Закуски к пиву — 824 домашних вкусных рецепта приготовления

На главную Закуски

Быстрые закуски на скорую руку — это, пожалуй, именно те блюда с которых начинается карьера любой хозяйки. Их готовить очень легко и просто, именно по этой причине такие закуски могут приготовить даже дети. Очень часто, для приготовления таких яств необходимость в термической обработке продуктов отсутствует.

Когда возникает необходимость в приготовлении закуски очень важно понимать для чего она готовится.

Так большинство кулинаров рекомендуют под шампанское и лёгкое вино готовить сырные и сладкие закуски. Сытные и солёные закуски лучше всего подойдут под крепкие напитки. С пивом лучше всего будут сочетаться лёгкие, солёные закуски.

Многие недооценивают значимость быстрых закусок и считают, что это блюда для лёгкого перекуса. На самом деле это не совсем так. Во-первых, существует ряд блюд данной категории, которые очень сытные и вполне могут использоваться в качестве самостоятельного блюда. Во-вторых, из быстрых закусок свободно можно сформировать полноценный фуршетный стол.

Как приготовить холодные закуски — 15 разновидностей

1. Канапе с сельдью и свеклой
2. Рулетики из баклажан «Тещин язык»
3. Печеночный торт с яйцом и морковью
4. Рулеты с творожным сыром, огурцом и соленой рыбой
5. Террин с овощами и ветчиной
6. Тарталетки с печенью трески
7. Блинный пирог с салатом из тунца
8. Мясная закуска «Рафаэлло»
9. Печеночный паштет с черносливом
10. Острая сырная закуска «Мандаринка»
11. Куриный рулет с омлетом и ветчиной
12. Фаршированные яйца с сыром
13. Брускетта с редисом и зеленым горошком
14. Закуска «Тюльпаны»
15. Фаршированный перец с салатом из тунца

Канапе с сельдью и свеклой

Канапе – это отличная идея для любого стола: яркие, модные, изящные. Они являются идеальной быстрой закуской, популярной на различных фуршетах.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.;
• Растительное масло по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Слабосоленое или маринованное филе сельди — 200 г;
• Тостовый хлеб.

Приготовление:

Для приготовления канапе, необходимо отварить свеклу до готовности, остудить и почистить. После этого, натереть ее на терке, добавить соли и растительного масла по вкусу.

Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, а тостовой хлеб режем на ровные треугольники и удаляем корки с боков. По желанию, можно подсушить хлеб на сковороде, чтобы сделать его более хрустящим.

Теперь собираем наше канапе: на каждый кусочек хлеба выкладываем небольшое количество свеклы и ломтик сельди.

Рулетики из баклажан «Тещин язык»

«Тещин язык» – знакомое и полюбившееся всем с детства блюдо. Подойдет как для праздника, так и для закуски к обычному обеду или ужину.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.;
• Помидор — 2 шт.;
• Майонез – 100 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны тонкими полосками вдоль. Получившиеся пластины солим по вкусу и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Сняв обжаренные баклажаны с огня, кладем их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Помидоры нарезаем полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.

Если у вас под рукой не оказалось пресса, то можно зажать зубчик чеснока плотным целлофаном и перетереть на мелкой терке. Такой способ позволит не только измельчить чеснок, но и убережет руки от резкого запаха.

Смешиваем майонез с чесноком. Мажем получившимся соусом остывшие пластины баклажана, кладем сверху по кусочку помидоры и скручиваем в рулетики. Для украшения подойдет зелень салата.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Быстрые закуски из лаваша

Очень простая в приготовлении и достаточно вкусная закуска. В ней есть и мясная составляющая, и сыр, и естественно хлеб.

Ингредиенты:

• Лаваш грузинский — 1 шт.
• Сыр сулугуни — 2 палочки
• Охотничьи колбаски — 4 шт.

Приготовление:

Охотничьи колбаски слегка обжариваем на сковороде. Палочки сыра сулугуни разрезаем продольно на две части. Лаваш разделяем на 4 части. В лаваш заворачиваем одну половинку сулугуни и одну колбаску. В конечном итоге должен получиться длинненький рулетик. Готовые рулетики обжариваем на разогретой сухой сковороде с каждой стороны до золотистого цвета. Закуска готова.

Печеночный торт с яйцом и морковью

Печеночный торт уже давно стал классикой на нашем столе. И тому есть очевидная причина: вкусный и красивый, его рецепт, определенно, должна знать каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 600 г;
• Сырые яйца — 3 шт.;
• Вареные яйца — 3 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Морковь — 2-3 шт.;
• Майонез — 300 г;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло для обжаривания;
• Мука — 3 ст.л.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Петрушка для украшения;
• Сметана — 3 ст.л.;

Приготовление:

Подготовим куриную печень: необходимо промыть и очистить ее от пленки, взбить блендером вместе с солью, мукой, яйцами и сметаной.

Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и жарим тонкие печеночные блины.

Для промежуточного слоя печеночного торта, измельчаем лук и морковь, также обжариваем их на растительном масле до полной готовности, немного солим и перчим. В отдельной емкости смешиваем майонез и пропущенный через пресс чеснок. Вареные яйца делим на желтки и белки, трем их на терке.

Начинаем сборку нашего торта. Смазываем печеночный блин майонезом, а сверху распределяем морковь, лук и белки. Повторяем слои, сколько хватит ингредиентов. Верх печеночного торта также смазываем майонезом и обильно присыпаем подготовленным ранее желтком.

Помидоры по-итальянски

Итальянская кухня имеет целую армию своих поклонников по всему миру. Её особенность — это острота и пикантность блюд. Помидоры по-итальянски полностью отвечают всем этим качествам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Соль, майонез — по вкусу

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем кружочками средней толщины. Потом выкладываем их на плоское широкое блюдо в один слой. В небольшой пиале соединяем майонез и пропущенный через чесночницу чеснок и тщательно всё перемешиваем. Сыр трём на крупной тёрке.

Каждый кружочек помидора смазываем чесночной смесью, а сверху посыпаем сыром. Закуска готова.

Рулеты с творожным сыром, огурцом и соленой рыбой

Не может не радовать, что сейчас в моде здоровый образ жизни. Специально для тех, кто следит за своим питанием, эти вкуснейшие рулеты на основе полезных хлебцов.

Ингредиенты:

• Хлебцы – 1 уп.;
• Творожный сыр – 50 г.;
• Свежий укроп;
• Чеснок;
• Свежий огурец – 1 шт.;
• Слабосоленая красная рыба (форель/семга/горбуша) – 300 г.

Приготовление:

Мелко нарезаем укроп. Выкладываем в тарелку творожный сыр, добавляем туда зелень и чеснок.

На отдельную посуду раскладываем половину хлебцев. Хорошенько промазываем каждый хлебец приготовленной ранее творожной массой, сверху кладем еще один хлебец из отложенных ранее. Накрываем тарелку пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

Наутро подготавливаем рыбу и огурец: режем их тонкими пластинами. Достаем наши хлебцы из холодильника и домазываем творожной массой там, где это необходимо. Выкладываем сверху огурец, а на него кусочек рыбы. Скручиваем в рулет и подаем на стол! По желанию, рулет можно закрепить шпажкой, а саму тарелку дополнить оливками или красной икрой.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Оформление холодных банкетных блюд

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНАЯ

Из пшеничного хлеба вырезать два крутона по размеру предназначенных к подаче жареных птиц, обжарить в жире, положить на круглое или овальное блюдо, приклеив их к блюду жидким тестом — кляром С жареной птицы снять филе, нарезать его ломтиками и уложить на прежнее место, придав птице первоначальный вид. Поместить птицу на крутоны, покрытые небольшими бумажными салфетками. На ножки птиц надеть папильотки. Блюдо загарнировать маринованными сливами, виноградом, яблоками, краснокочанной капустой, а также желе, нарезанным кубиками. Украсить салатом или ветками зелени петрушки или сельдерея. По середине блюда между крутонами установить букет цветов из овощей Отдельно подать соус майонез с корнишонами. При подаче дичи, птицы, котлет из птицы букет из овощей может быть установлен на крутоне по середине блюда, вокруг крутона на гренках помещают рябчиков, куропаток, котлеты и другие кулинарные изделия.

ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ

Жареных цыплят разрубить на порционные куски, уложить на блюдо так, чтобы они приняли вид целых тушек. С одной стороны цыплят красиво расположить гарнир, а с другой — фигурки в виде грибов, которые приготовить из овощей. На ножки цыплят надеть бумажные папильотки.

ИНДЕЙКА ЖАРЕНАЯ

Филе жареной охлажденной индейки срезать с кости, нарезать на куски и положить на прежнее место, придав индейке первоначальный вид. Вырезать постамент из пшеничного хлеба, положить его на овальное блюдо, а на него поместить индейку. На ножки ее надеть папильотки. Вокруг индейки уложить гарнир из свежих красных помидоров, маслин, накарбованных кружочков свежих огурцов, долек маринованных яблок и зелени сельдерея.

КУРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ (ГАЛАНТИН)

Для большего удобства при нарезке одновременно нафаршировать две курицы. На противень положить две палочки на расстоянии 6—7 см одна от другой и поместить на них вареную охлажденную фаршированную курицу, залить ее слоем соуса майонез, взбитого с желатином, повторив это два—три раза. После этого украсить веточками зелени петрушки, кусочками моркови, репы, красными помидорами и редисом, свежими огурцами и т. п. Чтобы закрепить украшения на курице и придать поверхности блеск, украшения нужно полить прозрачным желе. На овальное блюдо поместить постамент, на который положить фаршированных кур, вокруг постамента разместить гарнир, состоящий из соцветий вареной цветной капусты, маринованной красно-кочанной капусты, корнишонов, зеленого консервированного горошка, стручков фасоли, свежих огурцов и помидоров, желе, нарезанного карбовочным ножом. Кур на постаменте (по его борту) окружить шнурком из рубленого желе, предварительно слегка смоченного холодной кипяченой водой, выпуская его из кондитерского мешка с широкой трубочкой. Украсить кур листьями зеленого салата и установить на них шпажки (атле) с красными мелкими помидорами, редисом, вырезанным в виде цветков, свежими огурцами, зеленью и т. п. Отдельно в соуснике подать соус майонез.

ИНДЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ

На овальное блюдо установить постамент из риса, вырезанный по размеру индейки. На постамент положить фаршированную индейку. На ножки птицы надеть папильотки. Чтобы заполнить пространство между постаментом и индейкой, вдоль по постаменту нужно сделать узор из мелко рубленного желе, предварительно слегка смоченного холодной кипяченой водой, выпуская его из кондитерского мешка с круглой трубочкой. У филейной части индейки на блюдо установить маленькую корзиночку, изготовленную из бордюрного теста или риса. Заполнить ее мелкими цветами, вырезанными из редиса, моркови, мелкой репы и других овощей, и украсить зеленью. Вокруг постамента расположить кучками свежие огурцы и помидоры, нарезанные кружочками, целые вареные кочешки цветной или брюссельской капусты, вареные стручки фасоли, нарезанные дольками. Блюдо украсить листьями зеленого салата. Две шпажки (атле) с красиво вырезанными овощами, целыми вареными яйцами и красными помидорами установить на каждом филе индейки.

УТКА ФАРШИРОВАННАЯ

Из пшеничного хлеба вырезать по размеру утки постамент, оформить его бордюрным тестом и установить на большое овальное блюдо. Фаршированную утку нарезать на порционные куски, сложить их, придав утке первоначальный вид, поместить на постамент, украсить веточками зелени петрушки, кружками красных помидоров и свежих огурцов и замаскировать желе. Блюдо загарнировать маринованной сливой, яблоками, краснокочанной капустой, маслинами, а также желе, нарезанным в виде кубиков, корзиночками из свежих помидоров или мандаринов или другими гарнирами. На утку установить шпажку (атле) с красиво вырезанными овощами. Отдельно подать соус майонез с корнишонами или апельсинный соус.

ФРОМАЖ ИЗ РЯБЧИКОВ

Подготовленных рябчиков жарить до готовности, затем, охладив, удалить нитки, срезать филе, а каркасы с ножками оставить в целом виде. Из филе приготовить паштет, уложить его на каркасы рябчиков так, чтобы они приняли вид целых жареных рябчиков. Украсить рябчиков кусочками овощей, зеленью, маслинами и майонезом. В конусной форме залить мясным желе смесь из консервированного горошка и вареной моркови, нарезанной кубиками. Готовых рябчиков и залитые овощи поместить на двухъярусный постамент из риса и гарнировать огурцами и маслинами.

СЫР ИЗ ДИЧИ

Из крепкого мясного желе приготовить постамент, как на филе кур или дичи под майонезом, и установить на него сыр из дичи. Вокруг сыра по постаменту выпустить из кондитерского мешка с трубочкой среднего размера мелко рубленное желе, предварительно слегка смоченное кипяченой охлажденной водой. Блюдо оформить треугольниками, вырезанными карбовочным ножом из мясного желе, вареной морковью в виде орешков и листьями зеленого салата. Сверху на сыр установить шпажку (атле) с овощами.

РЯБЧИК С СЫРОМ ИЗ ДИЧИ

Из пшеничного хлеба вырезать по размеру рябчика гренки и обжарить во фритюре. По середине круглого блюда установить корзинку, изготовленную из бордюрного теста или вырезанную из риса, и украсить мелкими цветочками из овощей и зелени. Вокруг корзинки расставить 5—6 шт. вырезанных из пшеничного хлеба, обжаренных в жире гренков, на которые поместить подготовленных рябчиков с нарезанными филеями. Блюдо украсить листьями салата, маринованными сливами, грушами или яблоками, кружочками красных помидоров и свежих огурцов. На ножки рябчиков надеть папильотки.

ФИЛЕ КУР ИЛИ ДИЧИ ПОД МАЙОНЕЗОМ

Вареный картофель, морковь и репу нарезать мелкими кубиками и смешать с консервированным зеленым горошком Этой смесью наполнить низкую форму (рамку) и залить крепким мясным желе. Когда желе застынет, форму опустить в горячую воду на 2—3 секунды, вынуть желе из формы и установить на подготовленный постамент. Сверху поместить конусообразный крутой, вырезанный из пшеничного хлеба, к которому приложить залитое майонезом филе кур или дичи. Украсить листиками зелени петрушки, овощами, фигурно вырезанными карбовочным ножом, или цветочками в виде ромашки, вырезанными из белка вареного яйца, в середину которого поместить кружочек из вареного желтка. Промежутки между филе заполнить из кондитерского мешка с трубочкой мелко нарубленным мясным желе, слегка смоченным кипяченой охлажденной водой. Сверху на конус установить шпажку с красиво вырезанными овощами. Вокруг рамки с желе разместить бордюр из свежих помидоров, огурцов, желе, вырезанное в виде треугольников.

ФИЛЕ ИЗ ДИЧИ ФАРШИРОВАННОЕ (ШОФРУА)

Для подачи фаршированного филе дичи постаментом может служить круглая деревянная подставка (болванка), которая отделывается бордюрным тестом. Из хлеба вырезать конусообразный крутой, обтянуть его бордюрным тестом, установить на подготовленную подставку и вокруг разместить фаршированное филе дичи. Промежутки между филе и постаментом заполнить из кондитерского мешка мелко нарубленным желе, предварительно слегка смоченным холодной кипяченой водой. Мясное желе налить в конусообразную форму и поставить в холодную воду со льдом, чтобы на стенках формы образовался тонкий слой застывшего желе. Не застывшее желе вылить из формы в чистую посуду. Форму с желе можно заполнить паштетом из печенки или сыром из дичи. Заполненную форму залить полностью желе и охладить, затем подготовленный колпачок вынуть из формы и поставить на постамент. Постамент с филе установить на круглое блюдо, покрытое бумажной салфеткой. В последнюю очередь на паштете укрепить шпажку с красиво вырезанными овощами (атле). Отдельно в соуснике подать соус майонез.

ФИЛЕ ИЗ ДИЧИ ЗАЛИВНОЕ

На противень разложить тонкие палочки на расстоянии 4—5 см одна от другой, положить на них подготовленное филе дичи на расстоянии 1,5—2 см одно от другого и залить концентрированным мясным бульоном (фюме) при помощи ложки. На круглое блюдо установить постамент, а на него поместить крутой конусообразной формы, вырезанный из пшеничного хлеба и обжаренный в жире. Вокруг крутона расположить подготовленное филе дичи так, чтобы тонкие концы были вверху. Между филе выпустить из кондитерского мешка мелко рубленное желе, слегка смоченное кипяченой охлажденной водой. Вокруг постамента на блюде расположить то же желе, нарезанное в виде треугольников или полумесяцев. Между ними поместить листики салата и морковь, нарезанную карбовочным ножом или вырезанную разными выемками. Сверху установить шпажку с красиво вырезанными овощами (атле). Отдельно подать соус майонез с корнишонами.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

На круглое блюдо установить постамент из риса, положить красило вырезанную бумажную салфетку, а на нее заливное из мясных продуктов, домашней птицы или дичи, вынутое из формы. Вокруг постамента расположить кусочки мясного желе, вырезанные в виде полумесяцев или других фигур, между желе положить листики зеленого салата, на которые поместить по половинке мелких красных помидоров. На заливное установить шпажку (атле) с красиво вырезанными овощами. Соус подать отдельно в соуснике.

КОТЛЕТЫ БАРАНЬИ ЗАЛИВНЫЕ

Жареные охлажденные бараньи котлеты украсить и залить так, как и заливное из тушеного мяса. По середине круглого овального блюда установить крутой круглой формы, а на него поместить корзиночку, изготовленную из бордюрного теста. На блюде вокруг корзиночки расположить заливные бараньи котлеты. На косточки котлет надеть папильотки. Украсить листьями зеленого салата, кружочками свежих помидоров и огурцов, на которые поместить по маринованной вишне. В корзиночку положить красиво вырезанную бумажную салфетку или поставить хрустальный салатник с маринованными сливами, виноградом и грушами, нарезанными дольками. Отдельно в соуснике подать соус майонез с корнишонами.

КОТЛЕТЫ ИЗ ПАШТЕТА В ЖЕЛЕ

Подготовленный паштет разделать в виде котлет, разложить на противень, украсить цветочком из крутого яйца, ветками петрушки или фигурно вырезанной вареной морковью, ломтиками помидоров. Котлеты залить желе так, чтобы на них образовался слой желе толщиной 2—3 мм. В формочках подготовить «рубашки» из желе, дно формочки украсить овощами, заполнить из конверта паштетом, залить желе и охладить. На небольшое круглое блюдо установить постамент круглой формы, а на него поместить крутон конусообразной формы из белого хлеба, к которому приставить подготовленные котлеты острым концом вверх, и закончить оформление, как описано выше.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Яйца фаршированные можно подать на круглом блюде или на плоской вазе с низкой ножкой. По середине вазы установить круглый крутой из пшеничного хлеба. Крупный красный помидор вырезать зубцами, удалить ложкой семена и часть мякоти. Вареное яйцо разрезать поперек и в середину вставить кружок красного помидора, отрезанного по размеру яйца; все это вставить в подготовленный помидор, украсить листиками зелени петрушки Яйцо и помидор укрепить на крутоне при помощи шпажки (атле). Вокруг постамента разместить фаршированные яйца, а кругом яиц сделать бордюр из полукружочков красных помидоров, свежих огурцов и других овощей, зелени и салата.

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ

Подготовить постамент из риса в виде корзиночки, установить его по середине круглого блюда и украсить пучком зеленого салата. Вареные овощи, нарезанные мелкими кубиками, заправленные майонезом, разложить вокруг постамента в чашечках из кабачков Вареные яйца разрезать вдоль на две части и уложить их на подготовленные овощи разрезанной стороной вниз, залить соусом майонез, украсить веточками зелени петрушки и бордюром из кружочков помидоров и свежих огурцов.

Террин с овощами и ветчиной

Оригинальные террины, мясные хлебцы, родом из французской кухни. В наших с Вами родных краях они получили заслуженное признание и обрели множество новых вариантов приготовления: овощные, рыбные, мясные. Предлагаем Вам один из наиболее удачных рецептов этого блюда.

Ингредиенты:

• Морковь — 1-2 шт.;
• Яйца — 4 шт.;
• Ветчина — 250 г;
• Консервированный горошек — 125 г;
• Консервированная кукуруза — 125 г;
• Желатин — 6 ч.л.;
• Бульон — 150 мл;
• Сметана — 6 ст.л.;
• Сливки — 10 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль;
• Молотый перец.

Приготовление:

Отварим морковь, почистим ее. Нарежем морковь и ветчину кубиками. Яйца варим и чистим. Смешиваем в миске горошек, кукурузу, кубики моркови и ветчины.

Желатин необходимо залить теплым бульоном и оставить набухать. Взбиваем сливки, добавляя к ним сметану и пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим по вкусу.

Остывший бульон с желатином тонкой струйкой вливаем в получившуюся у нас сливочную смесь и аккуратно перемешиваем.

Подготовим прямоугольную форму, застелив ее пищевой пленкой. На самое дно формы кладем целые вареные яйца и подготовленный ранее микс овощей и ветчины. Заливаем все желатиновой смесью и ставим в холодильник на несколько часов. Наш террин готов, перед подачей его разрезают на порционные куски.

Закуска из сала

Это простое блюдо обладает просто непревзойдённым вкусом и способно значительно поддержать иммунную систему человека. Такую закуску лучше всего употреблять с чёрным хлебом.

Ингредиенты:

• Сало солёное — 250 гр.
• Чеснок — 3 зубка
• Горчица — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточек
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сало пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим ,моем и пропускаем через чесночницу. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем. Теперь все ингредиенты следует соединить и тщательно перемешать. Закуска из сала готова к подаче.

Тарталетки с печенью трески

Предлагаем приготовить тарталетки с печенью трески. Готовятся удивительно просто, а своим изысканным вкусом, придадут торжественность даже обычному ужину.

Ингредиенты:

• Тарталетки – 12 шт.;
• Печень трески — 1 банка;
• Варёные яйца – 2 шт.;
• Солёные огурцы – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Укроп, петрушка;
• Майонез – 3 ст.л.;

Приготовление:

Для начала, разминаем вилкой печень трески. Измельченный лук маринуем на пару минут в лимонном соке.

Чтобы лук не щипал глаза при нарезании, почистите луковицу и поставьте его в морозилку на пару минут. После этого лук можно натереть на терке, тогда получаться очень мелкие кусочки абсолютно без слез.

Измельчаем соленые огурцы, яйца и укроп, добавляем их к треске, вместе с промариновавшимся луком. Хорошо перемешиваем получившуюся начинку.

Дело за малым: теперь необходимо начинить тарталетки приготовленной ранее начинкой и украсить зеленью.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Канапе «Греческие»

Практически в 85% случаев канапе представляют собой обычное, самостоятельное блюдо на один укус. Оставшиеся 15% — это канапе, которые подаются с соусами. Греческие канапе как раз и относятся к этому меньшинству.

Ингредиенты:

• Огурец свежий — 3 шт.
• Помидоры черри — 14 шт.
• Сыр фетта — 200 гр.
• Зелень — 1 пучок
• Маслины без косточек — 1 банка
• Оливковое масло, бальзамический уксус, чёрный молотый перец, лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Сыр фетта нарезаем крупными кубиками. Огурцы, помидоры и зелень моем и просушиваем. Огурцы нарезаем широкими колечками. У маслин сливаем лишнюю жидкость. Теперь приступаем к формированию канапе. На шпажку нанизываем сначала помидор, потом маслину, потом огурец и в последнюю очередь кусочек сыра.

Теперь займёмся приготовлением соуса. Чистую зелень мелко шинкуем.

Для такого блюда лучше всего взять несколько видов зелени. Например, петрушку, укроп, кинзу. Тогда соус будет более ароматным.

Потом укладываем её в глубокую миску и добавляем к зелени бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и чёрный перец. Всё перемешиваем Соус готов.

На стол на мелком широком блюде подаются канапе. Вместе с ними в пиале подаётся соус.

Блинный пирог с салатом из тунца

Мы уже давно привыкли к сладким блинным пирогам с творогом и различными фруктами. А как насчет сытной закуски с нежной начинкой из тунца? Уверенны, вы оцените изысканный вкус этого блюда.

Ингредиенты:

Для блинов:

• Мука — 1 стакан;
• Молоко — 1 1/3 стакана;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль.

Начинка:

• Консервированный тунец — 2-3 банки;
• Вареные яйца- 4-5 шт.;
• Салатные листья – 1 пучок;
• Майонез – 200 г.

Приготовление:

Для начала приготовим блины. Хорошо взбиваем яйца и добавляем их к просеянной муке. В отдельной миске смешиваем молоко, сахар и соль, вливаем к муке с яйцом. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться без комочков. Добавляем растительное масло.

На горячую сковороду, смазанную небольшим количеством масла, тонким слоем распределяем порцию получившегося жидкого теста и обжариваем его с двух сторон. Для пирога нам понадобится 14 блинов.

Приготовим начинку. Вареные яйца трем на терке, добавляем к ним раздавленный вилкой тунец и майонез, перемешиваем.

Для того чтобы собрать блинный пирог, нам необходимо чередовать слои из двух блинов, листа салата и начинки.

Верх блинного пирога можно украсить морковью, зеленью или маслинами по Вашему вкусу.

Мясная закуска «Рафаэлло»

Любители пикантных закусок, конечно же, оценят сырные шарики, замаскированные под известные конфеты «Рафаэлло».

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.;
• Яйца – 4 шт.;
• Крабовые палочки – 10 шт.;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Сыр – 200 г.

Приготовление:

Отвариваем картофель и яйца, остужаем. Натираем сыр на терке. Затем нарезаем мелкими кубиками крабовые палочки, картофель и яйца. Соединяем все наши ингредиенты, кроме сыра. Добавляем черный перец по вкусу.

Аккуратно делаем из получившейся массы небольшие шарики, обваливаем их в тертом сыре и выкладываем наше «Рафаэлло» на блюдо.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Закуска «Медальон»

Такая закуска весьма сытная и прекрасно подойдёт под крепкие спиртные напитки. Сливочное масло и рыбка не дадут быстро опьянеть.

Ингредиенты:

• Белый хлеб — 3 кусочка
• Сливочное масло — по вкусу
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Красная рыба — 130 гр.

Приготовление:

Из каждого кусочка хлеба вырезаем по несколько кружочков. Теперь эти кружочки следует со всех сторон намазать сливочным маслом. Зелень моем, просушиваем и очень мелко шинкуем. Рыбу нарезаем мелкими кубиками.

Каждый кусочек хлеба обмакиваем в зелень со всех сторон. В центре каждого кружочка размешаем по несколько кусочков рыбы. Приятного аппетита!

Печеночный паштет с черносливом

Предлагаем удивить гостей необыкновенно вкусным домашним паштетом с черносливом. Такое сочетание придется по вкусу даже самым привередливым гостям.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 750 г;
• Репчатый лук — 1-2 шт.;
• Чернослив без косточек — 100 г;
• Батон или булка — 1 ломтик;
• Молоко — 100 мл;
• Сало — 200 г;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — 1.5 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Коньяк — 1 ст.л.;
• Молотый перец по вкусу;
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

Очистим и нарежем лук. Обжарить лук с небольшим количеством сахара на растительном масле до золотистой корки.

Половину отмоченного в воде чернослива нарезаем средними кусочками. Хлеб замачиваем в молоке, разминаем до однородной массы.

Подготавливаем печень: промываем и нарезаем, при необходимости, удаляем пленки и лишний жир.

Пропускаем через мясорубку печень, обжаренный лук и вторую часть чернослива, добавляем получившуюся массу к хлебу, доводим до вкуса солью и перцем, вливаем коньяк и взбитые яйца.

Застелем фольгой форму для кекса и смажем ее маслом. Влить сюда подготовленную ранее печеночную массу, накрыть сверху краями фольги. Первые полчаса необходимо выпекать при температуре 220° C, а затем еще столько же при 180° C.

Когда паштет остынет, оставляем его в холодильнике на ночь. Перед подачей нарезаем удобными ломтиками.

Закуски к пиву — 824 домашних вкусных рецепта приготовления

Приготовление домашних закусок к пиву без заранее сохраненного рецепта — это такой себе мозговой штурм для собственной фантазии и воображения. По сути, готовить их можно из чего угодно, хоть из мяса или рыбы, хоть из грибов, овощей, фруктов, ягод и так далее. Однако существуют вполне определенные блюда, которые принято считать идеальными пивными закусками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах закусок к пиву:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	99.7
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Перец горошком	255	11	3.3	38.3
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Паприка	289	14.8	13	18.3

В первую очередь, это сухарики, чипсы, соленые орешки. Дома их приготовить можно быстро и без проблем (а можно не заморачиваться и купить уже готовые; но кто ищет легких путей?)) Далее идут жареные в кляре или панировке рыба, любое мясо, сыр, луковые кольца, куриные палочки. Очень хороши рулеты в лаваше, креветки, вяленые/копченые продукты, бутерброды, канапе, тарталетки с разнообразными начинками.

Традиционными пивными закусками на Западе считаются баварские колбаски, соленые крендели, сыры с голубой плесенью, сосиски, приготовленные разными способами, включая горячие бутерброды типа хот-догов.

Все рецепты закусок к пиву делятся на две большие категории: быстрые и сложные. На приготовление первых уходят считанные минуты. Вторые готовить дольше, но и результат приятнее. Например, нежные сырные шарики, которые внешне выглядят как изысканные конфеты, а внутри имеют сочную начинку. Их жарят во фритюре, предварительно заморозив, а затем обваляв в панировочных сухарях. В их составе сырые яйца, сыр, ветчина или любые другие подходящие ингредиенты: маслины, грибы, курица, сочные овощи.

Еще один классический вариант пивной закуски — куриные крылышки, запеченные в духовке.

Пять самых быстрых рецептов закуски к пиву:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Авокадо с соевым соусом	1 мин	203	+1
Канапе на крекере с семгой на Новый год	5 мин	250	+197
Канапе Лодочка	5 мин	302	+54
Варим кальмары	5 мин	96	+11
Закуска из яиц с сыром	5 мин	149	+30

В список быстрых, кроме сухариков, можно внести домашние чипсы. Да, обычно на их готовку уходит слишком много времени и сил. Но можно пойти на хитрость и сделать их из тонкого лаваша. Лист просто разрезают на квадратики удобного размера. Затем сбрызгивают растительным маслом, присыпают солью и паприкой. И запекают в разогретой духовке около 5-10 минут. Другие подходящие для таких чипсов специи: кориандр, зира, острый молотый перец. Если посыпать лаваш тертым сыром, получаются сырные чипсы. Подавать их с соусом, например, с кетчупом, а лучше с острой сальсой. Ну, и бутылку пивасика не забыть, конечно!

Острая сырная закуска «Мандаринка»

Хотите удивить своих гостей пикантными мандаринами? Такая необыкновенная подача классической сырно-чесночной закуски будет ярким украшением любого застолья.

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 150 г;
• Плавленый сыр — 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Майонез — 50-70 г;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Варим яйца и морковь. Смешиваем сыр с отварным яйцом и добавляем чеснок, солим по вкусу и добавляем майонез. Размешиваем получившуюся массу и влажными руками формируем мандаринки. Делаем небольшие углубления сверху и отправляем получившиеся шарики в морозилку на несколько минут.

Используя свободное время с пользой, делаем морковное пюре.

Как только заготовки «схватятся» в морозилке, смазываем руки в подсолнечном масле и обтягиваем шарики морковкой. Готово! В качестве «хвостика» можно использовать веточки петрушки.

А чтобы петрушка стала ароматнее, ее необходимо ополоснуть теплой (не горячей!) водой.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Куриный рулет с омлетом и ветчиной

Куриный рулет является универсальной холодной закуской, ведь подавать его можно с любым соусом как самостоятельное блюдо, либо приготовить к нему гарнир на свой выбор.

Ингредиенты:

• Тушка курицы — 1 шт.;
• Яйца — 4 шт.;
• Молоко — 60 мл;
• Ветчина — 200 г;
• Лук — 1 шт.;
• Сливочное масло — 10 г;
• Петрушка;
• Укроп;
• Корень петрушки;
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

Подготовим тушку курицы: необходимо сделать надрез вдоль хребта, снять кожицу, отрезать ножки и крылья. Мякоть нарезаем тонкими слайсами, солим и посыпаем специями, а из костей варим бульон.

Яйца взбиваем с молоком и солью, делаем омлет.

Куриную кожу раскладываем на кухонной доске, выкладываем на нее мякоть, ветчину, омлет и мелко нарубленную зелень.

Сворачиваем ролл, перевязываем при помощи кулинарной нити, чтобы придать нужную форму. Заливаем приготовленным на костях бульоном и доводим до кипения. Добавляем лук, корень петрушки и варим в течение часа.

После готовности, сливаем бульон, убираем нитки, кладем получившийся рулет под тяжелый пресс и ставим в холодильник на несколько часов.

Закуска «Нежность»

Это очень необычная закуска. Её можно подавать как в виде канапе, так и в виде тортика. Для приготовлении закуски «Нежность» требуется примерно 5 часов 20 минут, однако, львиная доля этого времени — это время для пропитки торта.

Ингредиенты:

• Коржи для наполеона — 3 шт.
• Сайра консервированная — 240 гр.
• Сыр твёрдый — 300 гр.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Майонез, маслины — по вкусу

Приготовление:

Сыр трём на крупной тёрке. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. При помощи вилки измельчаем сайру.

Первый корж укладываем на плоское широкое блюдо и намазываем его майонезом. Потом по его поверхности равномерно распределяем сайру. Второй корж смазываем с обеих сторон майонезом и накрываем им первый. Сверху второго коржа укладываем натёртый сыр. Третий корж так же смазываем майонезом с обеих сторон и накрываем им второй. Поверх третьего коржа равномерно распределяем натёртое яйцо.

Готовый пирог отправляем в холодильник на 5 часов. По истечении этого времени пирог следует нарезать на канапе и украсить маслинами.

Фаршированные яйца с сыром

Это блюдо идеально подойдет для любителей побаловать себя. Готовится очень просто, а вкус обалденный!

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.;
• Плавленый сырок – 100 г;
• Майонез по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Зелень.

Приготовление:

Яйца варим, режем пополам, извлекаем из каждого яйца желток и измельчаем его вилкой. Натираем на терку плавленый сыр и добавляем его вместе с майонезом к желткам, тщательно перемешиваем. Туда же выдавливаем чеснок по вкусу.

Наполняем белки получившейся у нас начинкой. Сверху посыпаем зеленью.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Закуска «Ибица»

Закуска «Ибица» замечательно подойдёт для любой молодёжной вечеринки. Безупречное сочетание морепродуктов и авокадо смогут дополнить вкус любого алкогольного коктейля.

Ингредиенты:

• Авокадо — 3 шт.
• Крабовые палочки — 150 гр.
• Тунец консервированный — 150 гр.
• Креветки — 6 шт.
• Апельсин — ½ шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.

Приготовление:

Крабовые палочки чистим, нарезаем кубиками средней толщины и укладываем в глубокий салатник. У тунца сливаем лишнее масло и добавляем его к крабовым палочкам. В небольшой пиале соединяем майонез с кетчупом и тщательно их перемешиваем. Полученную смесь отправляем к тунцу и крабовым палочкам. Туда же отправляем сок половины апельсина. Всё хорошо перемешиваем.

Авокадо моем, разрезаем пополам, вынимаем из них косточки, а образовавшееся углубление от косточки наполняем приготовленной начинкой. Поверх начинки укладываем по одной креветке. Приятного аппетита!

Брускетта с редисом и зеленым горошком

Итальянская брусскета с нежным творожно-гороховым муссом может стать не только отличным завтраком, но и легкой закуской на праздничном столе. Она непременно заставит Вас вспомнить о лете.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек — 1 стакан;
• Творог — 2 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья мяты, нарезанные — 2 ч.л.;
• Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.;
• Итальянский хлеб — 8 ломтиков;
• Редис — 2 шт.;
• Соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить горох в течение 2 минут, слить лишнюю воду и переложить в миску. Добавить к нему творог, чеснок, 2 чайные ложки масла, посолить и поперчить, взбить эту смесь блендером.

Обжарить хлеб с обеих сторон на небольшом огне.

Смазать получившиеся тосты гороховой смесью. Нарезать редис тонкими пластинами и выложить поверх смеси.

Сырные шарики

Сырные шарики — одна из самых распространённых закусок на скорую руку. Существует несколько рецептов этого кушанья. Один из самых популярных приведён ниже.

Ингредиенты:

• Сыр твёрдый — 200 гр.
• Майонез — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубка
• Оливки — 15 шт.
• Укроп — по вкусу

Приготовление:

Сыр трём на мелкой тёрке. От полученной сырной массы 2/3 отправляем в глубокий салатник, а оставшийся сыр выкладываем в мелкую широкую тарелку. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. В салатник добавляем к сыру чеснок и майонез и тщательно всё перемешиваем. Теперь из полученной массы лепим небольшие блинчики. По центру каждого блинчика укладываем по одной оливке, а потом обворачиваем каждую оливку сырным блинчиком. В конечном результате должны получиться шарики с оливкой внутри. Готовые шарики обмакиваем со всех сторон в натёртом сыре, а потом в мелко нарезанной зелени. Всё готово!

Закуска «Тюльпаны»

Закуска «Тюльпаны» представляет собой очевидный пример того, как можно необычно подать блюдо из самых простых ингредиентов. Главной сложностью является правильная зачистка помидор. Но, если все сделать аккуратно, Вы будете вознаграждены полноценным весенним букетом на своем столе.

Ингредиенты:

• Плавленый сырок – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Помидор – 7 шт.;
• Майонез по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

Первое, что нам необходимо сделать, это натереть плавленый сыр и яйца на крупную терку.

Добавляем к ним майонез и немного чеснока, тщательно перемешиваем.

Берем помидору и делаем крестовидный надрез с одной стороны, с помощью чайной ложки аккуратно очищаем ее от мякоти, не повреждая при этом внешние стенки. Проделываем эту манипуляцию со всеми помидорами. Фаршируем каждую из них заготовленной начинкой.

Для подачи выкладываем зеленый лук на тарелку в виде «стебельков», а помидоры кладем в качестве «тюльпанов». Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:

Роллы из крабовых палочек

Если есть желание удивить свою семью и гостей необычным блюдом, при этом потратив совсем немного времени, роллы из крабовых палочек это как раз то, что нужно.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 250 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сыр плавленный — 150 гр.
• Майонез, чеснок, зелень — по вкусу

Приготовление:

Сыр трём на мелкой тёрке. Яйца отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и трём на мелкой тёрке. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. В одной ёмкости тщательно перемешиваем зелень, майонез, сырок и измельчённый чеснок.

Крабовые палочки чистим, размораживаем и аккуратно разворачиваем их. Получившееся крабовое полотно намазываем сырно-яичной смесью и потом аккуратно заворачиваем обратно. Теперь фаршированные крабовые палочки следует нарезать на роллы.