Цезарь с семгой — как готовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что самый известный, самый популярный из них – салат «Цезарь» с курицей. Но не стоит недооценивать и другие рецепты этого блюда, например, салат «Цезарь» с морепродуктами тоже очень и очень хорош. Его можно делать и с креветками, и с кальмарами, и крабами, но мне очень нравится салат «Цезарь» со слабосоленой красной рыбой: и вкус, и внешний вид этого салата, пожалуй, оценят даже самые требовательные гости.

Как приготовить салат цезарь с семгой — 15 разновидностей

1. Салат Цезарь семгой – основной рецепт
2. Салат Цезарь с семгой на гриле
3. Салат Цезарь с семгой по-домашнему
4. Салат Цезарь с жаренной семгой
5. Норвежский салат Цезарь с семгой
6. Салат Цезарь с семгой в панировке
7. Альтернативный салат Цезарь с семгой и соусом
8. Салат Цезарь из копченой семги с соусом из трав и хрена
9. Салат Цезарь с тунцом и семгой
10. «Новый» салат Цезарь с семгой
11. Салат Цезарь с семгой и арбузом
12. Салат Цезарь с семгой и шпинатом
13. Салат Цезарь с семгой и авокадо
14. Салат Цезарь с семгой и спаржей
15. «Черный» салат Цезарь с семгой

Салат Цезарь семгой – основной рецепт

Не уступающий по вкусу традиционному Цезарю, этот вариант салата еще более легкий и полезный.

Ингредиенты:

• Листья салата для Цезаря
• Помидоры «Черри» — 5-7 шт.
• Семга — по вкусу
• Бэкон — (по вкусу)
• Небольшой багет
• Сыр Пармезан — 30 г
• Оливковое масло — 1 ч.л
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Багет порезать на небольшие куики и высушить на сухой сковродке.

Семгу порезать кубиками.

Помидоры «Черри» порезать на 4 части.

Сыр натереть.

Яйцо смешать с горчицей, уксусом, маслом и специями.

Листья салата высыпать в миску. Добавить все ингредиенты. Сверху полить соусом и перемешать.

Сборка салата

На салатные листья выкладываем соус, посыпаем тертым пармезаном. Сверху в произвольном порядке выкладываем перепелиные яйца, красную рыбу и сухарики.

Можно украсить салат помидором черри и небольшими салатными листиками.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 11 голосов )

Салат Цезарь с семгой на гриле

Блюдо подается как горячим, так и холодным. Семга на гриле делает этот салат по-настоящему для роскошным.

Ингредиенты:

• Филе семги – 1 шт.
• Салат Цезарь
• Разорванный салат Ромэн — 6 чашек
• Гренки или готовые сухарики – 100 г
• Нарезанные оливки – 60 г
• Измельченный сыр Пармезан – 60-80 г
• Соус «Цезарь»

Приготовление:

Разогреть духовки в режиме «гриль» или разжечь угольный гриль. Поместите семгу на гриль (на среднем огне). Готовить 10-12 минут с обеих сторон.

В большой миске, смешать салат, гренки и оливки. Полить соусом сверху.

Выложить готовую рыбу поверх салата. Посыпать сыром.

Для холодного варианта салата, после приготовления семгу с гриля не снимать, а оставить остывать до 4 часов. Собирать салат перед подачей на стол.

Салат Цезарь с семгой по-домашнему

Отличный вариант для ужина или легкого обеда, а особенно для тех, кто следить за фигурой и хочет сэкономить на ингредиентах.

Ингредиенты:

• Салат — 1 пучок
• Пекинская капуста — 70 г
• Помидоры – 2-3 шт.
• Семга (филе) — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр — 170 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сухарики – 100 г
• Майонез

Приготовление:

Предварительно порезать на кубики следующие ингредиенты помидоры, семгу, сваренные яйца. Салат и пекинскую капусту порезать ломтиками, либо порвать. Сыр натереть.

Смешать майонез и выдавленный чеснок.

На широкую тарелку выложить листья салата и капусты, затем семгу и помидоры, сверху яйца и сыр. Полить соусом.

Как приготовить с копченой семгой

Для любителей копченостей идеально подойдет данный рецепт. Пикантная семга, свежий романо, орехи, сухари, пармезан. Все это вместе очень вкусно, особенно под соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
хлеб	0,1 кг
оливковый майонез	50 мл
миндаль	70 г
яйца	4 шт.
свежий базилик	10 г
романо	2 шт.
сок лимона	45 мл
пармезан	100 г
чеснок	1 кусочек
масло оливы	30 мл
морковь	3 шт.
копченая семга	120 г
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 ккал

Как приготовить:

1. Яйца поместите в сотейник и залейте водой.
2. Уберите на плиту и с момента закипания варите пятнадцать минут.
3. После этого яйца остудите, очистите и нарежьте кольцами.
4. Чеснок почистите и пропустите через пресс.
5. Романо ополосните и нашинкуйте полосками.
6. С моркови срежьте кожуру, ополосните ее и натрите.
7. Пармезан нарежьте лопаткой для сыра.
8. Семгу порубите тонкими слайсами.
9. Хлеб нарежьте кубиками и высыпьте в разогретую сковороду.
10. Прогрейте до легкого хруста и румяности, остудите.
11. Майонез в небольшой пиале взбейте с чесноком, специями, соком лимона и маслом.
12. Орехи высыпьте на сухую сковороду и прогрейте их до яркого аромата и румяности.
13. После этого остудите и засыпьте в блендер.
14. Перебейте до мелких кусочков.
15. Базилик ополосните и снимите листики с веток.
16. Соедините их с орехами, морковью, соусом, листьями салата и сухарями.
17. Распределите полученную смесь по тарелкам.
18. Сверху распределите кусочки рыбы и кольца яиц, пармезан.

Совет: если майонез будет домашним, соус будет незабываемо вкусным.

Любителям красной рыбы посвящается следующая статья. Запеченная семга в духовке — визитная карточка рыбного дня!

Блины с семгой: рецепты, фото, идеи оформления и подачи к столу.

Хотите приготовить «Цезарь» с креветками? Тогда вот вам подборка рецептов. Выбирайте любой и удивляйте близких потрясающим салатом!

Салат Цезарь с жаренной семгой

Салат с жаренной рыбой можно по праву назвать лучшей ресторанной едой сделанной дома.

Ингредиенты:

• Чеснок (нарезанный) — 2 больших зубчика
• Нарезанная петрушка – 25 г
• Анчоусная паста — 1 ложка
• Дижонская горчица — 2 чайные ложки
• Майонез – 200 мл
• Тертая лимонная цедра — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 3 столовые ложки
• Соль и молотый перец
• Филе семги – 300 г
• Зеленый лук – 4 шт.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Высушенные каперсы — 3 столовые ложки
• Листья салата – 200 г
• Сыр Пармезан – 100 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 250.

Для соуса: поместить чеснок, петрушку, анчоусную пасту и горчицу в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавить майонез, лимонную цедру, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и взбить.

Поместить рыбу на блюдо и посыпать с обеих сторон солью и перцем. Замариновать филе рыбу в соусе, посыпать луком и дать постоять 10 минут.

Жарить рыбу в течение 10-12 минут. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и дать настояться в течение еще 10 минут.

Нагреть масло в маленькой кастрюле до высокой температуры, добавить каперсы и варить 30 — 60 секунд. Подавайте рыбу горячей с лимонными клиньями, ветреными каперсами и сдержанным соусом Цезарь.

Сыр натереть.

Листья салата порвать в большой миске. Туда же добавить все остальные ингредиенты и полить оставшимся соусом. Перемешать.

Праздничный рецепт Цезаря с кальмарами

Этим одним салатом можно заменить весь праздничный стол. В нем есть все самое вкусное — обилие морепродуктов, зелени, сыра и вкуснейшей заправки с ароматом морепродуктов и орехов. Очень богат по составу и сэкономить на нем не получится. Но если ваша цель поразить гостей, вам это наверняка удастся сделать.

Сделать его не так сложно, главное достать все ингредиенты, а их немало. Конечно же, какие-то из них можно не добавлять или заменить близкими по вкусу.

Набор компонентов

• Помидоры.
• Перепелиные яйца сваренные вкрутую.
• Лайм.
• Сырые кальмары.
• Мидии готовые (консервированные в масле).
• Красная рыба слабосоленая.
• Листья салата (любые виды).
• Сыр Пармезан.
• Соус Цезарь.
• Листья базилика (для украшения).

Для креветок:

• Креветки королевские сырые
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. лимонного сока
• 0,5 ч.л. соли.
• Оливковое масло (для жарки).

Для сухариков:

• Белый хлеб.
• Оливковое масло.
• Чеснок.

Для соуса (на 400 мл):

• 1 яйцо пашот
• 7 гр каперсов
• 90 гр майонеза
• 1 ч.л. с горкой горчицы в зернах
• 50 гр сыра Пармезан мелко натертого
• 50 мл устричного соуса
• 50 мл соуса для морепродуктов (любого)
• 1 ст.л. сока лимона
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 90 мл оливкового масла
• 10 мл масла грецкого ореха (или 2 ст.л. орехов)
• 1/4 ч.л. сахара.
• Черный молотый перец по вкусу.

1. Сухарики

Белый хлеб нарежьте кубиками или поломайте небольшими кусочками. Сложите его в форму для выпечки. В оливковое масло выдавите чеснок и полученную смесь распределите по хлебу так, чтобы она покрыла все кусочки, посолите.

Форму поставьте в духовку, разогретую до 250°, и наблюдайте — когда сухарики станут золотистого цвета, доставайте. Они должны быть хрустящие и мягкие внутри.

2. Соус

Все указанные ингредиенты для соуса смешать с помощью блендера. Должна получиться густая паста с рыбным ароматом.

3. Креветки

Сырые креветки очистить от кожуры и со спинки удалить темную полосочку. Приготовить маринад — смешать 1 ст.л. лимонного сока, натертую дольку чеснока и пол-чайной ложки соли. Перелить его в креветки и перемешать. Оставить их ненадолго мариноваться.

На разогретую сковороду налить оливковое масло и порезать дольку чеснока. Выложите в него креветки и обжарьте их с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

4. Кальмары

Снять с сырого кальмара верхнюю кожу и очистить изнутри. Хорошо промыть под водой. В кипящую подсоленную воду положите кальмар целиком и варите 1,5-2 минуты не более, иначе он станет «резиновым» и жестким. Затем выложите его на тарелку и охладите. Нарежьте соломкой.

5. Сбор салата

В глубокое блюдо выложите все листья салата, на них кольца кальмара, обжаренные маринованные креветки, филе красной рыбы, нарезанную кубиками, порезанные пластинками помидоры, половинки вареных перепелиных яиц. Весь этот слой полейте соусом Цезарь, присыпьте мелко натертым сыром Пармезан. Сверху выложите чесночные сухарики.

Повторите весь этот слой снова еще два раза. Сверху украсьте при желании листьями базилика.

Для придания нотки свежести сверху натрите цедру лайма и сбрызните небольшим количеством сока.

Норвежский салат Цезарь с семгой

В теплое время года этот вариант салата отлично подходит для пикника, так как рыба, приготовленная на огне имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Филе норвежской семги – 4 шт.
• Руккола
• Листья салата «Цезарь»
• Пекинская капуста
• Масло растительное
• Оливковое масло
• Горчица (французская)
• Анчоусы – 40 г
• Каперсы – 30 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец
• Виноград – 1 гроздб
• Сухарики
• Шейки раков – 100 г
• Сыр Пармезан
• Помидоры «Черри» — 10 шт.
• Лимон — половинка

Приготовление:

Филе семги приправить, полить соком лимона и оливковым маслом. Промариновать 10 минут. Обжарить на гриле около 10 минут.

В миске смешать растительное масло, горчицу, яйцо, рубленые анчоусы, каперсы и смешать.

Листья салата, капусту и рукколу помыть и порвать.

Помидор нарезать вдоль. Виноград также разрезать вдоль и удалить косточки.

Раковые шейки отжать от жидкости.

Все ингредиенты смешать и заправить соусом.

Как сделать Цезарь с курицей и креветками

Очень вкусный и красивый салат, который отлично подойдет как на праздничный стол, так и на ужин для всей семьи. Основной компонент — креветки и куриное филе, поэтому он достаточно питательный и сытный.

Набор продуктов

• 400 гр крупных креветок
• 250 гр помидор черри
• 150 гр листьев салата
• 100 гр сухариков
• 150 гр сыра Пармезан
• 300 гр куриного филе.

Для заправки:

• 50 гр майонеза
• 50 гр лимонного сока
• 100 гр оливкового масла
• 50 гр дижонской горчицы
• 3 дольки чеснока
• 50 гр сыра Пармезан тертого на мелкой терке (стружка).
• Соль и перец по вкусу.

1. Нарезка

Листья салата порвите руками на небольшие кусочки.

Помидоры черри разрежьте каждый пополам.

Пармезан натрите на крупной терке.

Креветки отварите в подсоленной воде в течение 2-х минут после закипания. Затем очистите от панциря, хвостиков и черной ниточки.

Куриное филе нарежьте полосочками и обжарьте на оливковом масле с чесноком. Когда оно будет готово, в сковороду добавьте немного соевого соуса и обжарьте в нем еще 2 минуты.

2. Заправка

Все компоненты для заправки смешиваем, солим и перчим по вкусу. Соус должен получиться очень вкусный и ароматный, как густая сметана.

3. Собираем салат

В салатницу выложите все ингредиенты и заправьте соусом. Все хорошо перемешайте.

Салат Цезарь с семгой в панировке

Это хрустящее филе жареной семги с хрустящим салатом и заправлено изысканным соусом. Салат завершается порцией пикантных каперсов, веточки укропа и хлопьями сыра пармезан.

Ингредиенты:

• Филе семги — 600 г
• Панировочные сухари — 200 г
• Сыр Пармезан (тертый) – 50 г
• Яйцо (взбитое) – 1 шт.
• Молоко — 120 мл
• Мука – 110 г
• Белый винный уксус
• Майонез — 75 г
• Дижонская горчица — 1 чайная ложка
• Каперсы (нарезанные) — 2 чайных ложки
• Укроп (мелко нарезанный) — 25г
• Соль
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
• Оливковое масло — 15 мл
• Стружка Пармезана – 25 г

Приготовление:

Сначала смешать панировочные сухари и тертый сыр пармезан.

Затем добавить молоко в избитое яйцо и взбить.

Порезать филе семги на 4 равные части. Окунуть рыбу в муку, затем в яйца и ззатем в хлебные крошки. Поместить в холодильник.

Для соуса поместить пармезан и уксус в кухонный комбайн и взбить.

Добавить майонез, горчицу, каперсы, соль, чеснок, нарезанный укроп, оливковое масло и снова взбить.

Отрезать нижний стебель салата и отделить листья.

Затем нагреть оливковое масло в кастрюле и положить филе камбалы. Обжарить рыбу с каждой стороны в течение, примерно, двух минут до золотистого цвета

Камбала без кожи может быть немного хрупкой, и чтобы она не развалилась нужно осторожно поворачивать её.

Разделить салат-латук между 4 порциями и аккуратно поместить хрустящее филе рыбы сверху. Добавить несколько веточек укропа и завернуть в салат, посыпая каперсами и стружкой пармезана.

Процесс приготовления

С хлебных ломтиков срезают корочку, а затем нарезают мякоть небольшими пропорциональными квадратиками. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют его на несколько небольших долек. На разогретую сковороду вливают оливковое масло и слегка поджаривают чеснок. Непрерывно помешивают чесночные дольки деревянной лопаткой на протяжении трех минут. По завершению процесса весь чеснок внимают из сковороды. Очень важно во время обжаривания не передержать чеснок, иначе он пригорит, а масляная жидкость приобретет горьковатый привкус.

Уменьшают газ и высыпают в масло кусочки хлеба. Это делается для того, чтобы сухарики в салате цезарь с семгой приобрели пикантный чесночный аромат. Обжаривают хлебную мякоть на медленном огне еще пять минут до золотистости. Если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики, не обжаривают на сковороде, а просто сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают на противне в духовке.

Согласно рецепту для удаления лишней масляной жидкости с кусочков хлеба, их выкладывают на бумажные полотенца и оставляют до остывания.

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Охлаждают их в воде и очищают от скорлупы, отделяют белки от желтков.

Желтки кладут в небольшую глубокую емкость и разминают вилкой. Добавляют в массу лимонный сок уксус, горчицу, оливковое масло. Заправку размешивают, а затем взбивают венчиком или в блендере до однородности.

Листья салата промывают холодной водой, перерезают зелень ножом на несколько частей. Не обязательно для салата шинковать листья ровными полосками, их можно просто хаотично разорвать руками. Если перед приготовлением салатные листья замочить в холодной воде и оставить их при комнатной температуре на один час, зелень надолго сохранит свой природный хруст.

На дно посуды для салата цезарь с семгой, как на видео выкладывают измельченные листья салата. Заменить их можно любой другой свежей зеленью, например, латуком или пекинской капустой.

Поливают салатные листья небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешивают. Помидоры промывают водой, нарезают каждый овощ на ровные дольки и выкладывают томаты поверх зелени. При выборе помидор очень важно обратить внимание на то, чтобы они не были переспелыми, иначе в салате образуется лишняя жидкость.

В том случае, если необходимо придать салату цезарь с слабосоленой семгой более эстетичный вид, рекомендуется использовать помидоры черри (перерезанные на две или четыре части).

Филе семги по необходимости очищают от костей и шкурки. Острым ножом нарезают рыбу под углом нетолстыми полосками, а затем режут филе аппетитными кубиками. Рыба семга сама по себе соленая, поэтому соль в салат можно вообще не добавлять.

Вместе с сухариками выкладывают рыбу в салатницу и еще раз поливают соусом. Сыр для удобства нарезают на несколько крупных брусочков и натирают на мелкой терке, обильно присыпают им салат.

Чтобы сухарики сохранили хруст и не размякли в соусе, салат не отправляют в холодильник для пропитки, а сразу же после приготовления подают к столу.

Готовый салат цезарь, как на фото украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.

Альтернативный салат Цезарь с семгой и соусом

Упрощенный, но такой же полноценный вариант рецепта салата Цезарь с рыбой. Очень удобный вариант для приготовления за короткий промежуток времени, например, если заглянул неожиданный гость.

Ингредиенты:

• Майонез – 3 ст.л.
• Масло (растительное) – 50 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Сыр Пармезан
• Зеленый салат – 1 пучок
• Семга слабосолёная – 300 г
• Помидор – 1 шт.
• Порезанный батон – 1 шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Листья салата в этом рецепты резать или рвать не нужно, а нужно просто выложить их на большое блюдо.

Помидор порезать на 6-8 частей.

Филе семги порезать кубиками и приправить.

Сыр Пармезан натереть.

Батон порезать кубиками и печь в духовке на 5-10 минут.

Масло, горчицу и майонез смешать.

Все ингредиенты смешать и выложить на листья салата. Сверху полить соусом.

Особенности приготовления Цезаря с рыбой

Первоначальный рецепт Цезаря предполагал наличие в составе только салатных листьев, гренок и натертого пармезана. Все это заправлялось особым соусом, придававшим пикантный вкус. С течением времени, помимо остальных добавок, как возможный ингредиент стала рассматриваться семга. К особенностям приготовления этого варианта Цезаря можно отнести:

• более длительную подготовку компонентов, поскольку из филе семги должны быть удалены кости;
• иной подход к выкладке составляющих: как правило, рыбу не поливают соусом, а помещают сверху на листья салата или укладывают розочками.

Подготовка продуктов

Для приготовления любого варианта Цезаря потребуется проделать следующее:

• Из названия следует, что основой салата станет семга. Слабосоленую или чуть копченую рыбу необходимо нарезать длинными тонкими ломтиками и удалить все кости.
• Салатные листья, которые обязаны быть в составе Цезаря, большинство поваров не нарезают, а разрывают руками, снимая с кочана.
• Твердый сыр можно измельчить на терке или порезать тонкими пластинами.
• Батон белого хлеба разрежьте на небольшие полосочки, подсушите его или поджарьте на сковородке.
• Если планируете использовать помидоры, берите черри и разрезайте на половинки.

Салат Цезарь из копченой семги с соусом из трав и хрена

Копченая семга, салат и смесь зелени со сливочным соусом из хрена – все это в белковом закусочном салате.

Ингредиенты:

• Листья салата (разорванный на кусочки) — 1 шт.
• Кресс-салат или руккола — около 1 пучка
• Смешанная зелень
• Хрен
• Филе копченной семги — 4 шт.
• Луковица – 4 шт.
• Каперсы (нарезанные) — 1 столовая ложка

Приготовление:

Чтобы приготовить соус: взбить хрустящий крем (или сметану), травы, хрен, соль и перец в маленькой миске до тех пор, пока они не будут однородной консистенции.

Чтобы приготовить салат: аккуратно смешать салат, кресс-салат (или рукоятку) и смешанную зелень в большой миске. Смешать с травами и хреном.

Порезать семгу и добавить в салат. Посыпать луком и каперсами.

Вариант 1: Классический рецепт салата «Цезарь» из сёмги

Классический рецепт салат «Цезарь» из сёмги получается лёгким и приятным на вкус. Его главные компоненты─ это сыр, хлебные сухарики и листья салата. Особое внимание стоит уделить соусу. Хотите узнать его секретный состав, тогда читайте нашу подробную инструкцию.

Ингредиенты:

• 150 г сыра Пармезан;
• 500 г или 2 кочана салата Ромэн;
• 300 г белого хлеба;
• 10 г или 3 зубчика чеснока;
• 50 мл масла (растительного);
• Соли и перца.
• 150 г сёмги.

Для особого соуса:

• 3 яйца;
• 55 мл оливкового масла;
• 75 г (1 шт.) лимона;
• 1 мл вустерского (английского) соуса;
• 6 г чеснока.

Пошаговый рецепт салата “Цезарь” из сёмги

Положите сёмгу в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите 12 минут.

Салатные листья пока оставьте на полке в холодильнике. Этот продукт должен быть холодным.

Займитесь приготовлением сухариков. Нарежьте подсушенный хлеб на ровные кусочки 1×5 см.

Налейте на сковороду растительное масло.

Поджарьте хлеб на горячей сковороде с хлебом.

Раздавите очищенный чеснок.

Добавьте чеснок, перец и соль в поджаренный хлеб.

Снимите хрустящие сухарики с огня и хорошо перемешайте со специями. Затем переложите в сухую тарелку.

Закипятите литр воды.

Опускайте туда по одному яйцу на 1 минуту.

После кипятка переложите яйца в холодную воду.

Аккуратно снимите часть скорлупы и чайной ложкой выньте содержимое яйца.

Соберите в чаше миксера компоненты для салатной заправки: оливковое масло, измельчённый чеснок и лимонный сок.

Размешайте продукты до однородной массы.

Добавьте в заправку пять капель английского соуса и ещё раз размешайте ложкой.

Пришло время для охлаждённых листьев салата. Их нужно помыть, перебрать и отрезать нижнюю часть.

Порвите руками листья салата на мелкие куски диаметром 5-7 см.

Уложите их на плоское блюдо.

Полейте салатные листья яичной заправкой.

Возьмите в каждую руку по вилке.

С двух сторон размешайте салатные листья. При этом делайте движения снизу вверх.

Натрите сыр на крупную тёрку. Изобретатель салата Цезарь Кардини использовал самый твёрдый сорт сыра─ пармезан.

Остывшую сёмгу достаньте из бульона. Отделите мякоть от хрящей и кожи и порежьте на кусочки.

Выложите слой сёмги на салатные листья.

Сверху насыпьте горку из поджаренных сухариков.

Последний штрих─ это стружка из пармезана.

Сёмгу мы добавили для повышения калорийности салата. А первый раз рыбку добавил в салат брат знаменитого итальянского повара Алекс. С тех пор и начали появляться различные варианты «Цезаря».

Полезные советы для качественного салата «Цезарь» с сёмгой:

1) Салат готовят за несколько минут до прихода гостей, чтобы сухарики не успели размокнуть.

2) Листья салата перед приготовлением нужно охладить.

3) Главный вкус блюду придаёт яичная заправка.

Салат Цезарь с тунцом и семгой

Тунец, семга и яйца обеспечивают белок, как альтернативы традиционному салату Цезарь с мясом.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Белый хлеб — 4 толстых ломтика
• Салат, листья отделены салата — 1 шт.
• Зеленый лук, тонко нарезанный – 4 шт.
• Тунец — 300 г
• Семга – 200 г
• Сыр Пармезан — 1 стакан (80 г)
• Соус «Цезарь» — 150 мл

Приготовление:

Сварить и крупно нарезать яйца.

Порезать хлеб на квадраты и запечь.

Поместить салат, лук, тунец, семгу и пармезан в большую миску. Добавить яйцо и сухарики. Полить соусом на салат.

«Новый» салат Цезарь с семгой

Модернизированная версия известного салата, котора появилась недавно в Нью-Йоркский ресторанах.

Ингредиенты:

• Салат-латук (разорванный на кусочки) — 1 шт.
• Полусухие помидоры — 1 стакан (150 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Дижонская горчица — 1 чайная ложка
• Вустерширский соус — 1/2 чайной ложки
• Яйца – 5 шт.
• Оливковое масло — 150 мл
• Мелко тертый Пармезан — 1/2 чашки (40 г)
• Белый винный уксус — 1 чайная ложка
• Ломтики копченной семги – 8 шт.
• Палочки «Гриссини» – 8 шт.

Приготовление:

Смешать салат и помидоры в салатнице.

Поместите чеснок, сок лайма, горчицу, Вустершир и 1 яйцо в блендер и взбить. Медленно добавить масло. Перемешать с пармезаном, затем отложить.

Сварить до полуготовности яйца.

Почистить яйца и добавить к салату. Присыпать сыром. Обернуть кусочек семги вокруг каждой палочки Гриссини, затем подавать с салатом.

Три самых вкусных рецепта заправки для «Цезаря»

Вкусный соус на основе йогурта

Благодаря йогурту заправка очень нежная и легкая. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимон	60 г
чеснок	1 кусочек
греческий йогурт	0,1 кг
специи	по вкусу
филе анчоуса	2 шт.
сыр	15 г
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 ккал

Как приготовить:

1. Ополосните лимон и счистите с него цедру с помощью терки.
2. Выдавите сок прямо в чашу блендера, туда же отправьте цедру.
3. Дополните компоненты йогуртом, анчоусами, специями.
4. Сыр натрите, чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Добавьте оба компонента в блендер.
6. Взбейте компоненты до однородности.
7. Готовый соус перелейте в герметичную емкость.
8. Уберите в холодильник хотя бы на два часа перед использованием.

Совет: можно использовать и самый простой йогурт без добавок.

Заправка с пряными травами

Если вы любите яркие ароматы и такие же вкусы, то сохраните для своего блюда следующий вариант. Много мелких компонентов вместе создают кое-что особенное!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухой базилик	2 щепоти
горчица	10 мл
пармезан	50 г
желтки	2 шт.
соевый соус	20 мл
сок лимона	30 мл
специи	по вкусу
масло оливы	70 мл
орегано	3 щепоти
каперсы	4 шт.
Время приготовления: 5 минут	Калорийность на 100 грамм: 225 ккал

Как приготовить:

1. Желтки поместите в пиалу, добавьте сок лимона, горчицу и соевый соус.
2. Все компоненты тщательно взбейте до однородности.
3. Когда цель будет достигнута, тонкой струйкой влейте масло, не переставая взбивать соус.
4. Пармезан натрите, каперсы мелко порубите ножом.
5. Оба компонента добавьте к остальным вместе со специями, орегано и базиликом.
6. Соус готов.

Совет: вместо каперсов можно использовать измельченные оливки.

Простой вариант соуса с горчицей

Минимум компонентов, максимум вкуса для вашего «Цезаря». Это классика, так что лучше запоминайте. Вам обязательно понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимонный сок	40 мл
желток	1 шт.
масло оливы	0,1 л
дижонская горчица	5 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 5 минут	Калорийность на 100 грамм: 504 ккал

Как приготовить:

1. Желток отправьте в высокую чашу блендера.
2. Туда же — сок лимона, горчицу, специи.
3. Взбейте венчиком до однородности.
4. Затем тонкой струйкой влейте масло, не переставая взбивать соус.
5. Когда он станет гуще, его можно использовать для салата.

Совет: можно использовать зернистую горчицу по вкусу.

Салат Цезарь с семгой и арбузом

По-настоящему летний салат, так как не только легкий и свежий, но и с исключительно летними ингредиентами.

Ингредиенты:

• Семга – 300 г
• Шалот — 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Апельсиновый сок – 30 мл
• Красный винный уксус — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 1 ст.
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
• Мед — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 1/4 чашки
• Арбуз, без косточек — 1/4 дольки
• Огурцы (нарезанные) – 150 г
• Зелень – 150 г
• Фета – 60 г

Приготовление:

Разогреть гриль/сковородку до 250 градусов. Готовить семгу 3-5 минут с каждой стороны.

Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать семгу 10 минут.

Смешать сок с зеленью, арбузом, огурцами и Фетой.

Семгу разделать и добавить к салату. При желании, ее можно подавать целиком рядом с остальной частью салата.

Салат Цезарь с семгой и шпинатом

У этого салата есть интересное сочетание текстур и ароматов. Добавление шпината делает блюдо наполненным и питательным.

Ингредиенты:

• Ячмень быстрого приготовления – 150 г
• Оливковое масло — 4 столовые ложки
• Филе семги – 4 шт.
• Соль и черный перец
• Апельсиновый сок — 2 ст.л.
• Красный винный уксус – 2 ст.л.
• Шпинат – 2 ветки
• Авокадо – половинка
• Луковица – 2 шт.

Приготовление:

Приготовить ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.

Прожарить семгу с каждой стороны на оливковом масле. Сбрызнуть уксусом.

Смешать оставшиеся 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в большой миске.

Добавить шпинат, кинзу, авокадо, лук-порей, вареный ячмень и аккуратно перемешать. Добавить семгу.

Салат с жареной семгой, ветчиной и сухариками

Для приготовления этого салата используется обжаренное филе семги, что делает вкус блюда более изысканным. Сочетание свежих овощей, ветчины и каперсов придется по вкусу любителям оригинальных и пикантных блюд.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга жареная/запеченная, филе (250 г);
• ветчина/карбонад (150 г);
• помидор (2 шт.);
• сыр твердый (150 г);
• салат айсберг/латук/другой (200 г);
• каперсы (50 г);
• чеснок (для соуса, 2 зубчика);
• сухарики (150 г);
• сметана (для соуса, 2 ст. л.);
• яйцо куриное/яичный порошок (для соуса, 2 шт./4 ст. л.);
• горчица столовая (для соуса, 1 ч. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе семги нарезать небольшими кусочками.
2. Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками среднего размера.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Листья салата промыть, просушить кухонным полотенцем и крупно порвать.
6. Слить маринад с каперсов.
7. Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Отделить яичные желтки. Соединить чеснок, желтки, горчицу и хорошенько взбить. В полученную смесь добавить сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. Соус готов.
8. В глубокой миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить соусом и аккуратно перемешать щипцами. Посыпать сухариками.

Блюдо готово!

Салат Цезарь с семгой и авокадо

Сочное жареные филе семги является прекрасным ингредиентом для того, чтобы сочетать его с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и ароматным кусочком сыра Пармезан.

Ингредиенты:

• Филе семги – 2 шт
• Чесночный порошок — 1 чайная ложка
• Щепотка соли
• Сок половины лимона
• Сухарики — 1/4 чашки
• Яйца (варенные) – 2 шт
• Листья салата – 2 пучка
• Авокадо – 1 шт
• Кубики бекона — 1/4 чашки
• Сыр Пармезан — ½ чашки
• Греческий йогурт или сметана — 3 столовые ложки
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Чеснок (раздавленный) — 1 зубчик
• Анчоусы — 1 филе (мелко нарезанное)
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль и перец

Приготовление:

Разогреть духовку для приготовления гриля или жарки на среднем огне.

Протереть филе лосося чесночным порошком и солью. Нагреть сковородку с оливковым маслом и жарить семгу до золотистого цвета (с обеих сторон). После прожарки сжать лимонный сок по каждому филе и отложить на теплую тарелку. Добавить бекон в ту же сковороду и обжарить до золотистой и хрустящей корочки.

Пока бекон жарится сварить яйца.

Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок, пармезан в маленькой миске и взбить блендером. Хорошо перемешать, добавьте соль и перец на свой вкус, и снова перемешать.

Соединить салат с семгой, беконом, порезанными кусочками авокадо, сыром, и сухариками. Полить соусом и хорошо перемешать. Украсить сверху порезанными яйцами и подавать.

Готовим вкусные сухарики

У ломтиков батона обрезаем корочку и режем мякоть кубиками. Кубики обжариваем до золотистости с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Получаются вкусные сухарики – хрустящие снаружи, но мягкие внутри.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, режем на половинки. Слабосоленую семгу режем небольшими кусочками.

Салат Цезарь с семгой и спаржей

Когда сезон спаржи, то нельзя не сделать с ней пару салатов. Тем более, что такая рыба, как семга отлично считается с ней в салате Цезарь.

Ингредиенты:

• Ячмень — 50 г
• Филе семги — 500 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьяновые ветки – 5 г
• Душистый перец — 5 шт.
• Соль и черный перец
• Лимонный сок – 1,5 столовые ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Фасоль (разрезаются пополам по ширине) — 400 г
• Лук, обрезанный и тонко нарезанный на угол — 3 шт.
• Листья эстрагона, грубо нарезанного — 5 г
• Листья петрушки — 15 г
• Сливочный сыр (или маскарпоне) — 90 г

Приготовление:

Сварить ячмень

Прожарить филе семги с каждой стороны.

Взбить в лимонном соке, две столовые ложки масла, четверть чайной ложки соли и молотый перец.

Проварить спаржу 10 минут.

Масло, сок лимона, приправы и сыр взбить.

Смешать все ингредиенты.

Цезарь с креветками и перепелиными яйцами

Данный рецепт «Цезаря» включает в себя разнообразные ингредиенты, но приготовить их можно одновременно, поэтому приготовление не займёт много времени. Из указанных в рецепте составляющих получится тарелка салата для большой компании.

Ингредиенты:

• Салат Ромен – 2 пучка
• Креветки неочищенные сырые – 350 г.
• Пшеничный хлеб (батон) – 250 г.
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубка
• Перец в горошке – 5 шт.
• Сыр пармезан – 150 г.
• Помидоры черри – 7 шт.
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Соль – щепотка
• Оливковое масло – 3 ст. л.

Для заправки:

• Вустерский (ворчестерский) соус – 1 ст. л.
• Горчица дижонская в зернах – 1 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Поставьте отварить перепелиные яйца. В то же время креветки поместите в кипящую подсоленную воду с 5 горошинами перца и небольшим пучком укропа. Варите их не более 30 секунд, слейте воду, почистите от панциря и кишки. Очистите яйца от кожуры.
2. Приготовим крутоны (гренки) для салата. Нарежьте хлеб кусочками в 1 см., обрежьте корочки, а мякоть нарежьте кубиками. Нарезанный батон распределите по противню и обжарьте в разогретой духовке 5 минут, переверните, перемешайте сухарики и запекайте их 3 минуты.
3. Чеснок измельчите на чесночнице, выложите в небольшую глубокую тарелку, добавьте оливковое масло, шепотку соли и молотого перца.
4. Налейте оливковое масло в сковородку, хорошо его нагрейте и 1 минуту обжаривайте креветки. Переложите их обратно в тарелку. Выключите огонь и сразу же в эту сковородку вылейте оливково-чесночную смесь и пересыпьте сухарики, быстро их перемешайте, чтобы все пропитались чесночным маслом и верните в тарелку.
5. Помидоры черри и отварные перепелиные яйца нарежьте пополам. На мелкой терке измельчите сыр пармезан.
6. Для соуса соедините 4 ст. л. масла оливкового с 1 рубленым зубком чеснока, вустерским соусом, 2 ст. л. сока лимона и дижонской горчицей, хорошо перемешайте все составляющие соуса.
7. Листья салата разберите, хорошо промойте каждый и обязательно просушите. Порвите листья на 4 части и поместите в холодильник для охлаждения.
8. Выложите на блюдо листья салата, присыпьте тонким слоем пармезана, ложкой выложите в разные части салата немного соуса, далее — горсть крутонов, посыпьте тонко пармезаном, следующий слой — обжаренных креветок, половинки яиц, черри, ещё раз полейте соусом и присыпьте остатком сыра.
9. Сразу же подавайте на стол, чтобы сухарики сохранили свою хрусткость.

Приятного аппетита!