Пирог с горбушей – сытный, ароматный, очень вкусный

Пирог с горбушей

Ингредиенты:

• Горбуша – 1шт.
• Лук репчатый – 2шт.
• Мука – 500г 4,5 стакана
• Вода – 325мл 1,5 стакана
• Масло растительное – 2ст.л.
• Дрожжи – 2ч.л.
• Сахар – 2ч.л.
• Соль – 0.5ч.л. крупного помола
• Специи – по вкусу для рыбы

Приготовление:

1. Предлагаю один из самых простых вариантов приготовления дрожжевого теста, которое можно замесить вручную или поручить процесс хлебопечке на режиме «свежее/дрожжевое тесто».

В миску или в чашу хлебопечки налейте воду, добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Затем добавьте муку с сахаром и сухими активными дрожжами. Обратите снимание на способ введения сухих дрожжей, который написан на их упаковке. Есть виды дрожжей, которые растворяют в воде, а есть те, которые перемешиваются с мукой.

Перемешайте ингредиенты и затем замесите тесто, смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Оставьте тесто на подъем при комнатной температуре, например, в высокой кастрюле, прикрыв поверхность от высыхания полотенцем. После первого подъема обожмите его, и пусть тесто поднимется ещё раз. Кстати, такое незатейливое тесто отлично подходит не только для приготовления пирога с горбушей, но и для пиццы.

2.

Заранее разморозьте горбушу, затем разрежьте её и удалите хребет и кости. Снимите с кожи филе и нарежьте его на кусочки. Свежую рыбу можно положить в пирог сразу же сырой, а размороженную нужно предварительно потушить, чтобы выпарить из неё лишнюю жидкость!

3.

Лук для начинки нужно очистить и нашинковать, желательно, крупно. Обжарьте лук на сковороде, масло может быть сливочным или растительным – по вкусу, слегка посолите.

4.

Минуты через три добавьте к луку кусочки горбуши и потушите все вместе минут 10-15. Не надо добиваться, чтобы выделившийся сок полностью выкипел. Пусть остается, но в начинку он добавлен не будет. Специи — по вкусу, например, пару щепоток какой-нибудь готовой смеси «для рыбы» или просто молотые перцы.

5.

Раскатайте тесто в тонкий пласт желаемой толщины, например 5-7 мм. По центру примерно на половину ширины теста уложите начинку из горбуши и лука. Укройте начинку свободными краями теста и скрепите их, а излишки теста отрежьте.

6.

Лучше всего формировать пирог прямо на противне, на котором будете печь. А также на силиконовом коврике или бумаге для выпечки, которые потом вместе с пирогом можно перенести на поверхность для выпечки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Колобки — рецепты приготовления с пошаговыми фото
• Курники с сочной начинкой и нежнейшим, рассыпчатым тестом — пошаговые рецепты с фото
• Пироги с крабовыми палочками — вкусные рецепты с фото

8.

Из остатков теста можно выполнить оформление, например, вылепить рыбку. Затем пирог с горбушей нужно смазать желтком, размешанным с 1 ст. ложкой холодной воды. Изобразить чешую удобно при помощи ножниц. Не забудьте сделать проколы на пироге для выхода пара. Дрожжевой пирог с горбушей нужно выпекать в нагретой духовке при 200 градусах около 40 минут, но время зависит от особенностей духовки и толщины теста.

Пирог с рисом и горбушей

Ингредиенты:

• Молоко — 300 Миллилитров
• Мука — 350 Грамм
• Дрожжи свежие — 10 Грамм (прессованные)
• Соль — 10 Грамм (в тесто)
• Сахар — 10 Грамм (в тесто)
• Масло сливочное — 50 Грамм (25 грамм — в тесто, 25 грамм — для обжаривания лука)
• Рис — 0,5 Стакана
• Филе горбуши — 500 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Черный молотый перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Пирог с рисом и горбушей»

Подготовьте необходимые ингредиенты. В теплое молоко положите соль, сахар, распустите дрожжи. Добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку. Замесите тесто, можно вымешивать миксером. Подберите тесто в шар, накройте салфеткой или пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1-1,5 часа. Пока тесто подходит, подготовьте начинку, для этого порежьте лук так, как вам нравится и обжарьте его до легкого золотистого цвета на сливочном масле, хорошо, если это будет топленое сливочное масло. Отварите рис почти до готовности, откиньте его на сито. Выложите отварной рис к обжаренному луку, посолите по вкусу. Горбушу нарежьте ломтиками, посолите, поперчите. За это время тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза. Слегка присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на 2 неравные части, подкатайте их в шар. Раскатайте в пласт большую часть теста, выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите на тесто рис. Выложите на рис горбушу. Отделите небольшой кусочек теста, сделайте из него нехитрые украшения. Накройте пирог вторым пластом теста, хорошо закрепите края, сделайте отверстия для выхода пара при выпечке, можно смазать перед выпечкой молоком, а можно просто сбрызнуть водой из распылителя. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 45 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом. Ставьте чайник, режьте пирог и зовите домашних к чаю, вкусная домашняя выпечка понравится всем, обещаю!

Рыбный пирог на кефире в мультиварке

Пирог с рыбными консервами на кефирном тесте, приготовленный в мультиварке, получится мягким и нежным, при этом в процессе выпечка не пригорает и не пересыхает.

Какие ингредиенты понадобятся?

Рецептура блюда состоит из таких компонентов:

• 1 банка законсервированной в масляном соусе сайры;
• 100 г лука;
• 250 г кефира с жирностью 2.5%;
• 4 яйца;
• 5 стакана просеянной высокосортной муки;
• пищевая сода на конце ножа.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление закусочного пирога состоит из шагов:

1. 2 яйца необходимо круто отварить.
2. Кефир следует перелить в сухую емкость, в него нужно выпустить 2 сырых яйца.
3. В тесто нужно ввести соль с содой, после чего требуется тщательно замешать основу.
4. В основу нужно порционно вводить просеянную муку, после чего смесь следует хорошо перемешать.
5. Круто отваренные яйца нужно мелко нарубить и соединить с размятой вилкой сайрой.
6. Чашу мультиварки следует промазать сливочным маслом, после чего в середину необходимо вылить часть теста.
7. На основу нужно выложить рыбную начинку с яйцами.
8. Далее требуется залить пирог оставшимся объемом теста.
9. В аппарате следует выставить режим «Выпечка» и определить таймер 50 мин.
10. После приготовления закуску необходимо оставить в чаше на 15 мин, чтобы нежный пирог стабилизировался.

Что можно добавить?

К рыбным консервам допускается добавка свежих и замороженных овощей, пюре или ломтиков картофеля, отваренной гречневой каши и ароматных трав.

Правила подачи блюда, украшение

Важно помнить, что мультиварка не дает пирогу румяной корочки, поэтому для аппетитного вида можно смазать выпечку ароматным зеленым маслом (сливочное масло с перебитым укропом), а также кунжутом или копченой паприкой.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
• вода — 1,5 ст.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

• горбуша — 700-800 г;
• лук — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

С добавлением дрожжей

Пышным и сытным получается пирог из теста на основе дрожжей. Не смотря на то, что его создание занимает немного больше времени, чем другие способы выпечки, но он того стоит.

Выпечку создают из таких составляющих:

• муки – 6,5-7 ст.;
• воды – 350-400 мл;
• подсолнечного масла – 100 мл;
• яиц куриных – 2 шт.;
• сахарного песка – 45 г;
• соли – 25 г;
• дрожжей сухих – 10-12 г;
• рыбы – 1450 г;
• лука – 2 шт.;
• лаврового листа – 2 шт.;
• перца молотого – 7 г;
• риса – 250 г;
• сухарей – 75 г.

Пошаговая рецептура:

1. Растворить в теплой воде дрожжи. Добавить сахарный песок с солью и маслом. Соединить с яйцами и перемешать до однородной консистенции.
2. Всыпать небольшими порциями просеянную через мелкое сито муку. Замесить мягкое тесто. Оставить в теплом помещении, накрыв полотенцем на 60-90 минут.
3. Варить в подсоленной воде рис не более 15-20 минут и оставить остывать.
4. Рыбу порубить небольшими кусками. Замариновать в соли и перце. Настаивать 20-25 минут.
5. Очищенный лук мелко нашинковать.
6. Когда тесто подошло, его объем должен увеличиться вдвое. Вымесить на присыпанном мукой столе. Поделить на 2 одинаковые части.
7. Раскатать пласты по 10 мм толщиной. Небольшой кусок отложить для украшения изделия.
8. Выложить один корж на смазанный маслом противень.
9. По всему периметру равномерно распределить начинку слоями – рис, рыбу, лук.
10. Сверху выложить лавровый лист. Поперчить и побрызгать маслом.
11. Покрыть вторым мучным слоем, защипывая изделие по кругу.
12. Оставить в таком положении на 5 минут.
13. Остатками теста сделать украшения на свое усмотрение. Изделие смазать маслом при помощи тонкой кисточки и обсыпать сухарями.
14. Выпекать изделие нужно в температурном режиме 210-220 °C на протяжении 60 минут.

Подавать к столу ароматный пирог рекомендуется в теплом состоянии

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

• 600 г теста (дрожжевого или пресного);
• 400 г горбуши;
• 150 г сыра;
• мелкий лимон;
• 3 яйца;
• перья зеленого лука;
• 80 г сметаны;
• соль;
• немного растительного масла;
• перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Из консервированной рыбы (тесто на кефире)

Расчет продуктов указан для крупной формы – 24 см.

Продукты для жидкого теста:

• мука пшеничная – 300 г;
• кефир – 300 мл;
• сметана – 200 г;
• яйца – 4 шт. (и один белок);
• соль – половина чайной ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Продукты в начинку:

• консервированная горбуша в масле – 1 банка;
• зеленый лук – крупный пучок;
• сметана – 1 ст. л.

Для смазывания верха полуфабриката понадобится еще один сырой куриный желток. Смешайте его с ложкой сметаны. Добавьте к списку ингредиентов ложку семян кунжута.

Для подготовки формы понадобится немного растительного масла и обычные панировочные сухари. Сейчас существует много «вкусных» сухарей, но их не берите. В заливном пироге не нужна чесночная или перченая сухарная панировка.

Приготовление:

1. Начните с теста. В миску отправьте кефир, сырые яйца, сметану и соль. Чуть взбейте ручным венчиком до однородности. Подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте тесто до состояния «без комков». Пока отставьте в сторону.
2. Консервированную горбушу вытащите из жестяной банки. Выложите мясо в тарелку. Проследите, чтобы не было косточек. К тунцу мелко нарежьте зелень лука. Перемешайте оба ингредиента с ложкой сметаны.
3. Форму для духовки смажьте растительным маслом. У вас форма разъемная? Берите масло по минимуму, иначе при запекании оно будет капать вниз и гореть. Посыпьте форму сухарной панировкой. Для формы 24 см потребуется 3 ложки панировки.
4. Аккуратно ложкой выложите половину теста в форму. На него разложите начинку ровным слоем. Снова ложкой заложить продукты остатками теста.
5. Верх полуфабриката смажьте смесью желтка и сметаны, посыпьте кунжутом Отправьте в хорошо прогретую духовку на 45 минут при 180℃.

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

• кефир — 1 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• мука — 1,5-2 ст.;
• соль.

В емкость залейте кефир и всыпьте в него соду, добавьте яйца, растопленное масло, посолите и размешайте. В конце всыпьте муку и тщательно размешайте тесто.

Для начинки из горбуши потребуется:

• филе рыбы — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• укроп;
• специи для рыбы;
• масло для обжарки.

Сам процесс:

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

2. После этого добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте еще 1-2 минуты. В конце посыпьте специями и смешайте с укропом.

3. Дальше можете либо просто смешать начинку с тестом и вылить все в форму, либо налить вначале часть теста в емкость для запекания, выложить начинку и залить остатками.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

С капустой и рыбой

Капусту в рецепт берите молодую белокочанную или пекинскую. Именно с пекинской лучше делать пирог по данному рецепту. Почему? Листья пекинской капусты мягкие и нежные, они быстро доходят до готовности в духовке.

Продукты:

• мука пшеничная – 250 г;
• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Что еще:

• капуста пекинская – 150 г;
• лук, нарезанный кубиками – 2 ст. л.;
• консервированная горбуша – 1 банка;
• зелень петрушки – 3-4 веточки.

Приготовление:

1. Тесто. Смешайте вместе яйца, сметану, соль и майонез. Добавьте половину муки, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности. Далее подсыпайте порциями остальную муку, мешайте массу вручную или ложкой.
2. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте помельче. Красную рыбу вытащите из банки, удалите косточки, если они имеются. Кусочки рыбы помните вилкой. Перемешайте продукты.
3. Форму для пирога смажьте маслом. Залейте на дно половину теста. Выложите ложкой начинку. Сверху также залейте.
4. Пеките в горячей духовке при 180℃ 40-45 минут.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

• консервированная горбуша — 1 банка;
• слоеное тесто — 1 упаковка;
• рис — 100 г;
• яйцо — 4 шт.;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Готовим заливным способом

Затеяли приготовить рыбный пирог на скорую руку для семьи? Или на пороге появились неожиданные гости. Заливной способ приготовления – идеальный вариант.

Для кушанья нужно подготовить:

• пшеничную муку – 260 г;
• кефир – 0,4 л;
• яйца – 5 шт.;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 12 г;
• соду – 7 г;
• масло растительное – 75 мл;
• перец черный молотый;
• перья зеленого лука – 5 шт.;
• консервированную горбушу – 1 шт.

Последовательное выполнение процессов:

1. В глубокой посуде соединить 2 яйца с кефиром, сахаром, солью и маслом. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
2. Просеять через сито муку и всыпать частями вместе с содой.
3. Сварить вкрутую 3 куриных яйца, очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить к горбуше.
4. Измельченный зеленый лук с солью и перцем высыпать к начинке.
5. Форму для выпечки смазать маслом. ½ теста вылить на дно. Равномерным образом распределить начинку. Залить оставшейся мучной смесью, выровнять.
6. Готовить в духовке при 180 °C 45-50 минут.

Степень готовности проверить зубочисткой. Слегка остывшую выпечку нужно подавать к столу, нарезав порционными кусками.

Пирог с консервированной горбушей в мультиварке

Еще один легкий рецепт заливного пирога. Для его приготовления потребуется следующее:

1. Смешать стакан кефира с яйцами (3 шт.), посолить.

2. Половину чайной ложки соды погасить небольшим количеством уксуса и влить в смесь.

3. Засыпать в тесто 1,5 стакана муки и тщательно размешать.

4. 3-4 вареных яйца порезать на кусочки, смешать с размятой консервированной горбушей и жареным луком.

5. Тесто влить в чашу мультиварки, сверху положить начинку, залить смесью из 4 ст.л сметаны и 1 яйца.

Примерное время приготовления — 60 мин. (может отличаться в зависимости от модели прибора).

Рыбный пирог из воздушного теста Водный мир

Пирог с рыбными консервами на основе воздушного и тающего во рту теста всегда быстро поднимается, долго остается мягким и не черствеет.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления рыбной закусочной выпечки требуется:

• 250 г маргарина или спреда;
• 2 стакана кефира высокой жирности;
• 1 стакан минеральной газированной воды;
• 250 г сметаны с жирностью 20%;
• 1 ст. л. быстродействующих дрожжей;
• 1 яйцо для теста и 1 яйцо для смазки;
• сколько необходимо муки для слегка липкого теста;

• 3 банки консервированной горбуши;
• 3 морковки;
• 2 луковые головки;
• 3 шт. мясистых томатов;
• 4-5 ст. л. очищенного жарочного масла;
• 200 г сливочного качественного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки мягкого и нежного пирога состоит из шагов:

1. Маргарин необходимо растопить до жидкого состояния.
2. Быстродействующие дрожжи следует залить 50 мл питьевой воды, далее нужно тщательно перемешать основу и дождаться, чтобы масса увеличилась вдвое.
3. Далее необходимо смешать в емкости маргарин с дрожжами, кефиром, минеральной водой и яйцом.
4. В смесь следует порциями добавлять муку, вымешивая слегка липнущее к рукам тесто.
5. Далее требуется прикрыть тесто полотенцем, после чего его следует оставить а тепле на час.
6. Для начинки лук нужно измельчить кольцами, далее требуется обжарить нарезку с тертой морковкой на масле до золотистости.
7. Томаты требуется нарезать кружочками, а далее их нужно поджарить с обеих сторон.
8. Тесто следует выложить на промасленный противень средним по тонкости слоем.
9. На тесто нужно разложить горбушу, разобранную на кусочки.
10. На горбушу следует разложить ломтики нарезанного сливочного масла, после него нужно положить поджаренные томаты, подсоленные и сдобренные перцем.
11. Следующим слоем требуется высыпать поджаренную морковку с луком.
12. Завершить сборку пирога необходимо вторым куском теста.
13. Поверхность выпечки для глянцевой корочки нужно промазать взбитым яйцом.
14. Выпекать блюдо необходимо в духовом шкафу при 180℃ около 1 ч 10 мин.

Что можно добавить?

Чтобы придать пирогу оригинальности и легкой пряности следует посыпать выпечку подсушенным кунжутом, измельченным базиликом или кинзой. В начинку можно добавить немного сваренного и протертого картофеля, сыра или любых других овощей.

Правила подачи блюда, украшение

Выпечку лучше порезать порционными кусочками и подать с овощами или сухим белым вином.

Пирог с сочной начинкой

Сочность начинке придает наличие в ней помидоров. Тесто можно взять любое. В целом, потребуются следующие ингредиенты:

• филе горбуши — 500 г;
• тесто — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• подсолнечное масло для обжарки;
• помидоры — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.

Чтобы насладиться выпечкой:

1. Обжарьте морковь и лук в масле, добавьте к ним нарезанное филе и тушите минут 7-10.

2. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Тесто раскатайте в пласт, на середину поместите начинку, сверху положите помидоры.

4. Сложите тесто конвертом, смажьте верх яйцом и поставьте в разогретую духовку минут на 20-30.

Выпекают такой пирог при 180-200 °C.

Великолепный капустно-рыбный пирог

Интересное сочетание белокочанной капусты с горбушей в оболочке из дрожжевого теста.

Для оболочки возьмите:

• молоко — 150 мл;
• масло — 1 пачка;
• дрожжи — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ч. л.;
• мука — 2, 5 ст.

Молоко подогревают, разводят в нем сахар с дрожжами. Прибавляют 1-2 ложки муки. Все перемешивают и оставляют подходить на полчаса. В это время масло растирают с мукой, солят. Вливают опарную смесь и вымешивают тесто до эластичности. Покрывают пакетом и ставят в холодильник на пару часов.

В это время можно заняться подготовкой начинки. Для нее потребуется:

• рыбное филе — 500-600 г;
• капуста — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло;
• специи для рыбы.

Этапы приготовления простые:

1. Капуста мелко шинкуется, рыба нарезается ломтиками.

2. Горбушу обжаривают с луком, капусту жарят на другой сковороде. Продукты смешивают, заправляют специями.

3. Тесто делят на две части, раскатывают каждую в пласт, одна должна быть побольше второй. Пласт покрупнее помещают на дно формы, делают бортики. Кладут начинку и закрывают ее другим пластом. Ставят в духовку на 25-30 минут при 180 °C.

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
• копченая горбуша – 150 г;
• мука – 3 ст. л.;
• домашний творог – 150 г;
• зелень укропа свежая – 4 веточки;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
• сахарный песок (4 г) – ч. л.;
• молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (½ ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃.

Пирог с консервированной горбушей «Золотая рыбка»

Ингредиенты для «Пирог с консервированной горбушей «Золотая рыбка»»:

• Дрожжи (сухие, 1 пакетик) — 11 г
• Вода (опара) — 1,5 стак.
• Мука пшеничная / Мука (+3ст.л. для опары) — 4 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 0,75 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лук репчатый (большие) — 3 шт
• Горбуша (консервированная) — 1 бан.
• Рис — 0,5 стак.

Рецепт «Пирог с консервированной горбушей «Золотая рыбка»»:

Замесили тесто опарным способом. Скатали в шар и пусть отдыхает.

Тем временем обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, отвариваем рис и обязательно промываем, отливаем и разминаем горбушу вилкой. Все перемешиваем.

Разделяем тесто на три части. Большая — дно пирога, поменьше — верх и третья часть для оформления.

Раскатываем тесто и формируем бортики. Выкладываем начинку, не много применая ее ложкой. Накрываем верхом и заворачиваем края.

Раскатываем оставшееся тесто и, с помощью бумажного трафарета, вырезаем части нашей рыбки.

Собираем рыбку на пироге и смазываем желтком и белком. Самые темные места — желток, посветлее — желток, чуть разведенный водой или белком, и самые светлые места — белок. Также из остатков теста можно сделать водоросли и камни. Даем расстояться пока нагревается духовка и выпекаем до желаемого цвета.

Приятного аппетита!

Готовим пирог с рисом и свежей горбушей

Начинка из горбуши

В маленькой кастрюльке вскипятить воду, всыпать в нее рис. Варить до готовности.

Рыбу почистить, вытащить из нее все косточки, нарезать на маленькие полоски или прямоугольники.

Снять с лука кожуру, нарезать на мелкие кусочки и обжарить в растительном масле в сковороде.

Выпечка пирога

Тесто разделить на две части: одна чуть больше другой. Больший кусок раскатать скалкой под форму, в которой пирог будет выпекаться.

В данном рецепте диаметр формочки был около 25 см. Если вы хотите пирог большего размера, то просто увеличьте количество всех ингредиентов, сохранив при этом их пропорции.

Выложить слой риса, затем кусочки рыбы, а потом – жареный лук. Добавить перец и соль.

Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку. Прижать плотно края.

Проткнуть в нескольких местах верхнее тесто, чтобы в процессе выпечки выходил пар, и пирог не раздувался.

Нагреть печь до 200 градусов, выпекать пирог в течение 25 минут.

Заливной пирог на кефире с рыбными консервами и картошкой

Наливной рыбник с кефирной основой, сочной начинкой из рыбы с картофелем и яичной заливкой называется ленивым пирогом, так как с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления сытной выпечки с картофельно-рыбной начинкой потребуется:

• 1 банка консервированной в масляном соусе сайры;
• 200 мл 2.5%-го кефира или сквашенного молока;
• 1 луковая головка;
• 300 г высокосортной просеянной муки;
• 1 картофелина;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• пара яиц;
• щепотка мелкопромолотой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления заливного рыбника потребуется выполнить пошаговый алгоритм действий:

1. Доведенный до комнатной температуры кефир следует вылить в чистую миску.
2. В кефирной массе необходимо размешать соду, после этого нужно оставить смесь на 3 мин, чтобы в это время кефирная кислота смогла погасить соду.
3. Дальше нужно в кефир выпустить яйца и подсолить тесто. Массу требуется слегка взбить ручным венчиком, после чего необходимо всыпать обогащенную кислородом муку небольшими порциями.
4. Тестовую массу следует перемешать до однородного состояния.
5. Для начинки требуется на терке мандалине тонкими слайсами натереть картофель, лук необходимо измельчить мелкими кусочками.
6. Рыбу следует достать из масляного соуса, после чего необходимо размять ее вилкой.
7. Форму для выпекания нужно промаслить, далее в форму следует выложить ½ объема теста.
8. По тесту необходимо распределить рыбные консервы, слегка отступив от краев.
9. На слой рыбы нужно выложить нарезанный лук и прикрыть нарезку слоем картофеля.
10. На поверхность начинки нужно вылить оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло диаметр формы.
11. Требуется выпекать пирог 45 мин в разогретом духовом шкафу до 190℃ до зарумянивания золотистой корочки.

Что можно добавить?

По готовности следует промазать поверхность выпечки сливочным маслом и посыпать горстью кунжута. В начинку вместо картофеля можно выложить отваренный рис, слой натертого сыра и немного смеси приправ для рыбы.

Правила подачи блюда, украшение

Предлагать выпечку следует на ужин в теплом виде с зеленью салата. На следующий день остывший пирог окажется еще вкуснее и насыщеннее.

Пирог из слоеного теста с горбушей

Хотите хрустящую рыбную выпечку? Попробуйте этот слоеный пирог с консервированной горбушей! Это быстрый и простой рыбный пирог. Через полчаса ваша кухня наполнится приятным ароматом, а на столе будет лежать румяный аппетитный красавец!

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 300 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Консервированная горбуша – 2 банки;
• Лук – 1 головка;
• Соль, перец по вкусу;

Приготовление

1. Лук мелко нарезать и пожарить в сковороде (5-7 минут).
2. Вытащить куски рыбы и размять вилкой на мелкие кусочки.
3. Раскатать тесто. Разделить его пополам.
4. Смазать маслом противень. Уложить пласт теста.
5. Сверху наложить перемешанную с жареным луком горбушу.
6. Посолить, поперчить. Добавить несколько кусочков сливочного масла.
7. Укрыть оставшимся тестом и защипать края. Наколоть пирог в нескольких местах.
8. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. До румяной корочки.

Базовый рецепт с консервированной рыбой

При использовании консервированной рыбы для выпечки следует отметить основные преимущества: продукт не нужно чистить, вынимать из него кости, дополнительно обрабатывать. Это экономит немало времени на кухне.

Блюдо готовится из таких составляющих:

• сливочного масла – 170 г;
• муки – 380 г;
• разрыхлителя – 25 г;
• сметаны – 420 мл;
• соли – 10 г;
• рыбной консервы – 3 б.;
• зелени;
• яиц – 3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. На первом этапе рекомендуется сделать тесто, чтоб оно хорошо настоялось. Для этого нужно смешать масло со сметаной и солью. Добавить частями просеянную через сито муку и вымесить. Обмотать пищевой пленкой и оставить «отдыхать».
2. Промытую и высушенную зелень мелко порубить.
3. Слить сок из открытых банок консервы. Размять при помощи вилки куски рыбы и соединить с зеленью по вкусу.
4. Для заливки нужно взбить яйца с солью, смешать со сметаной (200 мл) и двумя ложками муки, чтоб получилась масса однородной консистенции.
5. Раскатанное тесто выложить в смазанной маслом форме с бортиками. Равномерно распределить начинку по всему периметру. Залить заливкой.
6. Выпекать при 180 °C на протяжении 45-50 минут.

Блюдо подается в теплом или холодном виде, нарезанное порционными кусками.

Пирог из слоеного теста с горбушей и картошкой

Прекрасный и сытный слоеный пирог с горбушей и картофелем послужит вам прекрасным перекусом.

Тесто снова будет покупным. Это для экономии времени.

Ингредиенты:

• Горбуша (консервы) – 2 баночки;
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло – 60 г.
• Слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей – не важно) – 1 пачка (300 г.);

Готовим слоеный пирог

Раскатываем тесто, жарим лук, подготовка рыбы.

Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто уложить. Сверху идет слой картофеля, потом горбуша, а затем лук и сливочное масло. Соль и перец на ваше усмотрение, но поверьте, со специями пирог будет намного вкуснее.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.