Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Если рецепт ограничивается классическим набором из молока и яиц, к которым добавлены бланшированные соцветия, калорийность омлета не превышает 120 ккал на 100-граммовую порцию. Брокколи относят к диетическим продуктам, а потому в омлеты с ней редко добавляют мясные продукты, особенно жирные.
Хотя есть и исключения, например, чтобы понизить суммарную калорийность завтрака, добавить в блюдо несколько соцветий брокколи – очень удачное и полезное решение. Овощ богат витаминами, причём условия хранения при глубокой заморозке позволяют им сохраниться в достаточном количестве.
Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Брокколи содержит полезные вещества в таком составе:
| Вещество | Вит. С | Вит. К | Ca | Fe | Mg | P | K |
| % от суточной нормы | 150 | 130 | 5 | 4 | 5,2 | 6,5 | 9 |
| Масса | 90 мг | 103 мг | 4,8 мг | 0.73 мг | 21 мг | 82 мг | 320 мг |
Сведения приведены в расчете на 100 г свежего продукта.
Секреты выбора брокколи
Съедобная часть овоща созревает неравномерно, а для любого блюда идеальна именно спелая брокколи, равномерного зелёно-сизого цвета. Масса головки должна составлять порядка 600 г, с отклонением не более 15% в любую сторону.
Секреты выбора брокколи
Помимо цвета стоит оценить и равномерность прилегания соцветий: у качественных овощей они образуют бугристую поверхность без явного разделения на части. Не рекомендуется приобретать брокколи со следами влаги, это признак дополнительной обработки овоща с целью продлить истекающий срок его хранения. Замороженную капусту стоит оценивать по цвету, как и свежую.
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Для простых омлетов, состоящих из минимума основных продуктов и овощей, важно точно рассчитать количество соли. В противном случае блюдо выйдет пресным или пересоленным, что никак не улучшит настроение от завтрака или перекуса.
Из чего готовить:
- молоко 3% – 60 мл;
- щепотка перца;
- куриные яйца – 2 шт.;
- постное масло;
- соль;
- 200 г свежего брокколи.
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Как готовить:
- Закипевшую воду подсаливают, примерно как для варки картофеля. Головку брокколи разрезают, разделяя соцветия, ополаскивают в дуршлаге проточной водой. Опускают овощ в кипяток, отсчитывают 3 мин. на варку.
- Бланшированные соцветия вылавливают шумовкой на плотное полотенце, слегка промокают и обсушивают. Яйца с перцем и небольшим количеством соли взбалтывают проволочным венчиком, подлив молоко взбивают в лёгкую пену.
- В массивную сковороду вливают масло, стараясь ограничиться 15–20 мл, прогревают до ощутимого жара и выкладывают подсоленную брокколи. Жарят при умеренном нагреве до 3 мин., переворачивая при необходимости.
- Снова чуть взболтав, вливают яичную основу, огонь уменьшают почти до минимума. Дав низу чуть схватиться, сковороду накрывают и жарят омлет 5 мин. Проверяют готовность, аккуратно шевеля соцветия и убеждаясь, что вокруг них не появляется влага.
Хорошая идея – подсушить тосты или приготовить к омлету гренки. Если одному из членов семьи омлет покажется слишком лёгким угощением, на хлеб можно выложить паштет или жареную колбасу.
Простой кляр
Понадобится:
- 1 кочан брокколи;
- 150 гр. муки;
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Кочан брокколи разделяем на соцветия, тщательно промываем.
- Кипятим кастрюлю воды, подсаливаем и отправляем соцветия брокколи вариться на 5 минут.
- По истечению времени вытаскиваем и оставляем остужаться.
- В то время готовим классический кляр. Для этого муку перемешиваем с солью и перцем. В отдельную миску разбиваем яйца и взбалтываем их.
- В сковороду наливаем масло и ждем, пока оно прогреется. Как масло нагрелось, берем одно соцветие брокколи, обмакиваем его в яйце (полностью), после – обваливаем в муке. И отправляем в горячее масло.
- Такую процедуру проделываем с каждым соцветием. Жарим в масле до тех пор, пока тесто не схватится и не приобретет приятный румянец.
Что бы проверить, готово ли масло для жарки или нет, для этого капните немножко кляра в сковороду. Если вокруг него начинают образовываться пузырьки и слышно шипение – кляр готов.
Больше вкусных рецептов приготовления капусты брокколи в кляре вы найдете в этой статье.
Видео-рецепт приготовления брокколи в кляре:
Как приготовить омлет с замороженной брокколи
Важный момент – капусту в СВЧ-печи не размораживать! Если времени в обрез, максимум что можно сделать: сложить разобранные соцветия в пакет, завязать его, оставив внутри воздух, и положить в миску с очень тёплой водой. Каждую минуту поднимать и встряхивать, после частичной разморозки быстро ошпарить кипятком.
Как приготовить омлет с замороженной брокколи
Из чего готовить:
- сырые яйца – 6 шт.;
- ломтик хорошего сыра – 100 г;
- соль и мелкий перец;
- чистое масло – 35 мл;
- 2 крупных чесночных зубца;
- 3 щепотки красного перца;
- 200 г соцветий брокколи.
Как готовить:
- Брокколи после оттаивания промывают и чуть обсушивают, нарезают соцветия продольно на 2 части. Чеснок распускают длинными пластинками, выкладывают в сильно разогретое масло.
- Спустя пару минут, к чесноку отправляют брокколи, обжаривают недолго, до лёгкого изменения цвета корочки. В сковороду вливают 50 мл кипятка и на малом огне под крышкой дожидаются выкипания влаги.
- Яйца выливают в миску, солят и приправляют. Энергично взбив венчиком, быстро переливают массу в сковороду и жарят, пока низ омлета не покроется румянцем. Сковороду накрывают просторным блюдом и опрокидывают, омлет аккуратно переносят обратно в сковородку.
- Омлет с брокколи на сковороде присыпают тёртым сыром (2/3 от всего количества) и отправляют на 6 мин. в духовку при умеренном разогреве. Затем посыпают оставшейся сырной стружкой и прогревают пару минут.
Особая тонкость приготовления – вторая порция сыра должна остаться практически нерасплавленной. Он будет подтаивать при нарезании кусочков, создавая необычную комбинацию вкусов.
Тушеная
С чесноком
Понадобится:
- брокколи 500 гр.;
- чеснок 2 – 3 зубчика;
- оливковое масло 50 мл.;
- вода 1 стакан;
- соль и перец – на ваше усмотрение.
Приготовление:
- Брокколи размораживаем (если вы купили замороженную), тщательно промываем под теплой проточной водой (о том, как приготовить замороженную капусту брокколи, можно узнать здесь).
- Далее каждое соцветие делим пополам (так она быстрее потушится).
- Разогреваем сковороду, в нее наливаем оливковое масло.
- Как только масло прогреется – выкладываем брокколи, заливаем водой и оставляем тушиться на 20 минут.
- В это время натираем чеснок на мелкой терке.
- После первых 10 минут тушения можно добавить чеснок и специи.
С сыром
Понадобится:
- брокколи 300 гр.;
- сыр твердый 100 гр.;
- соевый соус 50 мл.;
- 1 стакан воды;
- 1 пучок петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи промываем и делим каждое соцветие пополам.
- Сыр и чеснок натираем на мелкой терке (отдельно!).
- Ставим сковороду на огонь и наливаем масло.
- Как только масло разогрелось – выкладываем брокколи и обжариваем.
- Заливаем водой.
- Накрываем крышкой и ждем 10 минут.
- После чего добавляем соевый соус, чеснок и специи и оставляем тушиться до готовности (это еще в среднем 10 минут).
- Готовые брокколи выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром.
- Подаем к столу.
Не забывайте подливать воду по мере ее выкипания!
Тушить можно и без масла. Тогда на раскаленную сковороду выложите брокколи и сразу залейте их водой, пока они не успели прижариться.
Пышный сметанный омлет с брокколи
Лёгкие по калорийности рецепты с незначительными изменениями легко превращаются в сытные. Добавив сметану умеренной жирности к классическому омлету его можно рекомендовать как плотный завтрак взрослому или подать вторым блюдом на обед ребёнку.
Пышный сметанный омлет с брокколи
Из чего готовить:
- кочан свежей брокколи – 500–600 г;
- щепотка паприки;
- 45-граммовый ломтик масла;
- соль;
- сметана 20% – 100 мл;
- 4 куриных яйца;
- 50 г белой муки.
Как готовить:
- Капусту нужно слегка бланшировать. Свежую брокколи разбирают на соцветия, а замороженный вилок опускают в солоноватый кипяток целиком. Проваривают пару минут по закипанию, вместе с водой переливают в дуршлаг.
- К вылитым в мисочку яйцам добавляют паприку и соль, взбивают, затем горсточками подсыпают муку и вводят сметану. Маленькую сковороду несильно подогревают, обильно наносят на неё масло и вливают омлетную основу.
- Брокколи опускают в массу вниз шляпками, ставят сковородку на максимальный нагрев и накрывают. Спустя ровно минуту нагрев убавляют до минимального, проверяют готовность блюда ещё через 3 мин.
Омлет с брокколи выйдет пышнее, если его после минутного обжаривания отправить вместе со сковородой в духовку. Температуру выставляют на 180 °C, готовят четверть часа.
На кефире
Понадобится:
- 1 кочан брокколи;
- 1 стакан растительного масла для жарки.
Для кляра:
- 14 ч. л. куркумы;
- 14 ч. л. сухого молотого имбиря;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 70 мл. кефира;
- 70 мл. воды;
- 150 гр. муки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Кочан брокколи разбираем на соцветия, промываем и отвариваем их в подсоленной кипящей воде 5 минут (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и осталась полезной, читайте тут).
Читайте также:
Для кляра:
- Смешиваем все ингредиенты. Если он получился слишком густым – разбавляем водой. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.
- Далее выливаем масло на сковороду, ждем пока оно разогреется.
- Опускаем каждое соцветие брокколи в кляр полностью и отправляем жариться в масле до образования золотистой корочки.
Белковый омлет с брокколи на пару
Разогретый пар не уступит в скорости приготовления духовке. Блюда такого типа рекомендуют чаще всего как диетические, хотя стоит включить паровой омлет и в обычное меню, просто для разнообразия.
Белковый омлет с брокколи на пару
Из чего готовить:
- белки от 6 яиц;
- по 50 г брокколи и хорошего сыра;
- горсть зелени;
- щепотка пряных трав;
- 50 мл 3-процентного молока.
Как готовить:
- Замороженную брокколи медленно отогревают до полного оттаивания. Ополаскивают, нарезают крупны соцветия, а мелкие оставляют целиком.
- Контейнер пароварки (мультиварки) выстилают плёнкой или разрезанным рукавом для запекания, заводя края на стенки. Свободно раскладывают по ней ломтики капусты.
- Яйца разделяют, белки взбивают без соли скоростным миксером. Сыр максимально мелко натирают, крошат ножом сборную зелень.
- К сыру и зелени добавляют пряности, перемешивают и отправляют к белкам. Туда же вливают молоко. Аккуратно перемешав, вливают массу к брокколи и устанавливают контейнер над паром.
- Готовят омлет до четверти часа. Если он не предназначен для диетического питания, допустимо при подаче чуть смазать его маслом.
Зелени в здоровом питании много не бывает. Посыпают омлет рубленым молодым луком и, если допускает диета, добавляют сверх указанного количества сыр.
Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов
В продаже капуста брокколи встречается в замороженном виде, реже можно купить ее свежей. Замороженная брокколи на холодильных полках в супермаркете стоит дешевле, чем свежая. Но последняя намного вкуснее.
Эту заморскую капусту можно выращивать на дачном участке. Культивируют ее так же, как и обычную белокочанную. Сажают на рассаду, а затем в открытый грунт. А вот урожай с одного растения можно собирать несколько раз, ведь в пищу пригодны не листья, а соцветия капусты. Важно вовремя их срезать, пока не они распустились и не стали желтыми бутоны. Тогда она уже не будет пригодна в пищу.
Если вы на диете, калорийность рецепта можно снизить, заменив сливки обезжиренным молоком. От сливочного масла также можно отказаться. В этом случае лучше использовать оливковое, подходящее для жарки. Если добавить щепотку итальянских трав, получится яркий средиземноморский вкус.
При непереносимости лактозы цельное коровье молоко можно заменить соевым – жидким продуктом на основе овса. Сыр тоже может быть не из животных жиров, например, соевый сыр тофу. К нему хорошо добавить столовую ложку соевого соуса, чайную ложку сахара, раздавить зубчик чеснока и влить несколько капель лимонного сока. Готовое блюдо в азиатском стиле нужно посыпать семенами кунжута.
Вот сколько вариантов приготовления можно придумать на основе капусты брокколи. Их можно разнообразить до бесконечности, если по желанию и по возможностям добавлять другие сезонные овощи. Хорошо гармонирует брокколи с такими продуктами:
- цветная капуста;
- красная морковь:
- стручковая фасоль;
- баклажаны;
- болгарский перец;
- кабачок цукини;
- лук-порей;
- кукуруза;
- зеленый горошек;
- молодой картофель;
- шампиньоны.
Любые эксперименты допустимы, если в их основе лежат принципы здорового питания и любовь повара к тем, для кого он готовит.
Омлет с брокколи и сыром в духовке
С некоторыми изменениями, касающимися скорее пропорций, ингредиенты соответствуют предыдущему описанию. Готовится омлет в духовке, что гарантированно придаёт таким блюдам пышность.
Омлет с брокколи и сыром в духовке
Из чего готовить:
- четверть головки брокколи;
- 40 г просеянной муки;
- «Российский» сыр – ломтик, 50 г;
- 15 г сладкосливочного масла;
- соль;
- 70 мл молока;
- щепотка перца;
- 5 отборных яиц.
Как готовить:
- Брокколи разделяют по соцветиям, приваривают в подсоленном кипятке до 3 мин. и ополаскивают холодной водой.
- Яйца чуть разбалтывают и солят, добавляют муку, перец и вливают молоко. Венчиком растирают до исчезновения комков, отставляют минут на 10.
- Форму или просто сковороду без ручек натирают ломтиком масла, равномерно раскладывают брокколи и вливают омлетную массу.
- На 20 мин. отправляют омлет в духовку, прогрев её заранее до 180 °C. На средней полке, без дополнительной конвекции блюдо пропекается идеально.
- Присыпав поверхность омлета сыром, возвращают его в жар ещё на пару минут. Блюдо одинаково вкусно горячим и остывшим.
Омлет с брокколи на сковороде можно посыпать практически любым натуральным сыром. Комбинируя разные сорта этого ингредиента, добиваются совершенно разного вкуса готового блюда.
С батоном
С куриной грудкой
Понадобится:
- 300 гр. брокколи;
- 200 гр. свежего батона;
- 1 куриная грудка;
- 100 гр. твердого сыра;
- 1 пучок зеленого лука;
- соль, черный молотый перец и майонез по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи обжариваем на сковороде до готовности 15 минут.
- Куриную грудку так же варим до готовности.
- Сыр трем на крупной терке.
- Лук режем кольцами.
- Батон режем на тонкие ломтики (или покупаем уже нарезанный), далее эти кусочки нарезаем кубиками и отправляем подсушиться в духовку на 180 градусов на 15 минут, периодически помешивая.
- После того, как брокколи проварилась, разрезаем их на 4 части.
- Отваренную курицу режем кубиками.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и майонез, перемешиваем и подаем к столу.
С помидорами черри
Понадобится:
- 400 гр. брокколи;
- 200 гр. свежего батона;
- 200 гр. помидоров черри;
- 1 – 2 зубчика чеснока;
- 200 гр. креветок;
- 100 гр. сыра;
- соль, специи и майонез –по вашему вкусу.
Приготовление:
- Брокколи варим 5 минут.
- Креветки также варим до готовности 3 – 5 минут, пока они не всплывут.
- Сыр трем на крупной терке.
- Батон режем на ломтики (или покупаем уже нарезанный), далее эти кусочки нарезаем кубиками и отправляем подсушиться в духовку на 180 градусов на 15 минут, периодически помешивая.
- После того, как брокколи проварилась, разрезаем её на пополам.
- Креветки остужаем, очищаем и оставляем цельными.
- Черри промываем и режем на четвертинки.
- Чеснок натираем на мелкой терке.
- Соединяем все подготовленные ингредиенты, соль, специи и майонез и перемешиваем.
Омлет с мукой и брокколи
Готовить блюдо можно и небольшими порциями, наливая омлетную массу в силиконовые или металлические формочки для выпечки кексов.
Из чего готовить:
- 3 сырых яйца;
- сметана – 75 мл;
- мука – 30 г;
- щепотка соли;
- свежий брокколи – 5 соцветий;
- ломтик масла для формочек.
Как готовить:
- В этот омлет используют совсем нежный брокколи, и бланшируют быстрее, чем в прочих рецептах – всего минуту.
- Отдельные соцветия нарезают продольно, ломтиками маленького размера. Чуть приварив и обсушив, укладывают ножками вверх в намасленные формы.
- Чуть присолив яйца, смешивают их вначале со сметаной, затем и с мукой. Взбивают блендером до исчезновения комочков.
- Наполнив массой формы, отправляют их в духовку. Готовят до 20 мин., установив температуру на 200 °C.
Такой омлет хорошо подать с соусами. Подойдёт любой готовый, на основе майонеза, или просто чистый «Провансаль».
Овощной пирог из брокколи
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу овощ в свежем виде, чтобы сохранить все полезные вещества и антиоксиданты, некоторые из которых при термической обработке разрушаются.
Поэтому при обжарке стоит придерживаться некоторых рекомендаций:
- перед приготовлением овощ необходимо тщательно промыть;
- разделить на соцветия;
- проварить в слегка подсоленной воде;
- соцветия выкладывать на хорошо разогретую поверхность;
- добавить специи и соль;
- быстро обжарить (по времени это составляет до 5 минут).
Готовность продукта определяют по приятному хрусту и легкости разжевывания.
Для приготовления пирога кулинары предлагают использовать разъемную форму. Из муки, соли, воды, сливочного масла, сока лимона готовят мягкое тесто. Для подготовки начинки берут (320 г) брокколи, твердый и адыгейский сыр (по 170 г каждого), сметану (180 мл), куркуму, перец.
Тесто делят на две части, раскатывают. На нижнюю выкладывают послойно начинку, накрывают раскатанной второй частью теста, слепляют края. Пирог готовят 25 минут в разогретой духовке, подают с соусом.
Приготовление пищи требует тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной аккуратности. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и недобросовестность, которые случаются в ходе готовки блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы оказываются источником множества инфекционных заболеваний.
Аккуратная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест общего использования принципиальна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.
Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (промывка, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.
Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его нужно тщательным образом поджарить
Доска и нож, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед использованием её нужно облить горячей водой или проварить
В мясном и рыбном фарше особенно быстро размножаются микробы. В связи с этим рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.
Сырое мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, тефтели, рулеты, зразы, котлеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.
В течении первичной обработки сырую рыбу надо обмывать питьевой проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, крайне тщательно, после потрошения.
Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.
Особо основательно и неоднократно необходимо промывать в проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, укроп, лук и все те фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты надо промывать не один раз и только лишь прокипячённой водой.
Для лучшей сохранности витамина С овощи надо готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.
Когда готовят супы, щи, борщи, сначала надо приготовить бульон и только потом наложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности готовки любого вида овощей; например, свёклу — раньше картофеля.
Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед использованием или готовкой.
Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго хранить, особо покрошенным, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и соли.
Прочие овощи точно также не нужно хранить очищенными.
Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Предлагаем ознакомиться: Цветная капуста в духовке сколько времени готовить
Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.
Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не надо чистить, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз сумеют испортить вновь обжариваемые продукты.
Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.
Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, следует прикрывать чистой бумагой или марлей.
Горячие блюда закрывают поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.
Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после применения выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо чаще кипятить в воде с пищевой содой.
Гигиеничнее и легче мыть утварь сразу по окончании её использования.
Яйца с брокколи в мультиварке
Простой омлет на 3 небольшие порции – то, что нужно небольшой семье для воскресного завтрака. Сорт сыра выбирают на своё усмотрение или кладут любой, какой найдётся в холодильнике.
Яйца с брокколи в мультиварке
Из чего готовить:
- ломтик натурального сыра – 120 г;
- 5 крупных сырых яиц;
- 100 мл молока (3%);
- масло постное;
- соль и щепотка мелкого перца;
- 200 г свежей брокколи.
Как готовить:
- Отдельные соцветия брокколи опускают во вскипевшую солёную воду и приваривают 4 мин. Повторного кипения стараются избежать. Переложив в сито, оставляют остывать.
- Сыр распускают сантиметровыми кубиками, на 3–4 части нарезают и соцветия капусты. К яйцам подливают молоко и взбивают массу с солью. Добавляют сыр и брокколи, умеренно перчат.
- Несколько капель масла сильно прогревают в чаше, выбрав режим обжаривания. Сложив в несколько слоёв бумажную салфетку, растирают масло от низа чаши до уровня 4–5 см.
- Режим «Выпечка» программируют на 20 мин., вливают жидкую массу в чашу и устанавливают её в мультиварку, крышку опускают. По остановке программы извлекают омлет бережно, не давая разломиться, и нарезают на порции.
Укроп, если его добавить в блюдо при выпечке, придаёт довольно сильный аромат, забивающий другие продукты. Им посыпают готовый омлет уже при подаче.
Как выбрать и подготовить овощи для приготовления
Выбрать брокколи не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для того, чтобы не ошибиться, необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- Цвет овоща должен быть однородным. Вкрапления желтоватого и светло зеленного оттенка говорят о недостаточной зрелости капусты. А вот слегка фиолетовый оттенок на соцветиях напротив признак сочности и насыщенного вкуса брокколи;
- На продукте не должны присутствовать черные пятнышки, говорящие о поражении бактериями и насекомыми;
- Несвежую капусту выдает и белесый налет на овоще. Важно рассмотреть черенок на его наличие, так как именно на нем обычно он менее заметен;
- Соцветия капусты должны быть твердыми и «пушистыми». Излишняя мягкость сигнализирует о том, что срок годности истек или подходит к концу;
- При выборе замороженного брокколи стоит обратить внимание на количество льда в пакете. Его избыточное наличие говорит о неправильном хранении и о том, что продукт несколько раз замораживали.
Руководствуясь этими простыми правилами, можно быть уверенным в свежести продукта. Структура брокколи имеет неровную поверхность. Из-за этого там может скапливаться пыль и загрязнения. Поэтому очень важно перед использованием брокколи в качестве ингредиента для приготовления блюда подготовить овощ к употреблению. Для этого необходимо:
- Тщательно промыть овощ;
- Разделить его на части.
Для того чтобы продукт был чистым, его нужно замочить в воде на 20 минут, поместив черенком вверх. Такая необходимость возникает из-за того, что брокколи имеет маленький срок годности и для сохранения свежести его обрабатывают нитратами. Поэтому простого ополаскивания водой будет недостаточно.
По прошествии указанного времени капусту нужно хорошо промыть под проточной водой. Это смоет остатки загрязнений.
После промывки, брокколи разделяют на части. Делается это очень просто, достаточно вручную разделить капусту на соцветия. Пользоваться ножом при этом не обязательно.
Рецепт брокколи с яйцом на сковороде
| Ингредиенты | Количество |
| соцветия брокколи — | 200 г |
| яйцо — | 1 шт. |
| молоко — | 100 мл |
| масло растительное — | 10 мл |
| соль и специи — | вкусу |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал |
Брокколи, приготовленная на сковороде – сытный и вкусный завтрак.
Этапы:
- Заранее подготовленный овощ поместить в кипящую воду и варить в течение 8 минут на средней температуре. Воду заранее подсолить;
- Тем временем в глубокой миске взбить яйцо с молоком;
- Вареную капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде;
- Разогреть сковороду, влить в нее немного масла;
- Выложить капусту, обжаривать при небольшой температуре в течение пяти минут;
- После этого влить яичную смесь, добавив в нее соль и специи;
- Накрыть крышкой и томить еще 5 минут;
- Аппетитное и полезное блюдо на завтрак готово!
Рецепт омлета для годовалого ребенка
Порция невелика и как раз по силам малышу. От «взрослых» рецептов, впрочем, омлет отличается не только объёмом, но и отсутствием пряностей. Класть соль и зелень нужно умеренно, по возможности вообще от этих ингредиентов отказаться.
Рецепт омлета для годовалого ребенка
Из чего готовить:
- крупное соцветие брокколи – 1 шт.;
- 25 мл свежих сливок;
- несколько кристаллов соли;
- свежее яйцо;
- ломтик масла – 5 г;
- сыр.
Как готовить:
- Брокколи используют только свежий и насыщенно-зелёного цвета. Тщательно вымыв соцветие, откладывают для обсыхания, затем ножом срезают и мельчат только верхушку.
- В миску отправляют сразу сливки и брокколи. Яйцо обязательно моют и выпускают в чашку, взбивают, по возможности не соля. Переливают яйцо в мисочку и размешивают.
- Форму выбирают с запасом по объёму, натирают маслом и вливают яичную болтушку. Нагрев духовки – 190 °C, омлет готовится 10 мин.
Сыром посыпают уже готовую порцию, так он гарантированно не пригорит. Мелкую крошку рассольного сыра можно добавить и в сам омлет, тогда от соли однозначно отказываются.
Интересные идеи по оформлению и подаче омлета с цветной капустой
Омлет с брокколи на сковороде выходит довольно бледным, причём соцветия капусты в нём выглядят тёмными вкраплениями. Для эстетики нужно добавить ему красок. Вяленые помидоры можно положить и в само блюдо, но лучше украсить ими порции. Другой, не менее красочный овощ — болгарский перец, нарезают соломкой и выкладывают ею по омлету незатейливые узоры.
Если плоды перца крупные, нарезают из них узкие кольца и укладывают внутрь кусочки готового блюда.
Помидорами черри, разрезанными надвое, имитируют шляпки мухоморов, надев их на выступающие из омлета ножки брокколи. Разумеется, омлеты не оставляют без зелени, посыпая ею блюдо или предлагая отдельно. Сковороду порционных размеров можно поставить на декоративную доску. Омлет в таком случае снимают с огня немного раньше, не давая ему пересохнуть и потемнеть брокколи.
Варианты подачи блюд
Брокколи, приготовленные на сковороде – отличный вариант гарнира к мясу или рыбе. Так же может быть и отдельным самостоятельным блюдом. Подавать брокколи лучше посыпав сыром или зеленью. Так же можно при помощи брокколи сделать оригинальную подачу блюда.
К примеру, разнообразить скучную курицу с картошкой. Выкладываем пюре. делаем в середине углубление и выкладываем туда несколько соцветий капусты. Салаты с брокколи так же можно украсить, положив сверху несколько штук соцветий.
Предлагаем ознакомиться Как сохранить разбитые яйца
Таким образом, ежедневно потребляя в пищу капусту брокколи вы сможете обезопасить себя от множества заболеваний и усилить иммунитет организма без лишних калорий.
Кроме того, капуста брокколи является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть наш организм затрачивает больше калорий на её переваривание, чем получает из этого продукта. А это несомненный плюс, особенно для тех, кто соблюдает диету и тщательно следит за своим весом.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.
