В этих рогаликах прекрасно все – и тесто, и начинка. Рецепт теста проверен мной неоднократно. Выпека из него получается гарантированно воздушной и мягкой. В начинку кроме вареной сгущенки я добавила еще и штрейзель. Благодаря ему обычная покупная сгущенка стала интересней и вкусней. Как сделать такие рогалики, смотрите рецепт с фото и видео пошагово.
Что нам потребуется:
- мука — 270 г + 50 г;
- сливочное масло — 50 г + 30 г;
- сметана — 50 г;
- сухие дрожжи — 11 г;
- сахар — 100 г + 30 г;
- соль — щепотка;
- яйцо — 2 шт.;
- вареная сгущенка — 180 г.
Количество: 8 рогаликов
Время приготовления: 1 час 30 мин.
рогалики с вареной сгущенкой
Ингредиенты
- молоко – 220 мл.;
- мука – 440-460 г.;
- сахар белый – 80 г.;
- яйца – 1 шт. (+ 1 шт. для смазки);
- сухие дрожжи – 7 г.;
- сливочное масло – 40 г.;
- рафинированное масло – 35 г.;
- вареная сгущенка – 380 г.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Прогретое до теплоты молоко выливаете в чашку. Добавляете 1 ст. ложку сахара, 2-3 ст. ложки муки и быстродействующие дрожжи. Перемешиваете массу ложкой. Добиваться однородного смешивания компонентов не нужно. И прикрываете (тарелкой, крышкой, куском пленки) чашку.
Через 10-12 минут быстродействующие дрожжи характерно вспенят массу, указывая на свою готовность к дальнейшей работе. Перемешиваете и вводите в дрожжевую массу взболтанное яйцо, оставшийся сахарный песок, растопленное сливочное масло и масло рафинированное. Снова перемешиваете.
И приступаете к вводу муки. Добавляете порциями, перемешивая массу сначала ложкой, а уже потом продолжаете замес руками.
Читайте также:
Вымешиваете тесто на столе, присыпая мукой по чуть-чуть. Тесто нужно вымесить до «чистых рук», но при этом не забить лишней мукой. Округляете получившийся ком теста в шар, укладываете назад в чашку и, прикрыв пленкой, отправляете в тепло.
Через 60-90 минут тесто распушится, значительно увеличив свои размеры.
Выкладываете его из чашки на стол, слегка присыпанный мукой, и бережно обминаете, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. Обмятое тесто делите на две части.
Одну часть раскатываете в круг, придерживаясь толщины в 3-5 мм.
И разрезаете на треугольные сектора. Можете разрезать на 8 или на 12 треугольников. Тут все зависит от того, какие по размеру рогалики вы хотите получить: большие или поменьше.
Затем на широкий край каждой треугольной полоски помещаете небольшую порцию вареной сгущенки.
Далее приподнимаете оба края широкой стороны и, сдавливая тесто пальцами, скрепляете их между собой над начинкой. Это позволит ограничить растекание вареной сгущенки в момент выпекания.
И скручиваете рогаликом.
Распределяете рогалики с вареной сгущенкой на широком противне, прикрытом пекарским пергаментом. И даете дрожжевым заготовкам расстояться минут 25. Чтобы тесто не заветрелось, рекомендуется прикрыть противень с рогаликами тряпичной салфеткой.
-
Читайте также:
Затем промазываете поверхность всех рогаликов взболтанным в пену яйцом и выпекаете при 190 градусах 20-25 минут.
Рогалики с вареной сгущенкой готовы!
Подаете рогалики теплыми или же полностью остывшими, присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Песочные рогалики со сгущенкой
Вкусные мягкие рогалики с вареной сгущенкой из песочного теста станут отличным поводом для семейного чаепития. Их можно очень легко и быстро приготовить в домашних условиях, вооружившись данным рецептом.
Ингредиенты для блюда:
- 130 гр. сливочного маслица (маргарина);
- 1 ст.л. сахара;
- 130 гр. сметаны;
- 1 щеп. поваренной соли;
- 1 пак. ванильки;
- 260 гр. муки высшего сорта;
- 1 банка вареной сгущенки.
Процесс приготовления:
- Берем подтаявшее сливочное маслице, растираем его с сахаром. В процессе добавляем ванильку, соль со сметанкой. Муку просеиваем, частями добавляя в тесто. Оно получается шелковистым, мягким, не липнет к ладоням. Оборачиваем его целлофаном, час охлаждаем.
- Охлажденное затвердевшее песочное тесто делим на две половины. Каждую раскатываем в тонкий круг толщиной 2 мм. Круглым ножом для пиццы разделяем его на 8 одинаковых сегментов.
- На внешний широкий край каждой заготовки выкладываем по маленькой ложечке начинки, чуть отступив от края. Сворачиваем каждое изделие трубочкой, начиная с внешнего края с начинкой. Все края хорошенько скрепляем, чтобы начинка не убежала при нагреве.
- Листик застилаем пекарской бумагой, немного подпыляем мукой, рядами располагаем еще сырые заготовки. Ставим их на полчаса в духовку, раскаленную до 190-200 гр.
Это далеко не все рецепты домашних рогаликов со сгущенкой. Очень вкусные печенья получаются из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста. Его можно купить в замороженном виде, а можно приготовить самостоятельно. Приятного всем аппетита!
Видео:https://www.youtube.com/embed/2a8MnlxxmJI
Рогалики из творожного теста с начинкой из сгущенки и орехов
Творожные рогалики прямо таят во рту. Этот рецепт с вареной сгущенкой завоюет расположение всех членов семьи. Такой выпечкой можно угостить коллег на работе или положить в портфель школьнику.
Ингредиенты для блюда:
- 100 гр. творога;
- 100 гр. сахарного песка;
- 100 гр. сливочного маргарина;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 1 щепотка пищевой соды;
- 16 ч.л. сгущенки (вареной);
- 1 ч.л. ванильки;
- 1 горстка грецких орехов.
Процесс приготовления:
- Творог выкладываем в миску, разминаем его вилочкой до пастообразного состояния.
- Добавляем мягкий маргарин с сахаром и продолжаем растирать, чтобы растворился сахар.
- Потом постепенно подсыпаем просеянную со щепоткой негашеной соды белую муку. Из теста делаем шарик, перекладываем в кулек, охлаждаем полчаса.
- Орехи немного подсушиваем на сухой сковороде, рубим на крупные куски.
- Охлажденное тесто разделяем на две половины. Катаем каждую часть круглым пластом 0,5 см. Круг разделяем на 8 равных сегментов. На широкой части каждого треугольника размещаем маленькую ложку сгущенки, а сверху 2-3 кусочка грецких орехов. Скручиваем изделия от широкого к тонкому краю.
- Выкладываем заготовки на деко, выпекаем их при 180 гр. Цельсия около четверти часа.
- Чтобы печенье покрылось красивой корочкой, как на фото, всредине процесса выпечки смазываем поверхность яичным желтком, щедро посыпав сахаром. Или после выпечки просто посыпаем сахарной пудрой.
Рогалики со сгущенкой из дрожжевого слоеного теста
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- молоко цельное – 300 мл;
- маргарин – 280 г;
- инстантные дрожжи – 3 ч.л.;
- сахар-песок – 2 ст.л.;
- соль поваренная – 2 г;
- куриный желток – 1 шт.;
- сгущенка – 1 банка.
Продолжительность приготовления сдобы: 2 ч.
Энергетическая ценность на 100 г: 305 кКал.
Пошаговое описание:
- Молоко перелейте в кастрюльку и подогрейте до 400С. Далее растворите в нём сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Дождитесь, пока на поверхности начнёт появляться «пенная шапочка». Сразу после этого следует ввести щепотку соли и 70 г размягчённого маргарина. Разотрите. Постепенно введите просеянную муку и вымешайте;
- Накройте приготовленное тесто тканевым полотенцем и оставьте на 20-25 минут на кухонном столе. После его следует переставить на 12-14 минут в прохладное место;
- Далее припылите стол мукой, выложите на него приготовленное тесто и раскатайте (толщина в 0,5-1 см). Покройте поверхность теста оставшимися 200 г маргарина. Для этого нарежьте маргарин на слайсы и выложите их в один ряд по всей поверхности раскатанного теста. Сложите края тестового пласта пополам и раскатайте. Затем снова сложите пополам и вновь раскатайте. Проделайте данные действия 5 раз. Затем заверните тестовый «комок» в пищевую плёнку и поместите на среднюю полку холодильника;
- Спустя 30 минут – извлеките тесто и раскатайте в пласт. Нарежьте его на треугольники одинаковой величины. На широкую сторону каждого треугольника поместите небольшое количество сгущенного молока и сверните в рогалик;
- Выложите сформированные рогалики на промасленный лист пергаментной бумаги и оставьте на 40-45 минут для подхода. Тем временем приготовьте следующую смесь: соедините 1 куриный желток и 1 ст.л. цельного молока. Приготовленной смесью смажьте подошедшие изделия и затем сразу же отправляйте их в разогретый до 2000С духовой шкаф. Выпекается данный вид сдобы на протяжении 20 минут.
Дрожжевые рогалики со сгущенным молоком
Дрожжевая выпечка всегда получается пышной и вкусной. Вот и рогалики не стали исключением. Свежая выпечка станет поводом для дружеского чаепития.
Ингредиенты для блюда:
-
Читайте также:
- 200 мл свежего молочка;
- 2 ст.л. сахара;
- 250 гр. сливочного масла или маргарина;
- 3-4 ст. пшеничной муки;
- 1 ст. л сухих дрожжей (быстродействующих);
- 100 гр. вареной сгущенки (для начинки).
Процесс приготовления:
- В чуть подогретом молочке растворяем сухие дрожжи с сахаром, тщательно размешиваем. В эту смесь добавляем распущенный теплый маргарин.
- Отдельно просеиваем пшеничную муку, вводим её частями в жидкую основу. Постепенно замешиваем не очень крутое, но упругое нелипкое тесто.
- На припыленной мукой рабочей поверхности тоненько раскатываем тесто, т.к. оно ещё поднимется при выпечке. Круг разделяем на 6-8 секторов.
- У основания каждой треугольной заготовки кладем порцию сгущенки. Заворачиваем трубочкой, начиная с широкого края.
- Перемещаем изделия на противень с пергаментом, запекаем до красивого румянца в горячем духовом шкафу при 180-ти градусах четверть часа.
Способ приготовления
Поделиться
Сегодня балуем себя и гостей. Готовим нежнейшие рогалики со сгущенкой. Рецепт приготовления десерта проверен не единожды. Воздушное творожное тесто в союзе с самым любимым наполнителем, вареной сгущенкой, не оставляет равнодушными даже блюстителей диеты.
Маленькие кусочки сладкого наслаждения так притягательны и желанны. В доме витает соблазнительный аромат свежей выпечки, а на уме у домочадцев лишь одна затея: поскорее добраться до блюда с аппетитными рогаликами.
Удивительно, что для создания такого домашнего счастья нужно совсем немного: полчаса свободного времени и доступные продукты.
Какие бывают рогалики со сгущенкой. Виды теста и начинки
Миниатюрные булочки пекут из трех видов теста:
- песочного (как в пироге с грушами);
- слоеного;
- дрожжевого (как в булочках «Птичках»).
Сегодня в магазинах можно найти уже готовые варианты слоеной и дрожжевой основы. Они хороши для тех, кто очень спешит, но хочет порадовать родственников свежей выпечкой. Такой способ экстренный. Хотя слоеные и дрожжевые рогалики со сгущенкой очень хороши, предлагаем наиболее вкусный вариант.
Если хозяюшка располагает временем, настроением и испытывает желание создавать, творить, вдохновлять, рекомендуем освоить рецепт творожных рогаликов. Интересно, что для такой несложной базовой основы подойдет любая любимая начинка:
- ягодная;
- творожная;
- шоколадная;
- кремовая;
- ореховая.
Самая простая, конечно, . Очень вкусно, если смешать распаренный мак, кислое варенье (брусничное, к примеру) и тертые орехи. Но об этом отдельно, подробно и с фото в другой раз;)
Как сделать вкусный шедевр. Краткий инструктаж
- Вначале замешивают тесто, которое разделывают на сегменты.
- В каждый помещают сгущенку. Начинку герметично укутывают в основу, чтобы в процессе выпечки она не вытекала.
- Затем куколки обваливают в сахаре и выпекают при температуре 200 град. 25 минут.
В четыре предложения уместилась невероятно вкусная история бесконечного удовольствия, которое сулит дегустация рогаликами со сгущенкой.
Стоит и необходимо непременно идти на кухню и готовить. Будет просто, быстро и вкусно.
(Visited 1 628 times, 1 visits today)
Рецепт Рогалики со сгущенкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рогалики со сгущенкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 320.6 кКал | 1684 кКал | 19% | 5.9% | 525 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 3.4% | 916 г |
| Жиры | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 5.1% | 609 г |
| Углеводы | 51.1 г | 219 г | 23.3% | 7.3% | 429 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Вода | 25.5 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8914 г |
| Зола | 0.4309 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.3 мкг | 900 мкг | 3.5% | 1.1% | 2875 г |
| Ретинол | 0.027 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.5% | 2055 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.082 мг | 1.8 мг | 4.6% | 1.4% | 2195 г |
| Витамин В4, холин | 56.47 мг | 500 мг | 11.3% | 3.5% | 885 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.339 мг | 5 мг | 6.8% | 2.1% | 1475 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.103 мг | 2 мг | 5.2% | 1.6% | 1942 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.346 мкг | 400 мкг | 3.6% | 1.1% | 2788 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.109 мкг | 3 мкг | 3.6% | 1.1% | 2752 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.08 мг | 90 мг | 0.1% | 112500 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.258 мкг | 10 мкг | 2.6% | 0.8% | 3876 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.864 мг | 15 мг | 5.8% | 1.8% | 1736 г |
| Витамин Н, биотин | 3.663 мкг | 50 мкг | 7.3% | 2.3% | 1365 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8101 мг | 20 мг | 9.1% | 2.8% | 1105 г |
| Ниацин | 0.552 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 88.32 мг | 2500 мг | 3.5% | 1.1% | 2831 г |
| Кальций, Ca | 28.25 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.9% | 3540 г |
| Кремний, Si | 1.908 мг | 30 мг | 6.4% | 2% | 1572 г |
| Магний, Mg | 10.26 мг | 400 мг | 2.6% | 0.8% | 3899 г |
| Натрий, Na | 22.35 мг | 1300 мг | 1.7% | 0.5% | 5817 г |
| Сера, S | 57.13 мг | 1000 мг | 5.7% | 1.8% | 1750 г |
| Фосфор, P | 71.8 мг | 800 мг | 9% | 2.8% | 1114 г |
| Хлор, Cl | 41.01 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.6% | 5608 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 42.93 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.871 мг | 18 мг | 4.8% | 1.5% | 2067 г |
| Йод, I | 4.12 мкг | 150 мкг | 2.7% | 0.8% | 3641 г |
| Кобальт, Co | 2.008 мкг | 10 мкг | 20.1% | 6.3% | 498 г |
| Марганец, Mn | 0.2759 мг | 2 мг | 13.8% | 4.3% | 725 г |
| Медь, Cu | 58.69 мкг | 1000 мкг | 5.9% | 1.8% | 1704 г |
| Молибден, Mo | 7.268 мкг | 70 мкг | 10.4% | 3.2% | 963 г |
| Никель, Ni | 1.049 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.61 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.74 мкг | 55 мкг | 12.3% | 3.8% | 816 г |
| Стронций, Sr | 2.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.27 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 20758 г |
| Хром, Cr | 1.75 мкг | 50 мкг | 3.5% | 1.1% | 2857 г |
| Цинк, Zn | 0.5105 мг | 12 мг | 4.3% | 1.3% | 2351 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 31.366 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.0095 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.0238 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.0525 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0095 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.2813 г | ~ | |||
| Валин | 0.3124 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.1343 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.2738 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.5101 г | ~ | |||
| Лизин | 0.2223 г | ~ | |||
| Метионин | 0.1197 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.2494 г | ~ | |||
| Треонин | 0.2177 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0706 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.3129 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.4872 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.2387 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.3031 г | ~ | |||
| Глицин | 0.215 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.6718 г | ~ | |||
| Пролин | 0.5085 г | ~ | |||
| Серин | 0.345 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1742 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1286 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 66.01 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 9.903 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0046 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.3081 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0034 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.113 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.665 г | min 16.8 г | 4% | 1.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0494 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.5593 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0046 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.4963 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.4% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.4637 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0212 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0115 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 2.7% |
Энергетическая ценность Рогалики со сгущенкой составляет 320,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
