм может запустить процессы похудения.
Однако, один нюанс все же есть: клинически было доказано, что если заменить кофе и прочие напитки на зелёный чай маття и чистую воду, можно естественным образом скинуть от 1,5 до 3 килограмм за месяц, за счёт вывода лишней жидкости и снижения употребления рафинированного сахара.
Сорта
Церемониальный сорт Для изготовления церемониального матча используются самые молодые и нежные листочки куста. Именно этот сорт используют в буддистских церемониях, и любители говорят, что у церемониального матча есть нотка умами во вкусе.
Премиальный сорт
Премиальный чай матча не такой сладкий, как церемониальный, но и не такой интенсивный, как кулинарный. Этот сорт так же богат всеми питательными веществами, но листья для него будут собраны чуть позже, поэтому вкус у него интенсивнее и с большей горчинкой, чем у церемониального.
Кулинарный сорт
Листья для кулинарного матча тоже собираются с верхней части куста, но уже в последнюю очередь. Вкус у этого сорта более ярко-выраженный и терпкий, поэтому именно его чаще всего используют в выпечке, приготовлении десертов и смузи.
Розовое какао, Pinch
Хотя Pinch во главе с бренд-шефом Луиджи Маньи временно закрыты и не работают на доставку, выпить их фирменное розовое какао можно дома: команда ресторана поделилась с нами инструкцией.
Ингредиенты:
Розовый шоколад — 20 г Ягоды асаи, порошок — 2 г Кокосовое молоко — 150 мл
Как готовить:
Добавьте все ингредиенты в сотейник и разогревайте, пока шоколад не растворится, слегка помешивая. Дайте какао немного остыть, чтобы не обжечься. Подавайте с порцией сахарной ваты в тон — или самостоятельно.
View on Instagram
Полезные свойства
Еще один важный компонент матча — L-теанин. Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение, а также за альфа-волны, которые помогают расслабиться, не вызывая сонливости.
Калорийность маття
Ниже приведена таблица с усреднённой пищевой ценностью напитка на 100 грамм продукта. Она может меняться в зависимости от добавок и происхождения сырья.
| Белки | 1.00 грамм | 1% |
| Жиры | 1.00 грамм | 1% |
| Углеводы | 13.00 грамм | 1% |
| Калорийность | 60. 00 калорий (251 кдж) | 3% |
Порошок маття добавляют даже в десерты
Как приготовить чай матча
Насухо вытрите посуду.
Насыпьте две мерные ложечки матча. Это примерно 2 грамма чая на порцию матча. Можно также просеять порошок через ситечко, чтобы его легче было взбивать.
Залейте небольшое количество горячей воды и начните взбивать венчиком, пока вся пудра не растворится.
Влейте остаток горячей воды и продолжайте взбивать. Чем дольше вы взбиваете, тем плотнее будет пена.
Подавать и пить матча нужно сразу же после приготовления, иначе порошок начнет оседать на дно чашки и чай потеряет полноту вкуса.
Секретные советы, делающие ваш Матча-Латте «тем самым»
Возможно, вы пробовали Матча-Латте в кафе, но вам не очень то и понравилось, и вы ну совсем не поняли всего этого ажиотажа вокруг матча. Есть 3 ключевых момента, которых мы советуем придерживаться для того, чтобы вы сказали «ВАУ»!
Качественный матча
Вы можете сколько угодно пробовать разные способы приготовления и рецепты, но если сам матча несоответствующего качества, то все это абсолютно БЕС-ПО-ЛЕЗ-НО.
Мы привозим матча с плантаций Удзи, Киото каждую (!) неделю
Читайте также:
