Каждому кофеману стоит узнать, как заварить молотый кофе в чашке. Кофеварка и даже обычная турка не всегда под рукой, но взбодриться и получить порцию любимого ароматного напитка можно и без них. Чтобы все получилось, нужно уметь выбирать вид кофе и регулировать степень его помола, знать оптимальную температуру воду и использовать подходящие емкости. Все это и многое другое ты узнаешь из этой статьи, мы разберем пять разных способов приготовления кофе без турки. После изучения этой информации ты сможешь приготовить кофе где угодно, ведь потребуется только он и вода.
Отсутствие под рукой турки — еще не повод переходить с натурального кофе на растворимый. Сделать его вкусным и ароматным можно в самой обычной кружке, по вкусу он не будет уступать сваренному на огне, а по качествам — даже превосходить его. Ценители прибегали к нему с незапамятных времени.
Польза и вред молотого кофе для здоровья организма
В отличие от растворимого кофе, химический состав которого не в полной мере соответствует натуральному продукту, молотые зерна, к тому же не подвергшиеся кипячению, сохраняют все полезные свойства, которыми наделила их природа.
Помимо кофеина, о бодрящем эффекте которого знает каждый, зерна содержат необходимые для нашего здоровья органические кислоты, липиды (натуральные жиры и масла), витамины (группы B, Е, РР), минералы, дубильные вещества, углеводы, белки.
Благодаря такому богатому составу, молотый кофе полезен человеку, а его основные «бонусы» — следующие:
- повышение физической выносливости;
- уменьшение чувства голода (это свойство кофе используется в диетах для похудения);
- сжигание жировых клеток;
- возможность усилить мозговую активность, успешнее сконцентрироваться на работе;
- получение дополнительной защиты от различных заболеваний (например, риск рака простаты сокращается на 25%, реже развивается болезнь Паркинсона);
- замедление процессов старения организма;
- улучшение морально-психологического состояния человека за счет входящих в состав продукта веществ, гармонизирующих настроение (например, серотонина, дофамина).
Негативное воздействие натуральный молотый кофе может оказать при злоупотреблении напитком. Следствием этого могут быть:
- бессонница;
- повышенное давление;
- опасность сердечного приступа;
- головная боль;
- для женщин – сложности с зачатием ребенка, его вынашиванием;
- потери организмом кальция (кофеин вымывает его из костей);
- ухудшение слуха.
Если говорить о самых тяжелых последствиях, нужно иметь в виду, что смертельной является доза кофеина в 10-15 г. И хотя получить такую нереально, поскольку она содержится в 80 чашках кофе, надо всегда помнить об осторожности и не злоупотреблять любимым напитком.
Lebo
Отечественный бренд уже нашел своих поклонников Представитель подмосковной компании, которую поддерживает само Министерство сельского хозяйства России. Ведущие специалисты регулярно проходят стажировки в Италии и Германии. Необжаренный кофе поставляется с трех континентов, проходит обработку с использованием новейшего итальянского оборудования, и передается в продажу. Компания гордится своими клиентами, которых не много не мало – около 3 000.
Недорогой вариант напитка, имеет неплохой вкусовой баланс и приятное шоколадное послевкусие. Производитель экспериментирует с составом, постоянно появляются бленды из зерен различного происхождения. Lebo был официальным напитком десятой Международной выставки HeliRussia 2020. В основном выбирают этот вариант из соображений цена — качество.
Цена: 131 рубль за упаковку весом 200 граммов.
Как правильно его заваривать?
Начать следует с правильного выбора воды. Заваривание кофе в чашке исключает использование хлорированной воды из-под крана и кипяченой. Идеальными вариантами были бы родниковая или колодезная вода, однако подойдет и бутилированная, важно только внимательно изучить этикетку и убедиться, что степень минерализации находится в интервале 75-250 мг/л. Если это «золотая середина», 150 мг/л, то лучшей воды для приготовления кофе и желать не надо.
Способы заваривания могут отличаться в деталях, но одинаковы по сути: молотые зерна насыпают в чашку или кружку, наливают воду и настаивают. При этом заливать кипятком кофейный порошок ни в коем случае нельзя. Грамотнее всего использовать воду температурой 92-96оС. Как ее получить? Нагреть до состояния «белого ключа» — когда чайник только начнет шуметь, а в воде станут появляться первые пузыри. Если чайник в этот момент снять с плиты, то через пару минут можно будет приступать к завариванию молотого кофе.
Посуда нужна толстостенная, из фарфора или керамики – в ней тепло держится дольше. Содержимого в кружке не должно быть до краев, поскольку гуща, набухая, начнет провоцировать увеличение объема, и кофе станет выливаться. К тому же перемешивать его будет проблематично, а это один из важных этапов приготовления напитка.
Если вы рассчитываете на порцию кофе в 100 мл, емкость для заваривания должна быть объемом 120-150 мл. Перед завариванием чашку подогревают, ополоснув кипятком либо поставив ее на несколько секунд в микроволновку.
И еще несколько рекомендаций. Кружку с кофе нужно обязательно закрывать крышкой или блюдцем – напиток лучше раскроет и сохранит свои ароматы. Завершив процесс заваривания (примерно через 3-4 мин.), содержимое чашки перемешивают, а затем дают осадку опуститься на дно. Иногда напиток процеживают перед употреблением. В него можно опустить сахар, налить сливки, сладкий сироп или пить без каких-либо добавок, чтобы полнее почувствовать вкус натурального кофе.
Крепость напитка тоже каждый выбирает по своему усмотрению. Традиционной считается норма в 6-7 г молотых зерен на одну чашку объемом 100 мл.
Segafredo
Напиток из кофе итальянского бренда пьют более чем в сотне стран И снова Италия. Известен более чем в 100 странах, имеет небольшой, достойный ассортимент молотых смесей. Основной акцент на купажи арабики и смеси для эспрессо. Для любителей рожковых кофеварок самый лучший вариант. По вкусу не очень насыщенный, легкий, несложный аромат.
Можно увидеть во многих сетевых магазинах, средняя стоимость — 250 рублей за 250 граммов.
Лучший кофе для заваривания в кружке
Качественный кофе не менее чем на 90 процентов обеспечивает успех заваривания в чашке. Можно приобретать его в зернах и молоть дома в кофемолке или купить в специализированном магазине, где на ваших глазах зерна превратят в порошок. Важно сказать продавцу, что вам нужен кофе для заваривания в чашке, тогда он подберет соответствующую степень помола.
Частицы не должны быть слишком крупными, иначе они не смогут передать воде всё свое ценное содержимое, а кроме того начнут всплывать и их придется доставать из чашки ложкой. Однако и смолотые в пыль зерна – плохой вариант: перемешанный с жидкостью порошок будет представлять собой взвесь крошечных частиц, которые невозможно будет процедить, да и оседать на дно они не торопятся.
Не стоит создавать дома больших запасов молотого кофе – ароматы имеют свойство улетучиваться.
При покупке зернового и молотого кофе предпочтение лучше отдать:
- арабике (робуста при длительном заваривании в чашке сделает напиток слишком горьким; об их отличиях у нас имеется отдельный материал);
- сортам класса премиум;
- зернам, со времени обжарки которых прошло не более 1 мес.
Молотый кофе для приготовления в чашке можно приобрести в магазине в пачках, практически готовый к использованию. Некоторые производители упрощают нам выбор, указывая на упаковке предназначение своего продукта. Например: «Молотый кофе «Черная карта». Для заваривания в чашке».
Если же говорить о кофейных брендах, которым специалисты отдают предпочтение при использовании именно в этом формате, то следует обратить внимание на кофе:
- «Жардин» (подробнее о нем мы рассказывали тут),
- «Живой кофе»,
- «Паулиг»,
- «Жокей».
Производители раскрывают некоторые секреты своих товаров, чтобы подчеркнуть их преимущества. Например, сорт «Живого кофе», предназначенный для приготовления в чашке, фасуется максимально быстро после обжарки зерен, поэтому сохраняет свой аромат, насыщенность вкуса в течение года.
Специалисты отмечают, что при заваривании в чашке особенно эффектно раскрывают свой потенциал моносорта:
- эфиопская арабика (оттенки фруктов и ягод);
- арабика из Бразилии (с легкой кислинкой);
- арабика южноамериканская (нотки шоколада и цитрусовых плодов).
Tchibo
Магазины компании работают по всему миру уже более ста лет Еще один немецкий представитель одноименного кофе, принадлежит одной из самых богатых династий бизнесменов Германии. Компания основана в 1914 году и за это время успела открыть более 850 магазинов и 22 000 фирменных отделов в супермаркетах по всему миру. Этот кофе отличается неглубоким, горьковатым вкусом. На прилавках представлен давно, имеет своих постоянных покупателей, которые хранят ему верность не один год. Наиболее удачным считается Tchibo Exclusive, о чем и говорит его название.
Стоимость: 279 рублей за 250 граммов. Купить можно в Перекрестке, Ашане, а также большой выбор в интернет-магазинах.
Как приготовить молотый кофе в чашке?
Существует несколько способов приготовления молотого кофе непосредственно в чашке. Рецепты близки по своей сути, однако один из них особый – холодный.
Бразильский
Сырьем для такого напитка является кофе крупного помола. После того, как чашка будет наполнена горячей водой (температура – 90оС), кусочки зерен всплывают вверх, закрывая жидкость «корочкой», которая помогает дольше удерживать в чашке тепло. Расход кофе на 100 мл воды – 8-9 г, время настаивания – 5 мин. Перед употреблением напитка «корочку» требуется убрать с помощью ложки.
Польский
В отличие от бразильского рецепта помол выбирается не крупный, а средний, и кофе требуется меньше – 6-7 г на ту же порцию воды.
Готовится напиток поэтапно: сначала в порошок вливают только часть воды и перемешивают содержимое чашки. Затем добавляют остальную воду. Польский кофе советуют готовить с кардамоном и корицей и добавлять (по желанию) сахар. Молоко удобнее использовать сухое, насыпав его в чашку одновременно с молотыми зернами и только затем влив воду. О пользе и вреде кофе с корицей читайте здесь.
Кубинский
Этот рецепт отличается размером порции (не 100, а 200 мл), готовится обычно в стеклянном стакане. Кофе делают более крепким, сахар используют тростниковый, а в готовый напиток вливают пару чайных ложек кубинского (желательно!) рома. Настаивается кофе 10 мин.
Холодный способ
Об утренней чашке такого напитка следует заботиться с вечера. Молотые зерна (10 г) заливают холодной водой (100 мл). Напиток будет готов через 12 час.
Jardin
«Жардин» — давно зарекомендовавшая себя марка Первое место нашего списка заслуженно отдаём Jardin. Это неоспоримый лидер среди производителей арабики. Кофе, с которым чувствуешь жизнь. Отличается большим разнообразием и отменным качеством продукции. Имеется целая линейка молотого кофе, различных по вкусу, аромату и степени крепости. Jardin использует свою уникальную шкалу оценки крепости напитка. Является отличным вариантом кофе на каждый день ввиду своей доступной цены и отличного качества. Вкус помогут оттенить молоко или сливки.
Упаковку весом 250 грамм можно купить за 165 рублей во многих сетевых магазинах.
Другие способы и рецепты приготовления
Отличный напиток без турки, кофемашины и прочих приспособлений можно приготовить в микроволновке. Соотношение ингредиентов: 100 мл воды и 6-7 г кофе среднего помола. Готовят напиток в посуде, предназначенной для микроволновых печей, а по завершении процесса переливают его в чистую чашку.
Технология заваривания следующая: сначала в емкость насыпают кофе и (по вкусу) сахар и пряности. Добавляют небольшое количество холодной воды, после этого в течение 15 секунд активно перемешивают ингредиенты. Затем вливают остальную воду, помня о том, что она не должна доходить до края емкости на 3-4 см. Содержимое перемешивают и ставят емкость в печь. Закрыв дверцу, наблюдают за процессом: когда пена поднимется до края посуды, микроволновку выключают, вынимают из нее емкость с кофе, закрывают ее крышкой и дают напитку постоять минуты три.
Заваривание кофе в термосе преследует две цели. Во-первых, чтобы взять его с собой в поездку, во-вторых, чтобы приготовить его для домашней вечеринки в расчете на большое количество гостей.
Кофе в дорогу готовится почти как в чашке, однако корректируется соотношение ингредиентов: молотых зерен следует брать меньше (примерно на 1/4), поскольку процесс заваривания длится дольше, и напиток может получиться слишком крепким. Ориентировочно на 1 л воды расходуется 10 ч.л. кофе.
Наполнив термос горячей водой, его крышку сразу не закрывают, делают это спустя пару минут, добавив перед этим (по желанию) сахар и молоко. Приготовленный таким способом напиток полностью сохраняет аромат в течение 2 часов, а свои бодрящие свойства – еще дольше, что, собственно, и требуется обычно в дороге.
Читайте также:
Приготовление кофе в термосе дома, для большой компании, происходит в течение 10 мин. Термос ополаскивают кипятком, выливают эту воду, а затем заполняют его необходимыми ингредиентами: молотыми зернами (12 ч.л.) и горячей водой (сначала – двумя стаканами, а через 5 мин. примерно таким же количеством, чтобы общий объем составил 1 л). Настаивается напиток в термосе в течение 5 мин.
О том, какой термос для чая и кофе лучше всего купить, мы рассказывали тут.
Paulig
Бренд очень популярен в России и представлен сразу в нескольких ценовых категориях: средней и высокой. Великолепный вкус, незабываемый тонкий аромат, превосходное качество — все это дифирамбы бренду Paulig. История компании начинается в 1876 году в Финлянди. Бренд очень популярен в России и представлен сразу в нескольких ценовых категориях: средней и высокой. Производитель ценит свой авторитет и не изменяет качеству продукции уже на протяжении более одного десятилетия. В 2011 году Paulig открыл кофеобжарочный завод в Тверской области.
Но вот стоимость его составляет примерно 119 рублей за 75 граммов.
Можно ли пить просроченный кофе?
Большинство продуктов, будучи просроченными, становятся потенциально опасными для человека. Что касается кофе, то он лишь утрачивает часть своего аромата, если срок его использования истек. Хотя и этого для любителей бодрящего напитка достаточно, чтобы выбросить просроченный продукт.
Менее привередливые люди могут использовать подобный кофе, если он надежно хранился, например, 3 года (при сроке годности 2 года), поскольку из него можно приготовить хороший, пусть и не столь душистый напиток. Кроме того, он будет менее крепким, ведь количество кофеина в процессе длительного хранения уменьшается.
Egoiste
Этот кофе производится в Германии Если нужно быстро взбодриться, этот кофе – то, что нужно. 100% арабика, яркая горчинка, отличная пенка и эффектная упаковка. Немецкий бренд быстро завоюет ваше внимание. Заваривайте прямо в чашке и наслаждайтесь нежным шоколадным ароматом с пряными нотками. На сайте есть полный обзор ассортимента марки.
Пачку весом 250 граммов в основном можно увидеть за 345 рублей.
Срок годности: сколько хранится после вскрытия?
Информация о сроке годности кофе всегда размещена на упаковке, и ею нельзя пренебрегать: у разных видов продукта она может существенно отличаться.
Молотый кофе в фольгированных и многослойных пакетах с клапаном, банках с плотными крышками, как правило, хранится год. В вакуумной упаковке – около трех лет. Если упаковка вскрыта, продукт не теряет в качестве две недели, максимум – 1 месяц, при условии, что после открытия и использования был вновь упакован в фольгу и помещен в банку с надежно завинчивающейся крышкой.
Julius Meinl
Главный магазин компании располагается австрийской Вене Под этой австрийской маркой выпускаются различные смеси и бленды на протяжении 150 лет. Флагманский магазин в Вене работает с 1950 года, радуя своих посетителей отличным напитком и приятной атмосферой. Этот кофе отлично подойдет для утреннего завтрака, зарядит бодростью на весь день. Отличается крепостью и насыщенным вкусом, максимально открывает аромат. Может даже для кого-то показаться резковатым и грубоватым. Концепцию заваривания «Френч-пресс» запустили именно они.
Большой ассортимент в интернет-магазинах, средняя цена – 275 рублей за 250 граммов зернового молотого кофе.
Как хранить молотый кофе в домашних условиях?
Стеклянные банки – самая подходящая посуда, обеспечивающая надежное хранение молотого кофе дома. Причем специалисты рекомендуют заполнять их доверху, чтобы для воздуха в них не оставалось места. Пластик и металл для этого продукта противопоказаны, поскольку обладают собственными специфическими запахами, которые кофе легко будет впитывать.
Если кофе хранится на кухне, надо исключить его соседство на полке с продуктами, обладающими сильным запахом – специями, травами, сухофруктами. Кроме того, молотым зернам неполезно находиться вблизи от воды (раковины, мойки), окон (перепады температуры) и плиты.
В холодильнике кофе хранить не надо – там тоже возникают проблемы посторонних запахов и перепада температур, причем даже в более сильной степени, чем на полке буфета. Исключением является так называемая шоковая заморозка порционных пакетов с молотыми зернами. В этом случае «услугами морозильной камеры» можно пользоваться не дольше двух месяцев, а замораживать кофе повторно нельзя.
Lavazza
Марка славится не только чистой арабикой, но и различными интересными сочетаниями Неоспоримо признанный бренд прочно занимает свою позицию. Пользуется популярностью по всему миру, славится не только чистой арабикой, но и различными интересными сочетаниями. В сегменте молотого кофе уверенно удерживает лидирующие позиции. Сотрудничает с мировыми розничными сетями, такими как Starbucks, Caribou Coffee.
Стоимость – 319 рублей за 250 граммов, продается как в интренет-магазинах, так и в обычных.
Coffesso
Итальянская коллекция молотого кофе из различных сочетаний кофейных зерен Итальянская коллекция молотого кофе из различных сочетаний кофейных зерен. С Coffesso есть возможность просто сделать паузу и насладиться неповторимым ароматом и вкусом во время рабочего перерыва. Может быть разным, но всегда только наилучшего качества. Производится по оригинальным рецептурам на основе декупажа отборной арабики и робусты. Обжарка зерен средняя. Деликатный ореховый вкус и тонкий аромат. Выпускается как в пакетах, которые надолго сохранят вкус и аромат, так и в капсулах.
Можно купить во многих гипермаркетах (например, в Ашане), цена довольно демократичная – 140 рублей за 45 граммов.
Illy
Известная марка класса премиум: элитная арабика, низкое содержание кофеина, незабываемый аромат Известная марка класса премиум. Элитная арабика, низкое содержание кофеина, незабываемый аромат. В Европе давно получил своё признание, в России же только недавно начал набирать популярность. Один из наиболее качественных и доступных напитков. Очень много внимания уделяется контролю качества продукта, фирма требует от своих поставщиков герметичной упаковки контейнеров, которые перевозят зерна для дальнейшей обработки. В случае, если герметичность нарушена, товар считается бракованным и не отправляется в производство. Истинные ценители по достоинству оценят этот итальянский бренд.
Продается во многих гипермаркетах и небольших магазинах, стоимость – от 619 рублей за 250 граммов.
Kimbo
Большой ассортимент молотых вариантов, с различными пропорциями арабики и робусты И снова Италия. На этот раз все тоже несравненное качество, но более выраженный глубокий вкус и необычная комбинация аромата. Особенность обжарки — во время процесса зерна обдаются горячим воздухом, как бы продуваются. Большой ассортимент молотых вариантов, с различными пропорциями арабики и робусты оставят равнодушным даже самого привередливого гурмана.
Цена – от 399 рублей за 250 граммов. Большой выбор в интернет-магазинах.
