Мясо индейки полезно, аппетитно, быстро готовится. Диетологи советуют регулярно включать его в меню для похудения. Но чтобы пожарить мясо птицы, необходимо знать, как приготовить стейки индейки на сковороде, чтобы они были сочными и вкусными. Приготовить стейки можно из любой части птицы. Идеально подойдет филе грудки, смело можно брать бедро. Из голени чаще делают стейки на косточке.
Стейки, запеченные в духовке, гарантированно выходят сочными, помните, мы их уже делали. В приготовлении мяса на сковороде имеются два важных момента. Первое – маринад. Кто-то любит обилие специй, кого-то устроит умеренный вкус. Поэтому особых указаний по поводу приправ не будет. Используйте свои, любимые, подходящие для мяса птицы. Это сухой чеснок, карри, мускатный орех, тимьян, все виды перца, имбирь и даже сладкая корица. Вторым условием для приготовления правильного стейка является соблюдение точного времени жарки. Многие начинающие кулинары совершают большую ошибку, считая, что индейку необходимо долго жарить. На самом деле, если передержать мясо, получится масло съедобное блюдо. Перед вами 10 лучших рецептов, выбирайте и радуйте родных.
Маринад для стейка из индейки: рецепт
Всем известно, что белок, содержащийся в индейке, усваивается на 95% нашим организмом и имеет пищевую ценность в несколько раз выше, чем куриная грудка или телятина.
Стоит сказать, что мясо индейки будет гораздо вкуснее, если готовить его в специальном маринаде. Правильный маринад способен не только подчеркнуть вкус мяса, но и изменить его до неузнаваемости.
- Для того чтобы индейка была сочной и вкусной необходимо оставить ее в специях не менее, чем на 20 мин
- За это время мясо успеет впитать весь аромат пряностей и трав. Главное избегать чрезмерного употребления специй, поскольку они способы испортить главную задачу – передать вкус основного продукта. Маринад используют только для подчеркивания вкуса индейки, но не с целью изменить его посредством пряностей. Также рекомендуется предварительно немного отбить стейки. Это даст возможность размягчить волокна, которые впитают больше маринада
Для тех, кто тщательно следит за своим питанием и избегает потребления лишних калорий можно использовать следующий рецепт:
- 100-150 мл соевого соуса
- 1 ч. л. мускатного ореха
- Щепотка черного перца
- Сушеный базилик по вкусу
- Половина ч. л. молотого сухого имбиря
Смешав все ингредиенты, необходимо залить ими стейки и подождать 30 мин. Дополнительно солить не нужно, поскольку соевый соус имеет достаточно соли. При приготовлении важно следить за индейкой и не заканчивать кулинарный процесс раньше времени. Мясо приобретет сочную корочку, но перед тем, как снять блюдо с огня необходимо проверить степень прожарки стейка, проткнув вилкой или ножом.
Следующий маринад подойдет для индейки, которую будут готовить в духовке или на гриле:
- 100 г французской горчицы
- Соль по вкусу
- Щепотка черного перца
- Смесь тимьяна и орегано
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. жидкого меда
Все ингредиенты кроме соли нужно смешать. Перед использованием данного маринада, стейки необходимо натереть солью со всех сторон, после чего нужно использовать маринад и оставить мясо в холодильнике на 30 мин.
Стейк с маринадом
Также имеется множество рецептов для истинных гурманов. Наиболее простым из них является следующий:
- 200 мл минеральной воды
- 10 шт. черного перца горошком
- 3 зубчика чеснока
- Пучок свежего укропа
- 1,5 ст. л. меленной лаврушки
- 100 мл яблочного уксуса
- 50 мл оливкового масла
После смешивания всех составляющих необходимо окунуть в полученную смесь мясо и подождать 25-30 мин. Для усиления вкуса можно заменить укроп свежим зеленым базиликом, или совместить его с незначительным количеством кинзы.
Как приготовить стейк из филе бедра, грудки, голени индейки со сметаной на сковороде: рецепт
Для того, чтобы приготовить стейк из филе бедра или голени индейки, прежде всего, необходимо отделить мясо от кости. Сделать это можно с помощью ножа, сделав надрез сверху и снизу, после чего аккуратно вытащить кость и снять кожу. Также необходимо удалить все жировые прослойки, чтобы мясо было максимально приближенное по качеству к грудке. С нее, кстати, также лучше срезать возможные кусочки жира. Ведь они не только портят вкус, но и добавляют калории.
Широко распространенные рецепты мяса курицы и индейки в сметанных соусах. Для приготовления одного из них вам понадобятся:
- Стейк индейки (части бедра или голени)
- Мука высшего сорта
- Сливочное масло 25 г
- 250 мл сметаны 20% жирности
- Сушеный базилик
- Соль
- Черный перец
- Хмели-сунели
- 130 мл горячей воды
- Луковица
- Морковь
Далее следует придерживаться такой последовательности в приготовлении:
- Выкладываем на сковороду масло и даем ему растопиться
- Кладем филе индейки, которое предварительно натираем специями, и обжариваем до легкой корочки со всех сторон
- Натираем на средней терке морковь и режим лук кубиками, после чего обжариваем вместе с мясом
- Добавляем сметану
- Заливаем содержимое сковороды горячей водой (предварительно кипяченной)
- Накрываем крышкой и оставляем тушить на 3-5 мин.
- Теперь засыпаем муку, одновременно размешивая комочки (лучше для этого использовать вилку)
- Если консистенция стала слишком густой, добавляем еще немного воды и специи с травами (достаточно 9 г)
- Накрыв крышкой, даем потомиться до тех пор, пока овощи и мясо не станут мягкими
- Снимаем с огня и ждем еще 5 мин. для того, чтобы аромат специй раскрылся
Данное блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром из картофельного пюре, гречки или других круп. Весь процесс приготовления занимает около 30 мин. Следует помнить о том, что чем толще стейк, тем больше он требует времени для приготовления, поэтому рекомендуется брать кусочки не более 1 см.
Стейк со сметаной
Если перед вами стоит цель приготовления ужина или обеда для важных гостей, и вы не готовы стоять у плиты длительное время, можно воспользоваться наиболее простым рецептом. Для этого понадобятся:
- 150 мл сметаны 15% жирности
- 2 стейка индейки
- Соль
- Молотый перец
- Шафран
- Базилик
- Сливочное масло 25 г
- 3 ст. л. муки
- 1 зубчик толченого чеснока
Приготовление выглядит следующим образом:
- Смешиваем специи, травы (щепотка каждой), сметану и муку вместе
- Окунаем стейки в маринад, хорошенько промазывая со всех сторон, и ожидаем 20 мин.
- Растапливаем масло на сковороде и жарим стейк с обеих сторон
- Украшаем блюдо свежей зеленью, или подаем на листьях салата
В случае если свежего чеснока нет, достаточно небольшое количество размельченных гранул сухого. Также очень важно хорошо размешать муку в сметане, поэтому необходимо использовать вилку или кулинарный венчик. Для того, чтобы стейк получился золотистого цвета, нужно выкладывать мясо на сковороду до того момента, когда масло начнет кипеть. Сливочное масло можно заменить на растительное, но сливочное послевкусие поможет подчеркнуть сметану.
Как грамотно подобрать ингредиенты?
Чтобы сделать вкусный стейк индейки, важно выбрать правильный кусок мяса. Чтобы проверить свежесть индюшки, понюхайте мясо. Оно не должно пахнуть чем-то посторонним, кроме естественного запаха мяса. Хорошая индюшка красноватого оттенка, поверхность мяса ровная, с влажным блеском, упругая. Даже если надавить на нее пальцами, свежее мясо индейки быстро восстановит форму.
Когда выбрали хороший кусок филе, возьмите следующие ингредиенты:
- подсолнечное масло;
- соевый соус;
- пучок укропа;
- соль, молотый перец.
Совет: выбирайте соевый соус с максимально естественным составом – соль, вода, соя и пшеница.
Для приготовления стейка из грудки индейки, делайте следующее:
- Как и любое мясо, перед созданием индейка нуждается в хорошем и качественном маринаде.
- Купленный кусок филе разделайте на стейки толщиной 2 см, вымойте под водой и обсушите. Удалите все пленки с кусков и осторожно постучите их тупой стороной ножа.
- В отдельной миске смешайте масло с соевым соусом, приправьте солью и перцем, только учтите, что соевый соус сам по себе соленый и поэтому важно не переборщить. Положите подготовленные стейки в маринад и дайте настояться полчаса.
- По окончании маринования, обжарьте в раскаленном масле на сковороде стейки по 5 минут с обеих сторон.
- Если вы желаете снизить калорийность блюда, то готовьте на сковороде с антипригарным покрытием без масла.
Как приготовить стейк из филе индейки с косточкой на сковороде: рецепт
Стейк индейки с косточкой требует меньших затрат времени и сил для приготовления. Ведь вам не приходится разделять мясо, а для любителей жирней пищи можно оставить кожу. Существует масса рецептов приготовления. Для одного из наиболее простых понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл соевого соуса
- 4 стейка на косточке
- Растительное масло
- Черный молотый перец
- Соль
- Смесь сухих итальянских трав
Стейк из индейки Далее поступаем следующим образом:
- Смешиваем соевый соус, специи и травы
- Окунаем в маринад мясо и ожидаем 25-30 мин.
- Далее обжариваем индейку со всех сторон на растительном масле на сковороде
- Готовые стейки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишний жир
- Подаем с салатом из свежих овощей
Вкусный стейк индейки на косточке
Стейк с косточкой делается из голени индейки. Я даю самый простой вариант маринада. По желанию можно добавить соевый соус, мед, имбирь, любые травки и специи.
Понадобится:
- Филе на косточке – 2 шт.
- Зубчики чеснока – парочка.
- Тимьян – щепотка.
- Масло, перец, соль.
Как приготовить:
- Самой порубить голень довольно сложно, поищите в магазинах уже готовое филе на кости. Ополосните мясо, подсушите бумажным полотенцем.
- Раздавите прессом чесночные дольки, смешайте с перцем и тимьяном. Натрите стейки полученным маринадом. Отставьте пропитываться на час.
- Выложите заготовки в жаропрочную форму, промазанную маслом. Накройте листом фольги, надежно закрепите.
- Поставьте на средний уровень духовки, прогретой до 220 о С. Время приготовления 20-25 минут.
- По истечении заданного времени снимите фольгу. Запекайте еще четверть часа до образования хрустящей корочки.
Сколько жарить стейк из индейки на сковороде?
Для того чтобы стейк получился достаточно прожаренным, но в то же время не сухим, необходимо придерживаться всех пунктов кулинарного процесса, а также использовать кусочки толщиной не более 1-1,5 см.
Важным при прожарке является огонь. Чем он сильнее, тем выше риск того, что мясо обгорит снаружи, в то время как внутри останется сырым. Стоит сказать, что кулинары всего мира используют следующие правила:
- Каждый стейк жарится по очереди, не стоит класть их друг на друга или впритык на сковороде
- После 1-2 мин. интенсивной прожарки на сильном огне с обеих сторон, его необходимо уменьшить и продолжать готовить 5-6 мин.
- Не нужно снимать с плиты индейку, как только из нее перестанет сочиться кровь. Необходимо подождать в течение 1 мин., пока волокна продукта смогут полностью приготовиться
- Для жарки используйте минимальное количество масла. Стейк не должен плавать в нем. Достаточно 1 ст. л. для того, чтобы смазать сковороду среднего диаметра
- Для того чтобы мясо не было сухим, необходимо его предварительно замариновать и соблюдать время готовки, не передерживая
- Индейку выкладывают на раскаленную сковороду
Стейк из индейки на сковороде
- Если процесс жарки на сковороде является не финальным при технологическом процессе, необходимо оставить мясо наполовину готовым для того, чтобы внутренняя часть продукта дошла до необходимого состояния в духовке или на гриле
- Для того чтобы специи распределились равномерно, их необходимо смешать в тарелке, после чего обмакнуть в них индейку с разных сторон и растереть руками
- При диетическом питании жареные стейки не запрещены. Необходимо обжарить их на минимальном количестве масла с обеих сторон, после чего залить блюдо водой и потушить или отправить в духовку на 20-25 мин.
Базовый рецепт приготовления на сковороде
Стейки из индюшатины на сковородке готовятся очень быстро и легко. Главное здесь — не передержать куски на огне, иначе они утратят сочность. Для приготовления блюда потребуются кусочки грудки или с толстой части окорочков (тонкие не получатся такими, какими должны быть). Рецепт идеален для самых занятых хозяюшек, которое не прибегают к приготовлению полуфабрикатов, а предпочитают домашнюю кухню. Готовить будем не долго, отнимет времени у нас процесс в общем не более 20 минут!
Продуктов потребуется минимум:
- стейки — по количеству едоков (толщина каждого от 2 до 4 см, по размеру решать вам);
- тимьян;
- соль;
- черный перец;
- пара зубчиков чеснока;
- по 2 столовые ложки масла растительного и сливочного.
Процесс приготовления:
- Стейки нужно подготовить: уберите пленки, помойте куски мяса, обязательно обсушите при помощи бумажного полотенца.
- Мясо можно слегка отбить, но это сугубо по желанию.
- Смешайте соль и перец, смажьте смесью каждый стейк.
- Сковороду хорошо раскалите (это очень важно, так как на холодной или чуть теплой поверхности мясо начнет давать сок, а он должен остаться внутри).
- Налейте растительное масло, выложите куски мяса, на сильном огне жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны, должна появиться корочка. Как только с обеих сторон стейки станут румяными, огонь убавьте до среднего, жарьте еще по 4-5 минут на сторону.
- Выложите готовое мясо сначала на бумажное полотенце, так уйдет лишнее масло.
- Чеснок нарубите мелко, тимьян раздавите ложкой или скалкой.
- Растопите в чистой сковороде сливочное масло, выложите в него тимьян и чеснок. Жарьте до легкого румянца. Затем масло слейте так, чтобы в нем не было кусков чеснока. Полейте этим соусом мясо.
В качестве гарнира к таким стейкам идеально подойдет отварной рис или ризотто.
Нейтральный вкус крупы не перебьет вкус мяса с соусом из сливочного масла, а овощи только подчеркнут его!
Как приготовить стейк из филе индейки в духовке с помидорами и сыром: рецепт
Стейк из индейки приготовленный в духовке может служить не только сытным дополнением к основному гарниру, но и выступать в качестве отдельного блюда. При этом польза мяса будет максимальной, ведь такой способ приготовления сохраняет практически все микроэлементы.
Низкая калорийность позволяет включить в свой рацион данный стейк не только гурманам, но и детям, а также тем, кто придерживается принципов правильного питания и тщательно следит за фигурой. Для приготовления диетического варианта нам понадобятся:
- 2 стейка из индейки без кости
- 1 большой свежий томат
- Соль
- Масло растительное для жарки
- Черный меленый перец
- 50 г сыра (можно взять «Адыгейский» или «Pecora»)
- 1 шт. болгарского перца
- Мускатный орех
Подготовив ингредиенты, приступаем к процессу приготовления блюда:
- Натираем стейк мускатным орехом, солью и перцем
- Трем на терке сыр
- Режем кружочками томат
- Разрезаем болгарский перец на 2 половинки
- Обжариваем на сковороде стейки с обеих сторон в течение 2-х минут
- Выкладываем на подготовленный противень мясо
- Кладем на него немного сыра и ломтик болгарского перца
- Солим и добавляем 2 кусочка томата
- Отправляем в духовку при 180 градусах на 25 мин
Стейк из филе индейки в духовке с помидорами и сыром Также можно исключить болгарский перец и приготовить маринад для мяса, благодаря которому, предварительно не придется прожаривать стейки. Для этого необходимо взять:
- 4,5 ст.л. оливкового масла
- 1,5 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. меда
- 1,5 ч.л. дижонской горчицы
- Соль
- Перец черный молотый
- Мускатный орех
- Смесь прованских трав
Нежное и вкусное блюдо в духовке
Данный рецепт привлечет внимание простотой приготовления и требуемых продуктов. Но блюдо можно с гордостью ставить на праздничный стол, ведь оно и выглядит красиво, и очень вкусное, ароматное. Готовить очень просто, быстро, поэтому у хозяйки останется больше времени для себя любимой: можно будет сделать или прическу покрасивее, или поспать подольше!
Ингредиенты:
- 4-6 стейков, сколько влезет на один противень (не бойтесь готовить больше количества гостей, блюдо всегда съедается, ни кусочка не остается);
- свежие помидоры;
- свежий болгарский перец (по количеству гостей);
- сметана и горчица;
- немного майонеза;
- твердый сыр;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль и любые приправы, свежий укроп.
Пошаговое приготовление:
- Стейки обмойте, обсушите.
- Раздавите чеснок, смешайте его с солью и специями, майонезом. Обмажьте каждый кусок, выложите на смазанный противень.
- Помидоры нарежьте широкими кружочками.
- Перец очистите так: срежьте верхушку с плодоножкой, должны получиться чашечки, из них уберите семена. Мякоть перца, что осталась на макушке с плодоножкой, нарежьте кубиками, а чашечки оставьте пока, они пригодятся в дальнейшем.
- Выложите на стейки помидоры, сверху нарезанный перец. Немного поперчите, слегка посолите.
- Запекайте мясо с овощами 35-40 минут при 180 градусах.
- За несколько минут до готовности нужно подготовить сметанно-сырный соус для каждого гостя: сыр натрите, смешайте со сметаной, укропом и прочими травами (измельчите предварительно), добавьте чуть-чуть готовой горчицы. Разложите по чашечкам из перцев, поставьте в микроволновку на 2-3 минуты — сыр должен растаять, а чашечки слегка запечься.
По тарелкам выложите стейки, свежие или запеченные овощи в качестве гарнира. Рядом установите чашечку из перца с соусом внутри (их можно потом разрезать, последний вытечет в тарелку, или можно макать мясо и овощи в чашечку).
Как приготовить стейк из филе индейки с шампиньонами: рецепт
Сочетание мяса птицы и шампиньонов стало классическим в кулинарии. Индейка также не является исключением. Ведь к этому нежному мясу подходит множество легких соусов, а грибы подчеркивают вкус, не изменяя его.
Для нашего населения данная гастрономическая композиция стала традиционной. Ведь стоимость ингредиентов доступна для каждого, а времени для приготовления сытного блюда необходимо минимум. Одним из таких классических вариантов подачи индейки является запеченное мясо с грибным соусом. Для этого вам понадобятся:
- Свежие шампиньоны 250 г
- Петрушка и укроп
- 2 стейка индейки
- Соль
- Черный молотый перец
- 150 мл воды
- Лук
- 1 сырая морковь
- Растительное масло
- 150 г сметаны 20% жирности
- Сушеные травы (рекомендуем прованские)
Рецепт выглядит довольно просто:
- Моем и чистим шампиньоны, нарезаем, и залив водой ставим тушить
- Смешиваем специи, натираем стейки индейки и жарим на небольшом количестве растительного масла
- Чистим и натираем морковь на мелкую терку, а также режим лук кубиками
- Обжариваем овощи до золотистой корочки
- Сливаем остатки бульона с грибов в чашку (он нам понадобится)
- Соединяем шампиньоны, морковь и лук (порезанные), измельчаем все это с помощью блендера
- Заливаем небольшим количеством грибного бульона (5-6 ст. л.) и добавляем сметану, взбив блендером
- Солим и перчим соус, добавляем измельченную зелень и еще раз все взбиваем
- Подаем на стол стейки и грибной соус в качестве заправки
Для того чтобы измельчить ингредиенты необходимо использовать блендер не более 5-10 сек., поскольку кусочки шампиньонов должны сохранить плотные частицы до последней стадии измельчения. В противном случае может получиться паста, которая не сможет соответствовать характеристикам соуса.
Стейк из филе индейки с шампиньонами
Для тех, кто не привык заморачиваться, существует более простой рецепт приготовления филе индейки и грибов. Для этого необходимо взять:
- 2 стейка индейки
- 150 г шампиньонов
- Соль
- Черный молотый перец
- 150 г твердого сыра (на ваше усмотрение)
- 1 томат
- Подсолнечное масло для жарки
- Сушеный майоран
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Смешиваем специи и натираем ими стейки
- Чистим и обжариваем нарезанные дольками грибы
- Выкладываем на разогретую сковороду индейку и ждем образование золотистой корочки с обеих сторон
- Трем сыр на средней терке
- Режим томат кружочками
- На подготовленный и смазанный маслом пергамент выкладываем стейк, на него немного твердого сыра
- Далее кладем грибы, слой сыра и томаты
- Последний шар стейка сдабриваем солью и травами
- Отправляем в духовку на 30 мин. при температуре 180 градусов
Главным правилом данного блюда является минимальное нагромождение. Все ингредиенты нужно выкладывать на мясо так, чтобы индейка оставалась «главной» и не меняла вкус.
Как приготовить стейк из филе индейки на гриле со специями: рецепт
Стейк на гриле считается одним из лучших праздничных блюд. Но для того, чтобы мясо имело весь спектр вкуса и аромата, необходимо использовать правильные специи при его приготовлении. Наилучшими пряностями для индейки являются:
- Майоран
- Черный перец
- Мускатный орех
- Сушеный имбирь
- Куркума
- Зерна горчицы
- Розмарин
- Барбарис
Специи помогают не только раскрыть все ноты и спектр ароматов основного продукта, но и существенно изменить его, придав горькости, пикантности или, же сладкого послевкусия. Поэтому особенно внимательным стоит быть при приготовлении маринада.
Стейк из филе индейки на гриле со специями
Одним из наиболее популярных является классический средиземноморский. Для него нужны:
- 5 ст. л. соевого соуса
- 3,5 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
- Сухой базилик
- Черный перец
Советы шеф-поваров
- Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
- Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
- Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
- Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
- Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
- Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.
Как приготовить стейк из филе индейки в мультиварке: рецепт
Мультиварка является главным помощником современной хозяйки. Ведь она позволяет приготовить множество разнообразных блюд, включая мясные и выпечку, за короткий период времени и при минимальных усилиях.
Индейка также получается особенно нежной, благодаря мультиварке. А самое главное, что ее практически нереально испортить. Одним из наиболее простых блюд является стейк с овощным гарниром. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе индейки
- Лук
- Морковь
- Смесь замороженных овощей
- Соль
- Черный молотый перец
- Мускатный орех
- Сушеный измельченный имбирь
- Растительное масло
- Моем и обсушиваем стейки
- Смазываем дно мультиварки растительным маслом и выбираем режим «Жарка»
- Режим мелкими кубиками морковь и лук
- Натираем специями индейку
- Выкладываем в чашу мясо и обжариваем в течение 4-х мин. с каждой стороны
- Добавляем морковь, лук и замороженную смесь и продолжаем обжаривать на протяжении 15 мин.
- Солим и сдабриваем специями готовое блюдо
Секреты создания стейков
А теперь ознакомьтесь с секретами создания сочных стейков:
- Для того, чтобы мясо не вышло сухим, его толщина должна быть не менее 2х сантиметров.
- Перед жаркой как следует раскалите сковороду, идеальная для жарки стейков сковорода с толстым дном.
- Не пренебрегайте маринадами. Правильный маринад только улучшит вкус готового блюда, подарит вам разнообразие, даже в рамках вашей диеты. Идеально мариновать стейки из индюшки целую ночь.
Как приготовить стейк из филе индейки в фольге: рецепт
Приготовление мяса в фольге считается наиболее полезным, поскольку путем такой термической обработки можно сохранить рекордное количество витаминов.
Запеченные продукты требуют гораздо меньшего количества масла для приготовления, а значит, шанс набрать лишний вес значительно снижается. Для того чтобы приготовить стейк индейки в фольге вам понадобятся:
- Филе 2 штуки
- 1 ч.л. розмарина
- Соль
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Молотый перец белый
Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Натираем специями мясо
- Даем ему настояться в течение 10 мин.
- Делаем прорези с разных сторон кусочка и вкладываем большие части предварительно очищенного чеснока
- Смазываем фольгу растительным маслом и плотно упаковываем индейку внутрь
- Ставим в разогретую духовку на 30 мин. при температуре 200 градусов
- После того, как мясо приготовится и остынет, убираем кусочки чеснока
Стейк из филе индейки в фольге Также можно запечь филе индейки в фольге при использовании маринада. Для этого рецепта нам понадобятся:
- 2 стейка
- Перец черный молотый
- Соль
- Базилик сушенный
- 150 мл кефира 2,5% жирности
- 2 ст. л. лимонного сока
Далее все ингредиенты смешиваем и ставим в холодильник на 3 часа. В процессе ожидания индейку необходимо один раз перевернуть. По истечению времени, смазываем фольгу растительным маслом и выкладываем мясо. Ставим в разогретую духовку на 25 мин. при температуре 200 градусов.
Стейк индейки, жаренный в кляре
Стейк жареный в кляре сохраняет сочность, благодаря тому, что кляр не даёт соку вытекать ему во время жарки. Индейка, приготовленная этим способом, получается невероятно вкусная и мягкая.
Ингредиенты:
- индейка филе – 0,5 кг.;
- лимон 1 шт.;
- яйцо куриное 3 шт.;
- пшеничная мука 2-3 ст.л.;
- специи;
- сушеный чеснок;
- масло растительное – 1 ст.л.
Время маринования и жарки 1 час. В стейке пожаренном в кляре будет около 160 ккал. На 100г.
- После обработки мяса его нужно порезать на стейки, нарезать мясо нужно поперёк волокон, затем немного отбить кухонным молоточком.
- После этого следует сбрызнуть мясо лимонным соком, натереть маслом с чесноком, приправить по вкусу, после чего оставить стейки промариноваться на 20 минут.
- Далее нужно приготовить кляр, чтобы он получился воздушным,нужно взбить в крепкую пену яйца, затем, всыпать муку, специи и тщательно перемешать.
- Когда кляр готов, а стейки промариновались, сковороду нужно хорошо разогреть, стеки нужно опустить в кляр, после чего сразу выкладывать жариться.
- Держать мясо на сковороде нужно по 6-8 минут на каждую сторону.
- Когда стейк прожарился, закрывать сковороду крышкой не нужно, иначе кляр перестанет быть хрустящим.
Как приготовить стейк из филе индейки с горчицей: рецепт
Горчица выгодно подчеркивает вкус любого мяса, добавляя ему пикантные ноты и остроту.
Однако для индейки данная приправа также используется в качестве маринада. Для того чтобы самостоятельно его приготовить вам потребуются:
- 2 ст. л. «Русской» горчицы
- 1 ст. л. майонеза
- Соль
- Смесь итальянских трав
Далее необходимо смешать все ингредиенты и замариновать индейку. По истечению 30 мин. мясо выкладываем на противень, застеленный фольгой, и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.
Не менее популярным является горчично-медовый маринад. Ведь он не дает вкуса горечи, оставляя сладкий привкус. Для маринада необходимо взять:
- 100 г французской горчицы
- 150 г жидкого меда
- 2 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль
- Черный перец
- Мускатный орех
Стейк из филе индейки с горчицей Смешав все составляющие, оставьте в маринаде стейки индейки на 2 часа, после чего запекайте в духовке при 250 градусах на протяжении 10 мин., а далее сбавьте количество градусов до 170 и подождите еще 50 мин.
Для того чтобы образовалась корочка, мясо необходимо полить остатками маринада и отправить томиться блюдо еще на 15 мин. Подают индейку с овощами или картофелем.
Сочный стейк из грудки индейки с грибами и сметаной
Такой стейк не зря называют Королевским. Если готовите блюдо для праздничной подачи, сметану разрешается заменить более острым майонезным соусом.
Возьмите:
- Стейки.
- Сметана 100 гр.
- Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
- Лук – головка.
- Твердый сыр – 150 гр.
- Морковь.
- Итальянские травы, соль, перец.
Технология приготовления:
- Промойте мясо, обсушите, нарежьте стейками поперек волокон. Сложите в миску, пересыпьте солью с перцем. Маринуйте в течение часа.
- Подготовьте остальные ингредиенты: потрите сыр, морковку, нашинкуйте полукольцами лук, гриба настрогайте пластинами.
- Обжарьте лук с морковью, переложите на тарелку. Подлейте на сковороду немного масла, обжарьте грибы.
- Выложите полуфабрикаты стейков в жаропрочную форму.
- Запекайте при 220 о С, настроив таймер на 35 минут.
- После сигнала достаньте форму. На каждом стейке сделайте горочку из обжаренных овощей, положите грибы. Верх промажьте сметаной, посыпьте сырной стружкой.
- Верните мясо в духовку, готовьте еще 10 минут. Когда сыр расплавится, достаньте и подайте на стол.
Как приготовить стейк из филе индейки с лимоном: рецепт
Сочетание индейки и лимона пришло к нам из Европы. Долгое время подобные блюда могли себе позволить только наиболее обеспеченные слои населения. Наиболее популярны данные блюда в итальянской кухне. И хотя большинство рецептов требуют больших кулинарных способностей, используя облегченную версию вы не почувствуете существенной разницы во вкусе. Вам понадобятся:
- 1 лимон
- 3 средние луковицы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 50 г муки высшего сорта
- Сушеный базилик
- Черный молотый перец
- Стейки индейки
Стейк из филе индейки с лимоном Далее приступаем к основному процессу:
- Обжаривайте стейки с 2-х сторон
- Выдавите сок и мякоть лимона
- Обжарьте мелко нарезанный лук
- Смешайте специи, масло и мякоть лимона
- Обжарьте муку на сковороде, без добавления воды или масла, после чего постепенно добавьте лимон с пряностями
- Окуните в соус стейки и тушите под закрытой крышкой 10 мин.
- Ближе к концу процесса приготовления, блюдо посыпают щепоткой сушеного базилика
- Снимите с огня и дайте настояться 5 мин.
С грибным вкусом
Как приготовить стейки из индейки по-особенному, но быстро? Этот рецепт полностью подходит данным требованиям, поэтому советуем к нему присмотреться всем. Готовить будет так, чтобы грибов в блюде не было, но вкус их ощущался четко.
Ингредиенты:
- стейки по количеству людей за столом;
- грибы свежие или сушеные (только не шампиньоны, от них вкуса, если честно, нет совсем);
- масло сливочное и подсолнечное — на глаз, далее будет понятно, сколько нужно;
- сливки жидкие или жирное молоко — на глаз;
- 1-2 зубчика чеснока;
- специи и соль.
Приготовление:
- Стейки помойте, обсушите. Если в кусках были пленки, уберите их.
- Смешайте соль и специи, натрите немного каждый кусок мяса, по желанию слегка отбитый.
- На сковороде раскалите подсолнечное масло, совсем немного, стейки в нем не должны тонуть.
- На сильном огне обжарьте куски до корочки с каждой стороны. Затем на среднем огне еще по 4-5 минут каждую сторону.
- Стейки выложите на полотенце, затем в блюдо.
- На другой сковороде или в сотейнике растопите масло, обжарьте на нем нарезанные кусками грибы. По готовности добавьте продавленный чеснок, немного соли и сливки. Жидкости должно быть столько, чтобы она даже не покрывала грибы — до половины. Доведите до кипения, снимите с огня, измельчите блендером в соус.
Разложите по тарелкам гарнир (отменно будет такое мясо с соусом сочетаться с отварным картофелем или картофельным пюре, с рисом), стейки, полейте всё соусом из сливок и грибов.
Как сделать стейк из индейки вкусным и сочным: советы
Для того чтобы стейк получился максимально вкусным, важно придерживаться нескольких простых правил:
- Нарезайте мясо кусками не более 1,5 см толщиной
- Обжаривайте все кусочки постепенно. Не нужно выкладывать все одновременно, поскольку степень прожарки будет неоднородной
- Перед приготовлением снимите кожу и удалите жир
- Выключайте духовку за 5 мин. до готовности блюда и оставляйте его томиться еще 10-15 мин., не открывая дверцу
- Для того чтобы мясо впитало максимальное количество соуса, его необходимо предварительно немного отбить и сделать несколько небольших надрезов в разных частях стейка
Сочный и вкусный стейк
- Не используйте индейку в качестве дополнительного блюда. В процессе приготовления помните о том, что основная задача – подчеркнуть вкус мяса
- Прежде, чем отправить стейк в духовку, предварительно стоит его обжарить
- Для сохранения вкуса специй нужно натирать ломтики смесью используемых пряностей
- Обжаривайте мясо с минимальным количеством масла
Мясо индейки – это не только вкуснейший продукт, но и кладезь полезных веществ. Правильно приготовленное блюдо из индейки – это всегда невероятное лакомство. С помощью рассказанных сегодня рецептов, вы с легкостью сможете порадовать и себя, и своих близких настоящим кулинарным шедевром!
Как приготовить
Благодаря полезным свойствам и прекрасным вкусовым качествам индюшатина давно завоевала сердца хозяек. Диетологи всего мира советуют употреблять это малокалорийное мясо. Приготовление стейка из индейки − это прекрасная замена жирным отбивным из свинины и бифштексам из говядины. Готовить сочное мясо можно многими способами и из разных частей тела птицы. Изучите самые распространенные рецепты.
В духовке
Духовой шкаф есть почти у каждой хозяйки. Особенностью приготовления в нем является отсутствие прямого контакта продуктов с жаровой поверхностью и огнем. Мясо в духовке готовится дольше, зато отличается нежностью и прекрасными вкусовыми качествами, не требует жира для жарки. Он не потеряет ни грамма витаминов. Запекать мясо индюшки в духовке можно прямо с гарниром. Им может выступать картофель, гречневая, пшеничная и рисовая крупа. Гарнир всегда получается сочным и вкусным.
На сковороде
Индюшиное мясо не принято готовить с кровью. Стейк из индейки на сковороде имеет золотистую корочку, под которой сохраняется нежная и сочная мякоть. Если ваш выбор пал на этот способ приготовления, необходимо учесть нюансы . Нужно знать, сколько жарить по времени до образования румяной корочки. Нельзя слишком долго держать его на сковороде при большом огне. В тоже время, чтобы стейк не был излишне мягким (тушеным), не следует долго подвергать его действию маленькой температуры. Как пожарить мясо, чтобы оно не получилось сухим и жестким:
- выбрать среднюю температуру;
- использовать крышку, доводя продукт до готовности.
В мультиварке
Хороший способ порадовать себя и близких − это приготовить лакомство в мультиварке. Такой метод позволяет получить вкусный ужин, сэкономить время. При правильном выборе специй и соблюдении рецепта мясо выходит поистине королевское! В кухонной технике благодаря встроенным режимам можно получить жареный стейк, на пару или тушеный. Каким бы способом ни было приготовлено мясо птицы, оно придётся по вкусу даже гурману.
