Блог

Как улучшить качество конечных продуктов, оптимизировать состав, вкус и срок хранения.  30.08.2016 10:42

Концентрат сывороточных белков с содержанием  белка от 50% до 77%

КСБ производятся путем мембранной фильтрации с последующей сушкой сыворотки, оставшейся после производства сыра.  

Это высокопитательный натуральный молочный белок, подходит для свежих, ферментированных, сывороточных молочных продуктов, напитков и йогуртов. Сравним по своей функциональности с яичным белком или сухим молоком. Снижает издержки при производстве. Сохраняет качество и вкус, имитируют жирность в низкожировой продукции, повышают выход готового продукта. При изготовлении сыров ускоряет процесс созревания, без ущерба конечному вкусу, консистенции и сроку годности.  

Задача: улучшить качество конечных продуктов, оптимизировать состав, вкус и срок хранения.

Решение: Использовать концентрат молочных белков.

Сфера применения:

• Кексы, маффины, слойки и пирожные, печенье;
• Мороженое
• Термизированные, термостатные, питьевые йогурты; 
• Мягкий творог; 
• Кисломолочные десерты;
• Молочные продукты с повышенным содержанием белка; 
• Натуральные, творожные и плавленные сыры; 
• Мягкие сыры (рикота, моцарелла);