Кофе когда-то был осужден, как вредный для нашего здоровья напиток. Тем не менее, все больше доказательств, что он может защищать от некоторых видов рака, заболеваний печени и даже депрессии.
Существуют исследования, позволяющие предположить, что увеличение потребления кофе может фактически снизить риск развития диабета 2 типа. Хорошая новость для тех, кто не может встретиться с нами до тех пор, пока мы не выпьем чашку кофе. Тем не менее, для тех, кто уже имеет диабет 2 типа, кофе может иметь побочные эффекты.
Если вы пытаетесь снизить риск и у вас уже есть диабет, или вы просто не можете обойтись без кофеина, то эта информация будет для вас полезна.
Что такое диабет?
Диабет — это болезнь, которая влияет на то, как ваш организм обрабатывает глюкозу в крови. Глюкоза, также известная как сахар в крови, питает наш мозг и дает энергию мышцам и тканям.
Если у вас диабет, это означает, что в вашей крови слишком много глюкозы. Это происходит, когда ваше тело становится инсулинорезистентным и больше не может эффективно поглощать глюкозу в клетках для получения энергии. Избыток глюкозы в крови может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Существует ряд факторов, которые могут вызвать диабет.
Диабет бывает хронический, гестационный и есть вариант пограничного диабета, так называемый преддиабет. Хронический диабет бывает 2 типов — тип 1 и тип 2. Гестационный диабет возникает во время беременности, но имеет тенденцию исчезать после рождения. Предиабет, иногда называемый пограничным диабетом, означает, что уровень глюкозы в крови выше, чем обычно, но не настолько высок, чтобы у вас был диагностирован диабет.
Признаки и симптомы диабета включают в себя:
- усиление жажды,
- необъяснимая потеря веса,
- усталость,
- раздражительность
Как готовить кофе диабетику?
Основные правила и рекомендации по приготовлению кофе:
- использовать свежее, качественное, натуральное сырье;
- в качестве подсластителя добавлять сахарозаменитель;
- уменьшить крепость поможет молоко;
- сливки использовать нельзя;
- не превышать разрешенную дозировку;
- количество исходного продукта меньше, чем в стандартных рецептурах;
- вкусо-ароматические компоненты расширят полезное действие напитка.
Что можно и нельзя добавлять в кофе при диабете?
Разнообразят вкусовые качества готового продукта специи – имбирь, гвоздика, кардамон, корица, лавровый лист, молотый перец. Имбирь нормализует работу ЖКТ, ослабляет зубную боль, снижает повышенную температуру. Гвоздика полезна для стимуляции мозговой деятельности, повышения потенции, борьбы с простудными заболеваниями. Кардамон успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение, уменьшает головную боль. Корица ускоряет метаболизм, снижает сахар. Лавровый лист сужает сосуды, уменьшает вздутие живота. Черный перец стимулирует пищеварение.
На заметку! В кофе разрешено добавить лимон, обладающий сахароснижающим, очищающим от токсинов действием. Он уменьшает количество вредного холестерина и повышает иммунитет.
При сахарном диабете нельзя использовать для напитка сливки, сахар, алкоголь. Даже обезжиренные сливки повышают уровень глюкозы. Их можно заменить молоком, сметаной. В последнем случае вкус получится непривычный, но некоторым нравится.
При сахарном диабете не стоит добавлять в кофе сливки
Чем заменить сахар?
Подсластители химического происхождения (сахарин, аспартам) в последнее время не рекомендуются к употреблению. Ксилит, сорбит и фруктоза имеют высокую калорийность. При использовании ксилита необходимо делать перерыв от 1 месяца. Регулярное потребление сорбита приводит к увеличению массы тела, в больших количествах способен вызвать тошноту, рвоту, метеоризм. Фруктоза повышает риск ожирения, в случае диабета 2 типа и проблемах с печенью может трансформироваться в глюкозу, усугубляя болезнь.
У сукралозы и стевии нет доказанных побочных эффектов. Первое вещество производится из сахара, имеет низкую энергетическую ценность, не влияет на уровень глюкозы. Стевия – растение, используемое для производства природного подсластителя. Обладает лечебным действием, снижает холестерин и сахар, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет.
Кофе и возможная профилактика диабета
Исследователи из Гарварда проводили эксперимент, в котором участвовало более 100 000 человек в течение 20 лет. Они сосредоточились на четырехлетнем периоде и их выводы были позже опубликованы в этом исследовании 2014 года.
Было обнаружено, что у людей, которые увеличили потребление кофе более чем на одну чашку в день, риск развития диабета 2-ого типа был на 11 процентов ниже.
Однако люди, которые сократили потребление кофе на одну чашку в день, увеличили риск развития диабета на 17 процентов. Там не было никакой разницы в тех, кто пьет чай.
Непонятно, почему кофе оказывает такое влияние на развитие диабета. Думаете кофеин? На самом деле кофеин в краткосрочной перспективе повышает уровень глюкозы и инсулина.
Синтетическая биология и гены
Синтетическую биологию часто описывают как «смесь технического проектирования и биологии». Последние наработки в этом направлении позволили ученым создавать искусственные гены для медико-биологических целей.
Искусственные гены перепрограммируют клетки. Как результат, те начинают использовать свои внутренние механизмы по-новому.
Одно из применений таких генов – создание «молекулярных переключателей». С их помощью можно контролировать иммунные клетки для более точечного и безопасного лечения рака.
При разработке таких генов ученые встречаются с массой сложностей. Среди них – необходимость выбрать такой механизм приведения в действие, чтобы ген нельзя было активировать случайно, а его реакция была ограниченной и не навредила человеку.
Кофеин, глюкоза в крови и инсулин (до и после еды)
Одно исследование 2004 года показало, что прием кофеиновой капсулы перед едой приводил к повышению уровня глюкозы в крови после еды у людей с диабетом 2-ого типа. Это также показало увеличение инсулинорезистентности.
Согласно недавнему исследованию 2020 года, гены могут играть роль в метаболизме кофеина и его влиянии на уровень сахара в крови. В этом исследовании люди, которые метаболизировали кофеин медленнее, показали более высокий уровень сахара в крови, чем те, кто генетически метаболизировал кофеин быстрее.
Употребление кофеина в течение длительного периода времени также может изменить его влияние на чувствительность к глюкозе и инсулину. Толерантность к длительному потреблению может быть причиной защитного эффекта.
Более свежее исследование, проведенное в 2020 году, показало, что долгосрочные эффекты кофеина могут быть связаны с уменьшением риска преддиабета и диабета.
Любителям чая, черного и зелёного
В обзоре исследований 2013 года, опубликованном в журнале «Диабет и метаболизм», были указаны потенциальные преимущества чая, когда дело доходит до диабета, а также от ожирения, что является фактором риска развития диабета. Исследование, проведенное в Японии, показало, что люди, которые пили 6 или более чашек зеленого чая в день, были на 33% менее склонны к развитию диабета 2 типа, чем люди, которые пили меньше, чем чашка зеленого чая в неделю. В работе также сообщается о тайваньских исследованиях, в которых выяснилось, что люди, которые регулярно пили зеленый чай в течение более десяти лет, имели меньший объём талии и более низкий уровень жира в организме, чем те, кто не пил зелёный чай на постоянной основе.
Какой же чай полезнее для диабетиков: черный или зелёный? Сюзанна Штайнбаум, D.O., кардиолог, директор по здоровью женщин в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке, говорит, что когда дело доходит до употребления чая людьми, страдающими диабетом, то зелёный чай более полезен из-за высокого уровня полифенолов. В черном чае тоже есть полифенолы, но их там значительно меньше из-за ферментации, которой подвергаются чайные листья.
«Зеленый чай хорош для людей с диабетом, потому что он помогает метаболической системе лучше функционировать. Кроме того, некоторые сорта черного чая могут иметь в два-три раза больше кофеина, чем зеленый, что не очень хорошо в избыточном количестве”, — говорит она.
Старайтесь пить чай без вредных добавок, таких как жирные сливки и сахар, заменяя их подходящей и более здоровой альтернативой, описанной в нашей статье выше.
Глюкоза крови и инсулин натощак
В другом исследовании 2004 года рассматривалось влияние «среднего уровня» на людей без диабета, которые либо пили 1 литр обычного черного кофе в день, либо воздерживались от его употребления.
В конце четырехнедельного исследования у тех, кто потреблял больше кофе, в крови было больше инсулина.
Если у вас диабет 2-ого типа, ваш организм не может эффективно использовать инсулин для контроля уровня сахара в крови. Эффект «толерантности», наблюдаемый при длительном употреблении кофе, развивается намного дольше, чем четыре недели.
Питание при повышенном инсулине
Вот какой «фитнес-план» составила нам Наталия Афанасьева.
- Основной упор – на аэробные нагрузки средней интенсивности: с пульсом 120–140 ударов в минуту, продолжительностью не меньше получаса, но не дольше 60 минут. Для этой цели отлично подходят плавание или, например, занятия на кардиотренажерах. И так – три-пять раз в неделю.
- Силовые тренировки также не исключены: тоже средней интенсивности, продолжительностью 30–60 минут, но стоит заниматься под присмотром грамотного тренера, два-три раза в неделю. Однако в идеале хорошо бы заменить силовые пилатесом или йогой. Они помогают лучше понять свое тело и научиться им управлять, а еще освоить активное спокойное дыхание, что всегда пригодится. Два других хороших варианта на замену – танцы и функциональный тренинг.
- Если сочетаешь в один день силовую и кардиотренировку, общая продолжительность занятия не должна выходить за 90 минут.
- После каждого тренинга надо обязательно делать упражнения на растяжку – уделять 10–15 минут всем основным группам мышц и связкам.
Люди, имеющие диабет II типа, после употребления чашечки кофе перед приемом пищи, отмечают повышение уровня сахара в крови. При этом еще отмечается повышенная резистентность к инсулину. А это значит, что клетки организма перестают воспринимать действие инсулина и в крови начинает накапливаться глюкоза.
А повышенный уровень инсулина ведет к:
- ожирению
- повышению артериального давления
- повышению уровня холестерина
- задержке жидкости в организме
- изменению белкового состава крови.
Другие полезные свойства кофе
Есть и другие преимущества для здоровья от употребления кофе, которые не связаны с профилактикой диабета.
Новые исследования с контролируемыми факторами риска показали другие преимущества кофе. Они включают в себя потенциальную защиту от:
- Болезни Паркинсона;
- заболевания печени, в том числе рак печени;
- подагры;
- болезни Альцгеймера;
- камней в желчном пузыре.
Эти новые исследования также показали, что кофе снижает риск депрессии и повышает способность сосредоточиться и мыслить ясно.
Читайте также:
Кому запрещается пить кофе
Непосредственно течение сахарного диабета не является главным фактором в ответе на вопрос о том, можно ли диабетику пить кофе. Этот напиток не рекомендуется пожилым людям, так как сосудистые стенки с возрастом сильнее реагируют на адреналин, быстро сужаются и с трудом расслабляются. К общим противопоказаниям относятся:
- глаукома;
- повышенная возбудимость, нервозность, раздражительность;
- артериальная гипертензия, особенно при кризовом течении;
- диабетическая ангиопатия (поражение сосудов), ретинопатия (снижение зрения), нефропатия (нарушение функции почек);
- распространенный атеросклероз, постинфарктный кардиосклероз;
- сердечная недостаточность;
- нарушения ритма и проводимости в миокарде.
Профилактика диабета
Кофе может быть более популярным, чем когда-либо, но его регулярное употребление не лучший способ справиться с диабетом — даже если (верите или нет) есть все больше доказательств того, что он может помочь предотвратить диабет.
Сливочные, сладкие напитки, найденные в сетях кафе, часто содержат нездоровые углеводы. Они также очень калорийны.
Воздействие сахара и жира во многих кофейных и эспрессо-напитках может перевесить пользу от любых защитных эффектов кофе.
То же самое можно сказать о подслащенном и даже искусственно подслащенном кофе и других напитках. После добавления подсластителя повышается риск развития диабета 2 типа. Потребление слишком большого количества добавленных сахаров напрямую связано с диабетом и ожирением.
Регулярное употребление кофейных напитков с высоким содержанием насыщенных жиров или сахара может повысить резистентность к инсулину. Это может в конечном итоге способствовать диабету 2 типа.
Большинство крупных сетей кофе предлагают варианты напитков с меньшим количеством углеводов и жира. «Тощие» кофейные напитки позволяют вам просыпаться утром или после обеда без приливов сахара.
Действие растворимого кофе на организм
При приготовлении растворимого кофе зерна перемалываются и распыляются, после чего проходят паровую обработку и ароматизацию для усиления вкуса и запаха. Конечный результат зависит от технологии обработки. Большая часть и полезных, и вредных свойств утрачивается, но количество хлорогеновой кислоты остается неизменным.
При сахарном диабете следует заваривать кофе из натурального молотого сырья без ароматических добавок. Не злоупотребляйте им, следите за самочувствием и контролируйте давление. И тогда ароматный напиток станет приятным и безопасным дополнением к вашему рациону.
Существуют два метода производства этого напитка.Первый способ с применением действия высокой температуры используется в приготовлении порошка кофе из натурального экстракта. В сублимированном способе –применение низких температур для переработки сырья в готовый к использованию растворимый кофе.
Преимущества потребления растворимого кофе:
- его не нужно варить, только залить кипятком;
- консистенция порошковая или гранулированная;
- большой срок хранения;
- можно контролировать крепость напитка, добавив меньшую дозу.
Аромат и вкусовые качества отличаются от заварного кофе, они слабее в растворимом. Содержание хлорогеновой кислоты, антиоксиданта, положительно действующего на работу сердца, в растворимом кофе меньше.
Можно разнообразить вкус, добавив сливки, ваниль, корицу или имбирь в приготовление кофейного напитка. Сахар диабетикам добавлять нельзя, можно пользоваться сахарозаменителями или фруктозой.
Риски употребления кофе
Даже для здоровых людей кофеин в кофе может иметь некоторые побочные эффекты. Общие побочные эффекты кофеина включают в себя:
- головные боли;
- неугомонность;
- тревожность.
Как и во всем остальном, умеренность является ключом к потреблению кофе. Тем не менее, даже при умеренном потреблении кофе имеет риски, которые вы должны обсудить с врачом.
Эти риски включают в себя:
- повышение уровня холестерина в нефильтрованном кофе или кофе эспрессо;
- повышенный риск изжоги;
- повышенный уровень глюкозы в крови после еды.
Важные замечания:
Подростки должны употреблять не менее чем 100 миллиграммов (мг) кофеина каждый день. Это включает в себя все напитки с кофеином, а не только кофе. Маленьким детям следует избегать напитков с кофеином. Добавление слишком большого количества подсластителя или крема может увеличить риск развития диабета и избыточного веса.
Терапия и привычка как одно целое
Согласно ученым, кофеин – один из наиболее удачных вариантов вещества, приводящего в действие механизм выработки пептида. Он нетоксичный, недорогой и присутствует только в определенных напитках.
Помимо прочего, в отчете отмечается, что лечение с применением синтетических генов, реагирующих на распространенные продукты без применения специальных химикатов, можно подстраивать под каждого пациента индивидуально.
Объединяя терапию с привычкой, исследователи указывают, что такой подход позволит пациентам более охотно следовать режиму лечения. В заключение они говорят:
«Делая упор на повседневные привычки, можно незаметно внедрить подобное лечение в образ жизни каждого человека. Это позволит положить начало новой эре персонализированной медицины».
Сколько чашек кофе можно выпить за день если у вас диабет 2 типа
Это зависит от человека, так как не существует универсальной рекомендации. Тем не менее, в целом, употребление несладкого кофе в умеренных количествах — это хорошо для людей с диабетом 2-ого типа. Типичная рекомендация — не употреблять более 400 миллиграммов кофеина в день. Это составляет около 4 чашек кофе.
Если это влияет на ваше настроение, сон, уровень сахара в крови и энергию, можно рекомендовать ограничить потребление. Самое важное при выборе кофе для людей, страдающих диабетом, или для тех, кто управляет своим весом, это обратить внимание на содержание углеводов в молоке и добавленных подсластителях. Рекомендуется сократить или исключить искусственные подсластители, поскольку они разрушают кишечные бактерии, вызывают аппетит и переедание, а также отрицательно влияют на вес и уровень сахара в крови.
Традиционные латте, капучино и флет уайт содержат молоко и, возможно, туда добавляют подсластители. Напитки с кофеином, которые не содержат углеводов, включают американо, эспрессо, фильтр кофе и все виды альтернативного заваривания черного кофе.
Вместо каких-то добавок в кофе выбирайте мед в качестве подсластителя и добавьте несладкое молоко вместо сливочного крема. Это уменьшит потребление насыщенных жиров и углеводов, сохраняя при этом вкус. Придерживайтесь 1 столовой ложки меда или меньше, который содержит 15 граммов углеводов. Традиционные кофейные напитки могут содержать до 75 граммов углеводов из добавленного сахара, поэтому это значительно сокращает его потребление.
От каких напитков стоит отказаться
Но не только кофеин входит в состав кофе. Если речь идёт о гранулированном или сублимированном продукте. В быстрорастворимом напитке есть еще множество добавок, которые зачастую оказывают негативное влияние на организм диабетика. Жирные сливки и молоко, сахар и сиропы – все эти продукты, ассоциирующиеся у нас с кофейными напитками, весьма нежелательны людям с повышенным сахаром крови. А в состав пакетированных готовых кофейных напитков входит большое количество сахара и это однозначно несёт вред организму.
Лицам, страдающим сахарным диабетом, придется воздержаться от дополнительных составляющих этого напитка, таких, как сахар, сливки, ароматизаторы и т. д. Так что от кофейных автоматов придется держаться подальше. А вот сварить ароматный напиток дома в турке из молотых зёрен вполне возможно, даже использовав в добавку сахарозаменитель.
Возможные негативные последствия
При чрезмерном увлечении кофе можно нанести существенный вред здоровью. Учитывая, что у большинства диабетиков имеется ряд сопутствующих заболеваний или отклонений в работе организма, воздействие кофейных зерен может иметь негативный характер:
- Нагрузка на сердце. Тот же теофиллин, который помогает свободному дыханию, параллельно усиливает частоту сердечных сокращений.
- Усиление симптомов гипертонии. При адреналиновом выбросе, спровоцированным кофеином, повышаются показатели АД (артериального давления).
- Нервно-психологические расстройства. Перевозбуждение ЦНС после неумеренных кофейных возлияний может вызвать излишнее возбуждение, раздражительность, дисанию (расстройство сна).
- Повышение свертываемости крови. Избыток кофеина приводит к тромбоцитозу (повышение концентрации тромбоцитов в крови);
- Мочегонный эффект. Диуретическое влияние напитка при его злоупотреблении может привести к дегидрации (обезвоживанию) организма.
- Остеопороз. Если употреблять неограниченное количество кофе, он будет «вымывать» кальций, что приводит к методичному необратимому разрушению костей.
Пристрастие к напитку не зря называют кофеманией. Согласно научным данным, кофеин способен вызывать зависимость, сродни наркотикам (наркоманию). Особого внимания требует употребление кофе при гестационном сахарном диабете.
Женщинам в перинатальный период рекомендуется минимизировать количество напитка в рационе либо устранить его совсем. Негативное воздействие кофеина может спровоцировать фетоплацентарную недостаточность, нарушение сердечной деятельности у будущей мамы и ребенка, нервное перевозбуждение.
Важно! Баланс между позитивным и негативным воздействием кофе на организм зависит от его дозировки. В умеренном количестве зерна не навредят организму. Чрезмерное употребление способно серьезно подорвать здоровье.
Рецепты для здоровья
Представляем вам несколько вариантов приготовления некрепких (как и положено диабетикам) кофейных напитков, подходящих для разных жизненных ситуаций. Здравый подход к варке зерен поможет не только напитать организм, но и поднять настроение.
Кофе по-турецки
Для приготовления в чистую турку с узким горлышком насыпьте молотого зерна, а после залейте холодной водой. Пропорции таковы 10 грамм кофе на 200 миллилитров жидкости. То есть столовая ложка на стандартную чашку. Далее поставьте турку на слабый огонь и варите, периодически слегка потряхивая. Так, когда на напитке образуется пенная шапка, вы почти у цели. Та самая шапочка приподнялась? Ваш кофе готов. Отставьте турку в сторону и дайте настояться около двух минуты. За это время осадок уйдет на дно, а в вашу чашку попадет только жидкость.
Американо
В кофемашине потребуется сварить крепкий эспрессо, на одну порцию использую около восьми грамм зерна. В напиток после этого добавляется около 150 миллилитров горячей воды.
Кофейный коктейль
Используйте в одном бокале эспрессо, холодное молоко и немного льда. Получается летний освежающий айс-латте.
Заваривание зеленого кофе
Схема заваривания идентична с кофе по-турецки. Ложка молотого зерна на чашку воды. Варим до появления пенки.
Итоги
Сахарный диабет и кофе – понятия вполне совместимые. При стойкой компенсации заболевания напиток разрешается употреблять дважды в день. Выбирать для ежедневного меню следует кофе в зернах и готовить напиток самостоятельно с учетом диабетических рекомендаций, основными из которых являются:
- использование специй;
- употребление не слишком крепкого кофе;
- исключение сахара при варке (наилучшей заменой будет стевия);
- отказ от кофе после 18 часов при нестабильной гликемии, при повышенных показателях АД, в состоянии тревожности (нервозности).
Абсолютными противопоказаниями являются декомпенсация диабета, гипертония, тахикардия (и другие болезни сердца), дисания, сосудистые осложнения, язва желудка.
Повышает ли сахар кофе из автоматов
Кофе из автоматов больным диабетом не подходит из-за, сахара в составе Напитки из кофейных автоматов содержат много добавок, подсластителей и ароматизаторов. Их нежелательно пить диабетикам именно из-за них. Кроме того, разнообразные американо с молоком, амаретто и прочие кофейные напитки не содержат абсолютно никаких полезных веществ.
Выпить кофе из автомата можно только в том случае, если на нем предусмотрена функция отказа от сахара. Пить можно только чистый кофе без добавок – эспрессо или американо.
