Солянка с колбасой. Как приготовить вкусный суп солянку в домашних условиях?

Здравствуйте все, кто читает мою статью. Сегодня этот густой суп будет у нас на первом месте. Могу смело сказать, кто пробовал хоть раз солянку, тот будет хотеть её ещё много раз. В наше время, существует много способов приготовления солянки и где бы вы её не кушали, везде она будет, как будто едите первый раз, то есть новое блюдо. Даже у каждого повара есть свой любимый рецепт, как его приготовить. Ведь основа в этом супе всегда разная и каждый человек создаёт из неё всё, что пожелает.

Думаю все кто его кушал в каком ни будь ресторане, столовой или кафе захотят приготовить его дома. Солянка бывает разная, овощная, рыбная, грибная и домашняя. За основу в основном берут 3 – 4 сорта варёного или обжаренного мяса, копчёности, колбасные изделия. Также в зависимости от рецепта добавляют в неё маринованные или солёные огурцы, лук, морковь, томатную пасту, маслины, перец и пряные травы.

Совет: класть сильно много специй не рекомендую, иначе они перебьют вкус и аромат копчёностей и других компонентов.

Специально для вас, кто любит солянку, собрал несколько рецептов солянки с колбасой. Кстати раз уж затронули тему про это замечательное блюдо рекомендую посмотреть про украинский борщ. Увидел его на этом сайте и мне очень понравились рецепты https://page365.ru/borshh-ukrainskij-nastoyashhij-klassicheskij-recept-poshagovo-s-foto.html.

Как приготовить суп солянка с колбасой — 15 разновидностей

1. Простая солянка с колбасой
2. Солянка сытная с колбасой
3. Солянка с краковской колбасой
4. Солянка с курицей и колбасой
5. Солянка семейная с колбасой
6. Солянка с маринованными огурцами и колбасой
7. Солянка с колбасой и курицей
8. Солянка с колбасой и корнишонами
9. Солянка с колбасой экономная
10. Солянка с колбасой и капустой
11. Солянка с колбасой и грибами
12. Солянка с колбасой и ребрышками
13. Солянка с колбасой в мультиварке
14. Классическая русская солянка с колбасой
15. Солянка сборная с колбасой

Вариант приготовления с капустой без картошки и без мяса

Очень оригинальный, встречающийся достаточно редко. Но в этом и прелесть. Попробуйте приготовить солянку, основу в которой составляет капуста, огурцы и колбаса. Интересно, что в этом рецепте можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту. В последнем случае перед приготовлением её надо промыть и немного отжать руками.

Ингредиенты:

• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 2 крупных солёных огурца;
• 2 помидора;
• 500 г белокочанной капусты;
• 350 г колбасы (копчёной и варёной);
• 1 баклажан;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• 1 пучок зелени.

Процесс приготовления:

Капусту и лук мелко шинкуем, морковь трём произвольно, с помидоров снимаем кожицу и измельчаем кубиками. Баклажаны нарезать соломкой, пересыпать солью и придавить гнётом на полчаса, после чего хорошо промыть.

В глубокой кастрюле с толстым дном или сотейнике обжариваем лук, баклажаны и морковь с добавлением томатной пасты.

Далее – высыпаем нашинкованную капусту и колбасу, нарезанную по аналогии с баклажанами.

Перемешиваем, добавляем свежемолотый чёрный перец, солим, немного обжариваем без крышки.

После чего добавляем произвольно измельчённые огурцы и два литра воды (смотрите, чтобы по консистенции получилось густое первое блюдо, а не просто тушёная капуста «на второе»).

Готовим под крышкой 30-40 минут до готовности капусты. При необходимости в процессе тушения можете добавить воды для поддержания нужной консистенции.

Простая солянка с колбасой

Это один из наиболее простых вариантов солянок, готовится быстро, но дает полное представление об особенностях вкуса этих блюд.

Ингредиенты:

• Колбаса докторская – 150 гр.
• Колбаса сервелат – 150 гр.
• Колбаса краковская – 150 гр.
• Колбаса салями – 250 гр.
• Сосиски – 4 штуки
• Масло растительное – ложка столовая
• Лук – 2 шт.
• Лимон – ½ плода
• Паста томатная – 80 гр.
• Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанные огурцы и лук, ввести томат-пасту и протушить до мягкости огурчиков.

Выложить в кипящую воду зажарку, кружки сосисок, нарезанные кубиками колбасы, положить маслины и проварить минут десять.

Солянка готова. Украшают при подаче зеленью и лимоном.

Вариант 1 классический рецепт солянки с картошкой

Солянка с картошкой может быть приготовлена на основе мяса или колбасы, а может быть сборной: включать в свой состав оба этих ингредиента. Самым простым, но в то же время невероятно вкусным и ароматным является классический рецепт солянки с колбасой.

Список ингредиентов:

Advertisements

• 150 г вареной колбасы;
• 3-4 сосиски охотничьи;
• 1 луковица;
• 1 морковина;
• 6 картошин;
• 3 маринованных огурчика;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 кружочка лимона;
• по вкусу соли и перца;
• 3-4 листика лаврушки;
• 100 г маслин (по желанию).

Указанное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю с объемом воды 3,5-4 л. При желании вместо вареной колбасы и сосисок можно использовать обычную варено-копченую колбасу (350 г).

Рецепт приготовления

1. Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками, бросить в кипящую воду.
2. Морковь и огурцы натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, сосиски и колбасу соломкой.
3. В разогретом масле обжарить лук и морковь до мягкости, добавить огурцы и томат, перемешать, протушить 5 минут.
4. Готовую овощную смесь высыпать в кастрюлю к картофелю, добавить соли, перца, лавровых листов.
5. После того, как подоспеет картошка (станет мягкой), добавить сосиски и колбасу.
6. Через 1-2 минуты высыпать маслины и лимонные кружки, довести до кипения, выключить газ и настоять суп 3-5 минут.

Традиционную солянку с колбасой подают горячей, со сметаной или рубленой зеленью.

Солянка хороша тем, что ее практически невозможно испортить. Все недочеты исправляются путем добавления ингредиентов. Например, улучшит вкус слишком пресного супа немного рассола от огурцов или оливок; избавит от лишней кислоты ложка сахара.

Солянка сытная с колбасой

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

• Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Сок томатный свежий – стакан
• Лимон – ½ шт.
• Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Вода – 1,7 л.
• Огурчики соленые – 5 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Огородная зелень – пучок
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – ½ стандартной банки
• Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.

Копченые мясопродукты нужно либо заливать кипятком, либо класть в кипящий бульон. Если положить в холодную воду – аромат копченостей не перейдет в солянку, а продукты получатся безвкусными.

Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.

Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.

Подавать, украсив лимонными дольками.

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 500г
• Копчености — 1кг
• Картошка — 4шт
• Лук — 1шт
• Морковка — 1-2шт
• Огурцы соленые — 400г+рассол
• Помидоры соленые — 1-2шт
• Маслины — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачи
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль,перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Приятнейшего аппетита!

Солянка с краковской колбасой

Блюдо отличается богатыми ароматами копченых мясопродуктов.

Ингредиенты:

• Лук- 2 шт.
• Перья лука зелёного — пучок
• Колбаса краковская – 0,3 кг.
• Мякоть свинины – 0,4 кг.
• Сосиски – 5 шт.
• Охотничьи колбаски – 5 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Мясо курицы – 0,3 кг
• Копченые ребрышки – 3 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Паста томатная – 3 ложки столовых
• Маслины – 10 шт.
• Масло растительное – ложка столовая
• Масло сливочное – 30 грамм

Приготовление:

Из мяса приготовить бульон. Выложить мясо

Лук нарезать, обжарить. Огурчики нарезать, выложить к луку, добавить сливочное масло, томат-пасту, тушить до мягкости огурцов.

Мясопродукты, мясо из бульона произвольно нарезать.

Выложить в бульон мясопродукты, огурцы варить пару минут. Добавить нарезанные маслины, каперсы, поварить пару минут.

Солянка готова.

Солянка с курицей и колбасой

Блюдо интересно сочетанием нежности куриного мяса с ароматами копченых колбасок на фоне насыщенности бульона.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон – 1 литр
• Огурцы соленые – 180 грамм
• Лук – 80 грамм
• Кетчуп – 40 грамм
• Растительное масло – ложка столовая
• Сосиски – 180 грамм
• Колбаса копченая – 180 грамм
• Колбаса сырокопчёная – 80 грамм
• Куриное мясо отварное – 150 грамм
• Укроп, зелень – 10 грамм
• Черные оливки – 70 грамм
• Лимон
• Соль, перец – по выбору
• Сметана.

Приготовление:

Огурцы режут брусочками. Одинакового размера кусочками нарезают мясопродукты. Оливки – кружочками. Лук нарезают некрупно.

В горячий бульон кладут мясопродукты, обжаренные огурцы, спассерованный с кетчупом лук, оливки – варят 10 мин.

Добавляют укроп, специи, присаливают – варят еще пару минут.

Солянка готова.

Солянка семейная с колбасой

Среди других солянок блюдо отличается особой пикантностью, которую придают соленые лимоны.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Колбаса варено-копченая – 0,3 кг.
• Окорок – 150 гр.
• Карбонат – 150 гр.
• Лимоны соленые – 4 дольки
• Лук-порей – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Говядина – 0,5 кг.
• Томаты – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Маслины, каперсы, соль, специи – по вкусу
• Масло растительное – ложка столовая
• Чеснок – 3 зубка
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Бульон сварить из говядины, вынуть мясо, охладить.

Все мясопродукты нарезать одинаковыми кусочками.

В бульон выложить нарезанный картофель – варить 15 мин.

Нарезанные морковь, лук, огурчики, мякоть помидора обжарить и потушить до мягкости огурцов.

Выложить к картошке мясопродукты, зажарку, нарезанные лимоны, маслинки, каперсы, томат-пасту. Варить 5 мин. На малом огне без кипения.

Солянке дают настояться и подают, украшая зеленью.

Очень вкусная грибная солянка с сосисками и шампиньонами

Интересный вкус домашней солянки получается с добавлением грибов и сосисок. Горячее угощение можно подавать к обеду с зеленью и сметаной. Блюдо порадует простым кулинарным процессом, а также аппетитным результатом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Сосиски – 400 гр.
• Грибы шампиньоны – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 150 гр.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Паста томатная – 100гр.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Сперва обжариваем в масле измельченный репчатый лук, следом заливаем его томатной пастой, размешиваем и тушим еще 5-7 минут.
2. Мелко режем белокочанную капусту. Шампиньоны промываем и делим на тонкие части. Тушим продукты в сковороде, посыпав их солью.
3. Добавляем к продуктам лук с томатной пастой, перемешиваем и держим на плите еще 10 минут.
4. В сотейнике кипятим воду. Погружаем туда обжарку. Также добавляем и мелко порезанные сосиски с солеными огурцами. Варим на слабом огне 10 минут и убираем с плиты.
5. Горячую солянку разливаем по порционным тарелкам, дополняем свежей зеленью, сметаной и подаем к столу. Приятного аппетита!

Солянка с маринованными огурцами и колбасой

Блюдо придется по вкусу тем, кому нравятся хрустящие огурчики в солянках.

Ингредиенты:

• Перья лука зелёного – пучок
• Картофель – 4 шт
• Чеснок – 3 зубка
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Салями – 0,3 кг.
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Сало – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Перец – щепотка
• Зелень – ½ пучка
• Лимон – ½ плода
• Вода – 2 ½ л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Воду вскипятить с листом лавровым. Выложить мясопродукты нарезанные произвольно. Подготовленный картофель, нарезанный кубиками. На среднем огне проваривают 15 мин.

На сале обжаривают нарезанный полукольцами лук, вводят томат-пасту, нарезанный чеснок, немного бульона из мясопродуктов, нарезанные кубиком огурчики, тушат 5 мин.

Поджарку положить в бульон, добавить любимые специи, перемешать. Готовить 5 мин.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться и подавать.

Очень вкусная солянка с добавлением капусты

Зачастую солянка готовится из остатков продуктов, которые не доели, например, в праздники. Суп-солянку с добавлением капусты хорошо готовить в мультиварке, в которой все продукты равномерно прогреваются при приготовлении, а мясные компоненты хорошо развариваются.

Время готовки: 1 час.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная – 160 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Колбаса копченая – 160 г;
• Лук репчатый – 120 г;
• Вода – 1,3 л;
• Морковь – 100 г;
• Капуста белокочанная – 160 г;
• Томаты – 160 г;
• Огурцы маринованные – 170 г;
• Масло подсолнечное – 30 мл;
• Паприка сушеная – 5 г;
• Рассол огуречный – 70 мл;
• Перец красный – по своему вкусу;
• Уксус 9 % ‑ 1-2 ч. л.;
• Маслины, зелень, сметана – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать кубиками.

   

2. Колбасу двух видов нарезать кубиками среднего размера. Установить мультиварку в режим жарки, налить в чашу масло. Обжарить колбасу в разогретом подсолнечном масле.
3. Очищенный лук нашинковать мелким кубиком, добавить к колбасе, перемешать.
4. Обжаривать около 2 мин., затем добавить нарезанную мелкой соломкой морковь, перемешать.
5. Обжаривать примерно 5 мин., добавить нарезанные мелкими брусочками огурцы.
6. Через 2 мин. добавить нарезанные ломтиками томаты.
7. Обжаривать пару минут, пока помидоры не разварятся до состояния пюре. Добавить сухой красный перец и порошок паприки.
8. Через 1 мин. добавить горячую воду, картофель, все размешать.
9. Когда вода закипит, положить мелко нарубленную капусту, влить рассол из-под огурцов.
10. Закрыть мультиварку крышкой, установить режим «Суп» или «Варка» на 35 мин. В конце добавить уксус и размешать.
11. Разлить горячую солянку по тарелкам, положить в каждую тарелку по несколько целых маслин, 1 ст. л. сметаны и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Солянка с колбасой и курицей

Поскольку мясо птицы варится быстро – приготовление отличного блюда не будет долгим.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 0,25 кг.
• Бедра куриные – 0,5 кг.
• Огурчики соленые – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 15 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, мясо вынуть, охладить, нарезать.

Нарезанные огурцы протушить в томате.

В бульон положить нарезанную колбасу, мясо, оливки, варить 10 мин.

Солянка с колбасой и корнишонами

Солянка отличается пикантностью, придаваемой корнишонами.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая -0,15 кг.
• Колбаски охотничьи – 0,25 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 200 гр.
• Корнишоны маринованные – 200 гр.
• Томат-паста – 3 ложки столовые
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Обжарить с томат-пастой колбасу. В кастрюле соединить с оливками, нарезанными лимоном и огурчиками.

Залить кипятком и готовить 15 мин.

Солянка с колбасой экономная

Необычайно простое, тем не менее вкусное блюдо, для которого используют накопившиеся обрезки колбас.

Ингредиенты:

• Колбасные изделия разных видов – 2 кг.
• Огурчики соленые – 7 шт.
• Лук – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 5 зубков
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Лук и огурчики нарезают соломкой.

Лук обжаривают 3 мин. Добавить нарезанные произвольно колбасные изделия, томят 5 мин. и кладут нарезанные соломкой огурчики, томят 10 мин. Вводят томат-пасту, нарезанный чеснок.

Перекладывают зажарку в кастрюлю, заливают кипятком. Готовят 15 мин.

Солянка готова.

Солянка с колбасой и капустой

Такая солянка понравится тем, кто не любит аромата копченостей и тяжелые наваристые супы.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Колбаса вареная – 0,3 кг.
• Кетчуп – 4 ложки столовых
• Капуста – 0,45 кг.
• Огурцы квашенные – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маслины – 15 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

Капусту нашинковать, потушить.

Морковь, лук обжарить, добавить нарезанные колбасу, огурцы, кетчуп, потушить 10 мин.

Все ингредиенты соединить в кастрюле, залить кипятком, варить 10 мин.

Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой

Говорят, что солянка – это мужской суп. Отчасти это так, ведь приготовить ее – дело нехитрое, справится любой холостяк. Солянка с картошкой и копченой колбасой получается наваристой, с насыщенным аппетитным вкусом. Много времени приготовление не отнимет, что важно для занятых людей.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.;
• Колбаса копченая – 220 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Колбаса вареная – 180 г;
• Огурцы соленые – 2 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Оливки без косточки – 12 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Соль, перец горошком, перец молотый, другие специи – по своему вкусу;
• Вода – 3 л;
• Зелень – 18 г;
• Масло подсолнечное – 25 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищенную картошку нарезать кубиками. Влить в глубокую кастрюлю воду, довести до кипения и опустить туда кубики картофеля.
2. Томаты вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Очищенную луковицу нарезать мелким кубиком.
3. В сковороду влить растительное масло, раскалить. Снизить огонь и обжарить лук до легкого золотистого цвета, затем добавить томаты и протушить еще 5 мин.
4. Копченую и вареную колбасу нарезать тонкими брусочками. Соленые огурцы нарезать кубиками.
5. Добавить в сковороду с овощной зажаркой колбасу и огурцы, перемешать. Обжаривать еще 7-10 мин. Добавить овощи с колбасой в суп, варить до готовности. За 10 мин. до окончания варки супа добавить оливки, приправы и соль, поперчить блюдо. Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в солянку.
6. Готовый суп подавать в супнице, добавив для красоты пару ломтиков лимона.

Приятного аппетита!

Солянка с колбасой и грибами

В блюде именно грибы придают свойственное солянкам богатство вкусов и неповторимое очарование истинно русской кухни.

Ингредиенты:

• Салями – 200 гр.
• Колбаски охотничьи – 250 гр.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Маслины – 15 шт.
• Томат-паста- 2 ложки стловых
• Говядина -0,8 кг.
• Грибы белые — 200 гр.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо нарезать.

С огурцов и обжатого лимона удалить кожуру.

Лук, грибы, колбасу и сосиски обжарить с добавлением томат-пасты.

В кипящий бульон выложить зажарку, мясо, очень мелко нарезанные огурчики, ½ лимона, маслины – варить 15 мин.

Пошаговый рецепт приготовления солянки из колбасы и сосисок

Простой рецепт домашней солянки – с добавлением сосисок и колбасы. Ароматное и яркое по вкусу блюдо разнообразит ваше привычное меню. Подавайте суп к обеду, дополнив его зеленью и сметаной.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 150 гр.
• Сосиски – 200 гр.
• Колбаса – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 100 гр.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Рассол огуречный – 100 мл.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Маслины – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Кусок говядины выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим вариться бульон на плиту.
2. В это время подготовим сосиски с колбасой. Их нарезаем небольшими брусочками или кружочками.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем колбасные изделия.
4. Дальше измельчаем репчатый лук, капусту, морковь и соленые огурцы.
5. Отдельно обжариваем и овощи. Достаточно 5-7 минут, в конце вмешиваем к ним томатную пасту. Выкладываем все ингредиенты в бульон с отваренным мясом. Варим еще 15 минут.
6. За 5 минут до готовности выкладываем мелко порезанные маслины и вливаем огуречный рассол. Солим по вкусу.
7. Ароматная и питательная солянка из сосисок и колбасы готова. Разливайте суп по тарелкам и угощайте близких!

Солянка с колбасой и ребрышками

Благодаря применению огуречного рассола солянка отличается пикантностью.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Копченая колбаса – 0,5 кг
• Соус томатный – 5 ложек столовых
• Копченые ребрышки – 0,4 кг
• Лук- 1 шт.
• Ребрышки копченые – 0,5 кг.
• Сардельки – 0,4 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Растительное масло – 1 ложка столовая
• Зелень, перец горошком, лист лавровый – по предпочтениям
• Лимон, оливки – для украшения
• Огуречный рассол – 150 мл.

Приготовление:

Из грудинки сварить бульон.

Нарезанный кубиком лук спассеровать, добавить натертую морковь, нарезанные соломкой огурчики, томат-пасту

Нарезать копчёную колбасу, сардельки, ребрышки. Положить в бульон, Добавить лавровый лист, специи, зажарку, довести до кипения.

Отваренную грудинку нарезать соломкой. Выложить в бульон, влить рассол.

Немного проварить и солянка готова.

Украсить оливками, дольками лимона.

Подать со сметаной.

Солянка сборная со свининой и картошкой

Домашняя солянка с картофелем бывает сборной. В ее состав входит и мясо, и колбаса, и копчености. Каждый ингредиент добавляет вкусу свои особенные оттенки. Они делают блюдо по-настоящему вкусным и особенно сытным.

Ингредиенты следующие:

• 300-400 г свинины;
• 300 г колбасных изделий и копченостей;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• морковина;
• 3-4 соленых огурца (или маринованных);
• 1 ст.л. томатной пасты;
• несколько оливок;
• по вкусу лимона;
• по вкусу зелени.

В качестве копченостей используются охотничьи колбаски, ребра и прочие продукты. Колбасу можно выбирать любую, сочетать различные сорта и виды.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю с объемом 3-4 л воды.

Этапы приготовления сборной солянки с картошкой:

1. Мясо вымыть, мелко нарезать, залить водой и поставить на газ в кастрюле.
2. Колбасу нарезать соломкой, картофель не слишком мелкими кубиками, морковку натереть на крупной терке, лук измельчить.
3. Когда мясо сварится, в бульон высыпать картошку.
4. Колбасу и копчености обжарить на разогретом масле и выложить в бульон; продолжить варку супа на слабом огне в течение 20 минут.
5. Лук и морковь пассеровать до мягкости и румяного цвета, добавить измельченные огурцы, нарезанные кружками маслины, а также томатную пасту. Обжаривать на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
6. Когда заправка будет готова, выложить ее в суп, долить еще ½ стакана рассола и жидкость от оливок, посолить, добавить перца.
7. Довести суп до кипения, добавить измельченной зелени, убрать с огня.

Подавать солянку с картошечкой, оформив ломтиками лимона и свежей сметаной.

Солянка с колбасой в мультиварке

Блюдо готовится с минимальным участием хозяйки кухни, но сохраняет все вкусовое своеобразие солянок.

Ингредиенты:

• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Мясо отварное – 350 гр.
• Колбаса вареная – 240 гр.
• Бульон мясной – 2 л.
• Колбаса варено-копченая – 250 грамм
• Картошка – 3 шт.
• Маслины – 12 шт.
• Соленые огурчики маленькие – 8 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

С корнишонов снимают кожицу, нарезают очень мелко.

Включают программу жарки и обжаривают лук с колбасой до прозрачности лука. Кладут в чашу остальные ингредиенты, заливают кипящим бульоном и готовят в программе «Тушение/Суп» полчаса.

Как сварить вкусную солянку в мультиварке?

Без труда приготовить солянку с колбасой и картошкой поможет мультиварка. Суп в ней получается отменным: густой, с ярким отличительным ароматом и насыщенным глубоким цветом.

Время готовки: 1 час.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Колбаса копченая – 400 г;
• Ребра подкопченные – 320 г;
• Сосиски копченые – 280 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Паста томатная – 3 ст. л.;
• Рассол от огурцов – 110 мл;
• Огурцы соленые – 4 шт.;
• Чеснок – 5 долек;
• Маслины без косточки – 90 г;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец черный горошком – 5 горошин;
• Лимон – 1 шт.;
• Кипяток – 2 л;
• Зелень свежая – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками.
2. Лук с морковью промыть и очистить. Луковицу нарезать крупными кусками или полукольцами, морковь крупно натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Огурцы разрезать, слить сок и нарезать мелкими кубиками.
4. Копченые сосиски и колбасу нарезать кубиками небольшого размера, ребрышки порезать на части, проходя ножом между костями.
5. В мультиварке установить программу жарки и пассировать лук, чеснок и морковь в растительном масле, добавив томатную пасту.
6. После того как овощи зарумянятся и размякнут, добавить кубики соленых огурцов и рассол, перемешать.
7. По истечении 5 мин. добавить в чашу мультиварки копченые изделия и влить 2 л кипятка. Добавить горошины черного перца, положить лавровый лист. Добавить кубики картофеля и перемешать. Отключить режим жарки.
8. Установить в мультиварке программу варки или режим «Суп», если такой имеется. Закрыть устройство крышкой и варить солянку 30-35 мин.
9. Во время варки супа нарезать колечками маслины, нашинковать вымытую и обсушенную зелень, нарезать хорошо вымытый лимон тонкими кольцами, выковыривая семена.
10. Когда мультиварка приостановит работу, добавить остальные продукты. Закрыть крышкой, оставить суп доходить в выключенной мультиварке в течение 15 мин.
11. Подавать солянку к столу в горячем виде с ложкой жирной сметаны.

Приятного аппетита!

Классическая русская солянка с колбасой

В классических старорусских рецептах трактирных и ресторанных солянок лук, морковь либо не применялись вовсе, либо их использовали только для приготовления бульона.

Блюдо в наиболее полной мере презентует оригинальность вкусовых особенностей русских традиционных солянок.

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,25 кг.
• Говядина на кости – 0,25 кг
• Колбаса молочная – 0,3 кг.
• Лук -1 шт.
• Колбаса варено-копченая – 0,25 кг.
• Окорок копченый – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Сосиски – 3 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Сало – 50 гр.
• Томат-паста – ложка столовая
• Оливки темные – 15 шт.
• Каперсы – 1 ложка столовая
• Зелень, сметана, лист лавровый, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, свинины, овощей сварить крепкий бульон. Лук, морковь удалить. Мясо срезать с кости, нарезать некрупно.

Огурцы нарезают соломкой.

Растапливают сало в сотейнике, обжаривают нарезанные кубиком окорок, ветчину, огурцы, вливают 2 половника бульона, вводят томат пасту и тушат 20 мин.

Кладут в бульон зажарку, мясо, нарезанные кубиком колбасы, кружками – сосиски. Варят 15 мин.

В готовую солянку добавляют любимые специи, лист лавровый и настаивают на самом малом огне 10 мин.

При подаче предлагают каперсы, оливки, дольки лимона, сметану.

Сборная солянка с мясом говядины

Солянка-суп, согласно нашему упоминанию ранее, может готовиться на разных бульонах, самым распространённым из которых является мясной. Такое блюдо получается очень сытным и калорийным. В представленном рецепте в роли основного «мясного» компонента будет играть говядина. Колбасе тоже найдётся место в рецепте, но уже как дополнению к мясу.

Продукты:

• 500 г мяса говядины на кости;
• 2 картофелины небольшого размера;
• 50 г колбасы;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• 1 маленькая головка лука;
• треть баночки маслин;
• половинка лимона;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Варим говядину до готовности, добавив в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца. После мясо вынимаем, измельчаем средними кусочками.

Оставшийся бульон процедить (через друшлаг с частой сеткой или сито), а после соединить его с измельчённым мясом, снова поставить на плиту.

Растительное масло раскалить для и придать в нём золотистый цвет кусочкам лука. Спустя пару минут добавляем к ним пасту, перемешиваем, хорошо прогреваем, после чего отправляем всё из сковородки в бульон.

Колбасу измельчаем произвольно.

Произвольно, но некрупно измельчим картошку и выложим её в кастрюлю. Туда же отправляются половинки маслин и колбасные кубики.

Теперь я перемешиваю, делаю самый маленький огонь (но содержимое кастрюли должно всё же кипеть) и варю минут пятнадцать.

Самый главный показатель – готовность картофеля. Разлив густой суп по тарелкам, добавьте в него пару лимончик и густо заправьте жирной сметаной.